是什么樣的菜才會(huì)讓我們流連忘返？答案當(dāng)然是家常菜！家常菜顧名思義就是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中國(guó)菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來(lái)的菜肴。用最簡(jiǎn)單的材料，做最美味的菜肴。今天就分享一上桌就會(huì)被搶光的八道家常菜的做法，家人們吃過(guò)后隔三差五點(diǎn)名就要吃的。一起學(xué)習(xí)收藏起來(lái)吧！
第一道：家常一碗香
所需材料：青紅椒4個(gè)，雞蛋2個(gè)，五花肉適量，生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺，蔥姜蒜適量，料酒適量。
步驟1.將五花肉切薄片，用料酒、少許鹽，腌制一會(huì)兒。
步驟2.起油鍋，將雞蛋炒散盛出備用。
步驟3.起油鍋，下蔥姜蒜炒出香味，再下五花肉煸炒，炒至肉變色盛出備用。（喜歡香一點(diǎn)的五花肉就煸干一點(diǎn)）
步驟4.用鍋中余油炒青紅椒。
步驟5.生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺倒入鍋中，翻炒均勻。
步驟6.最后加入雞蛋五花肉，翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可。
第二道：家常小炒四季豆
所需材料：四季豆250克，豬肉末50克，二荊條辣椒2根，小米辣2根，大蒜3瓣，生抽適量，耗油適量，鹽適量。
步驟1.四季豆去筋洗凈瀝干，斜著切成段。
步驟2.二荊條和小米椒也都斜切，大蒜切碎。（不能吃辣的可以不用放辣椒）
步驟3.鍋內(nèi)倒入適量的油，倒入大蒜炒香，倒入豬肉末翻炒至變色。
步驟4.倒入辣椒翻炒幾下。
步驟5.再倒入四季豆翻炒均勻。
步驟6.最后下生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味。
步驟7.翻炒均勻，全程大概3分鐘左右，裝盤(pán)出鍋即可。
第三道：干鍋蒜薹肉絲
所需材料：蒜薹1小把，肉絲適量，生姜2片，鹽適量，生抽1小勺，干辣椒3個(gè)。
步驟1.瘦肉切絲備用；蒜薹切成適口的段備用；干辣椒切段備用。
步驟2.熱鍋下油，油熱下姜片干辣椒翻炒。
步驟3.炒出香味后下入肉絲翻炒至變色
步驟4.再倒入生抽，翻炒均勻。
步驟5.放入蒜薹翻炒均勻。
步驟6.大火翻炒均勻放入鹽調(diào)味炒勻就可以出鍋了。
第四道：酸辣土豆絲
所需材料：土豆兩個(gè)，青紅椒四分之一個(gè)，姜蒜適量，干辣椒4個(gè)，鹽適量，醋適量，雞精適量。
步驟1.土豆切絲，冷水多沖洗幾遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒時(shí)軟化。
步驟2.青椒切絲、姜蒜切絲、干辣椒切成小段。
步驟3.起鍋燒油，油熱下蔥蒜、干辣椒煸炒。
步驟4.煸炒出香味后加入土豆絲、青椒絲翻炒均勻。
步驟5.出鍋之前加上醋、雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。
第五道：香干回鍋肉
所需材料：五香肉500克，青椒2個(gè)，芹菜300克，豆腐干4塊，黑豆豉30克，料酒適量，大蒜4瓣 姜片3片，花椒少許，老抽2勺，白糖3克，鹽3克，雞精少許。
步驟1.青椒切絲、芹菜切成段、豆腐干切成條，姜片切絲，大蒜切碎。
