年味到，家宴待客菜單準(zhǔn)備中：這7道是我精心挑選的，好看好吃實(shí)惠
——西蘭花菌菇炒蝦仁——
食材準(zhǔn)備：
西蘭花，蝦仁，蟹味菇，白玉菇
輔料：美人椒，大蒜，生抽，雞精
腌蝦料：黑胡椒粉，食鹽，料酒，淀粉
做法步驟：
1：蝦仁加腌蝦料抓勻腌制，西蘭花需要焯水過涼
2：先把蝦仁煎熟盛出，再把菌菇辣椒炒香，加生抽和一勺熱水，讓菌菇的鮮味出來，順便煮熟
3：加入提前焯燙的西蘭花和提前炒好的蝦仁，炒勻后加鹽和雞精即可完成！
——西蘭花菌菇炒黑木耳——
食材準(zhǔn)備：
西蘭花，黑木耳，蟹味菇，美人椒，姜蒜，雞精，生抽，食鹽，一勺油
做法步驟：
1：黑木耳提前泡發(fā)洗凈，西蘭花洗凈掰小朵，蟹味菇洗凈切段。姜蒜切片，美人椒切好備用。
2：西蘭花，蟹味菇，黑木耳開水下鍋焯燙1分鐘，后過涼水拔涼控水備用！
3：鍋中放油放姜蒜炒出香味，放入所有的蔬菜炒勻，加入少許生抽炒勻
4：出鍋前加入美人椒，加少許食鹽和雞精炒勻完成！
——糖醋藕丁——
食材準(zhǔn)備：
白蓮藕一節(jié)，冰糖30克，青紅辣椒少許，生姜大蒜適量，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，黑醋2勺，食鹽雞精少許，食用油適量
做法步驟：
1：白蓮藕洗凈去皮切成丁，開水下鍋焯水，過涼水拔涼，控水備用！
2：鍋中放油燒熱，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入藕丁炒上糖色。
3：加兩勺生抽，一勺蠔油，加姜蒜炒香，加食鹽和雞精炒勻，顏色不足，加少許老抽提色！
4：出鍋前加黑醋，最后放入青紅辣椒炒勻即可
——西蘭花口蘑炒雞蛋——
食材準(zhǔn)備：
西蘭花半個，口蘑10個，紅椒半個，雞蛋2個
生抽1勺，食鹽少許
做法步驟：
1：西蘭花掰小朵，提前開水下鍋焯燙一下。雙鮑菇，紅椒都切好，雞蛋入碗打散
2：先把雞蛋炒熟盛出備用。鍋中另加油，先放雙鮑菇炒勻，炒香，炒軟
3：放入焯燙好的西蘭花，紅椒和雞蛋，炒勻后1勺生抽和少許食鹽完成！
——山藥煲排骨——
食材準(zhǔn)備：
排骨一斤半，蔥2棵，生姜一塊，細(xì)毛山藥3根，食鹽適量
做法步驟：
1：排骨不需要焯水，所以買回來的排骨，要充分清洗干凈，洗掉多余的血水。
2：然后瀝水，取一個砂鍋，鍋底放少許食用油，把排骨放進(jìn)去煎至兩面稍微焦黃，再放入生姜和蔥一起翻炒一下！
3：炒好之后，直接加入足量的冷水。就是這句話：冷水煲湯，熱水烀肉！適用于任何肉食，只要這一步做對了，再加文火慢燉，絕對讓排骨湯，湯色奶白鮮美，肉質(zhì)又香又嫩。
4：一開始中火把水煮開，中火持續(xù)五6分鐘。加入食鹽，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火慢煮40分鐘以上?？吹綔贪?，聞到一股濃濃的排骨香味
5：細(xì)毛山藥去皮之后切成塊直接放在鍋里，大火煮開之后，用中小火燉煮10分鐘以上，山藥綿軟就可以了
——孜然燒烤牙簽肉——
食材準(zhǔn)備：
豬肉200克，孜然粉50克，蠔油1勺，料酒一勺，豆腐乳和汁一勺，生抽1勺，老抽小半勺，姜末2勺，食用油適量
做法步驟：
1：選擇1塊精肉，先切成片，用刀背捶幾下，肉會更嫩！然后再切成小肉塊
2：加入一勺豆腐乳帶湯汁，加入蠔油，生抽，老抽和料酒，再加入姜末和孜然粉，抓勻腌制至少10分鐘。
3：準(zhǔn)備好牙簽，最好用開水燙一下，再用油泡一下，把肉穿好備用！
4：電餅鐺放油燒熱，放入牙簽肉燒烤功能就熟了，出鍋前再撒些孜然粉即可
——雞蛋豆腐蝦仁湯——
食材準(zhǔn)備：
大蝦8只，土雞蛋3個，豆腐1小塊，姜末，胡椒粉，鹽
腌蝦：料酒，黑胡椒粉，食鹽，淀粉
做法步驟：
1：大蝦處理干凈，清洗瀝水后——加料酒，食鹽，黑胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制一下備用！
3：老豆腐要提前焯水去豆腥味，鍋里放油燒熱，放姜末炒香，放入蝦頭炒至蝦腦出紅油
4：炒出紅油后，加足量熱水，放入豆腐，燉煮3分鐘左右，雞蛋提前入碗打散，開大火一個位置漸入雞蛋液！千萬別攪動，等雞蛋凝固成形即可！攪動后湯會變得渾濁！也會略有蛋腥味！
5：雞蛋也凝固了！直接把腌好的蝦仁放進(jìn)去，不到一分鐘，大大的蝦仁會慢慢變紅，慢慢卷成蝦球！立即放食鹽和胡椒粉，攪勻關(guān)火完成！
年夜飯菜單：我整理了12道，這7道是家人選的，家常菜卻創(chuàng)意十足，喜歡就收藏起來，等著家宴待客時用上吧！如果你有更好的創(chuàng)意家常菜和年夜飯菜單可以分享出來，大家一起學(xué)習(xí)和交流。
聯(lián)系客服