步驟2.五花肉煮八成熟后切片。將肥肉多的部分先入油鍋煸至邊緣焦香，這時(shí)可以加入姜絲一起煸，直到肥肉的油出來(lái)，這樣肥肉吃起來(lái)沒(méi)有那么油膩。 瘦肉則在肥肉煸好之后再倒入鍋翻炒，這時(shí)候可以加2-3茶勺料酒，翻炒1-2分鐘祛除腥氣。 （不喜歡料酒味道的可以忽略）
步驟3.倒入青椒、香干、蒜片和肉一起翻炒均勻1分鐘，加入黑豆豉、白糖、鹽、老抽一起翻炒2分鐘左右，再倒入最容易熟的芹菜翻炒、這時(shí)候可以嘗一下咸淡了，再加一勺雞精炒勻即可出鍋。
步驟4.非常下飯的一道菜，也很適合上班的朋友中午帶飯，因?yàn)榈诙D加熱后更好吃。
第六道：青椒油豆腐
所需材料：油豆腐1盤(pán)，青椒2個(gè)，生抽1勺，耗油1勺，白糖少許，鹽適量，蔥姜蒜適量，玉米淀粉1勺。
步驟1.蔥姜蒜切成末，青椒切滾刀塊，油豆腐切成小塊。
步驟2.1小勺生抽、1小勺蠔油、少許糖、2勺水調(diào)成調(diào)味汁。1勺淀粉、3勺水調(diào)成水淀粉備用。
步驟3.熱鍋冷油，下蔥姜蒜爆香。
步驟4.倒入青椒翻炒幾下，倒入調(diào)味汁翻炒均勻。
步驟5.再下油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒干可撒適量的水，最后撒少許食鹽，倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋。
第七道：黯然銷(xiāo)魂豆腐塊
所需材料：豆腐4塊，生姜2片，大蒜3瓣，生抽3勺，耗油1勺，醋1勺，白糖1小勺，小蔥1根，小米辣3只淀粉1勺。
步驟1.姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開(kāi)放。
步驟2.豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
步驟3.調(diào)調(diào)味汁：三勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、一小勺白糖。
步驟4.用底油將蔥白，蒜末，姜末和小米辣爆香，倒入煎好的豆腐拌勻。
步驟5.倒入調(diào)味汁，拌勻。
步驟6.準(zhǔn)備一小碗水，倒入一勺淀粉，拌勻。將它倒入鍋中，小火燜煮1分鐘
步驟7.收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花盛出即可。
第八道：無(wú)敵麻辣香鍋
所需材料：蝦1.5斤，雞翅中250克，藕1節(jié)，萵筍2根，土豆2個(gè)，年糕條1包，洋蔥1個(gè)，大蔥一根，干辣椒適量，大蒜4瓣，香菜1棵，花椒適量，香葉少量，白芝麻1把，鹽適量，淀粉適量，食用油適量，生抽一大勺，麻辣香鍋1包。
步驟1.準(zhǔn)備好所有食材。蝦洗凈，開(kāi)背；雞翅切塊；年糕沸水焯熟，過(guò)涼水備用；萵筍和藕切片；土豆切條；洋蔥切塊。
步驟2.起鍋燒油，倒入油多一點(diǎn)的油，燒到插入筷子，筷子周?chē)a(chǎn)生密集的小氣泡即可。炸萵筍和藕，大概四五分鐘。
步驟3.炸土豆，炸五分鐘左右。
步驟4.炸年糕，兩三分鐘即可。
步驟5.雞翅塊提前用鹽腌一下，然后加入一點(diǎn)淀粉攪拌一下，入鍋炸至金黃。
步驟6.最后炸蝦，蝦蝦也需要提前用淀粉拌一拌，炸至表皮酥脆。
步驟7.起鍋，加一點(diǎn)油，放入大蔥，干辣椒，香葉，花椒，洋蔥和麻辣香鍋調(diào)料，再加一大勺生抽讓顏色更好看一點(diǎn)同時(shí)提鮮，再炒香。
步驟8.加入炸好的食材炒勻。
步驟9.沒(méi)有盤(pán)子裝得下，就先裝鍋里，撒上芝麻和香菜葉裝飾一下，四個(gè)人吃剛好。
