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你喜歡吃羊肉嗎？給你一塊羊肉你會(huì)怎么做，如果不知道，請(qǐng)看下面的這些菜品做法吧，會(huì)讓你在其中找到靈感，讓你的廚藝更上一層樓。
首先介紹一下紅燒，紅燒在炒菜中應(yīng)用的最多，所以下面這道紅燒羊肉你覺(jué)得怎么樣，和你做的一樣否。
紅燒羊肉
主輔料：
羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個(gè)、桂皮3小塊、干辣椒4個(gè)、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克
制作方法：
1、羊肉切塊清洗，鍋中加水，放生姜，水煮開(kāi)后放羊肉焯水。
2、煮開(kāi)后再煮5分鐘，用水沖洗。
3、鍋中放食用油，加冰糖，生姜，蔥結(jié)煸炒。
4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過(guò)水的羊肉煸炒。
5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒(méi)過(guò)食材。
6、加蓋大火煮開(kāi)后馬上改小火燉。
推薦食材：羊前腿腱，羊八肋排，大羊腿，羔羊排。
紅燒羊肉蘿卜——加了蘿卜的羊肉更好吃，蘿卜正好出去了羊肉的腥膻味。
用料
羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用。
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調(diào)料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘。
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
4. 沖入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)，加入蘿卜塊后繼續(xù)燉半小時(shí)，最后大火收汁加入香菜即可。
咖喱羊肉——把紅燒醬汁換成咖喱風(fēng)味，你會(huì)覺(jué)得怎么樣，好多咖喱味的菜品都特別受廣大食客喜愛(ài)。
食材
羊肉350克，咖喱塊2塊，胡蘿卜半根，土豆半個(gè)，溫水200ml，蒜末3克，食用油適量，黑胡椒粉2克
制作步驟
1，羊肉放入少許黑胡椒腌制，胡蘿卜切小塊，土豆去皮切小塊。
2，熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的油爆香蒜末，倒入胡蘿卜和土豆翻炒1分鐘。
3，倒入羊肉翻炒至變色，倒入200ml溫水蓋上蓋子煮10分鐘，直到土豆和胡蘿卜可以用筷子輕易扎穿。
4，安記咖喱塊掰1/3，放入鍋內(nèi)，小心拌勻，煮1分鐘即可出鍋。
山藥不僅可以和肉燉，還能這么炒著吃，做法快捷還省時(shí)。
山藥炒羊肉
主輔料：
羊里脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個(gè)、食鹽1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白胡椒粉
制作方法：
1、羊肉切片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出。
2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生后盛出。
3、凈鍋入油，炒香蔥姜蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒。
孜然味的菜品透著一股燒烤風(fēng)，想必大家都吃過(guò)?？纯醋龇ㄔ趺礃?？
孜然羊肉
用料
羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切小段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
孜然風(fēng)味烤羊腿——網(wǎng)上和市面上賣(mài)的都特別火，這大羊腿，美得很。
主輔料：
羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節(jié)、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克
制作方法：
1、羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包，調(diào)醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。
2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤(pán)上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度。
3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤(pán)中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分鐘。
水炒羊肉——陜西綏德吉鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜，旱碼頭最火的快手炒羊肉，把水炒技法應(yīng)用得恰到好處，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
主料
羊肉片400g
輔料
香菜50g 白胡椒粉適量，油炸干辣椒適量 ，芝麻一小勺
鹽適量
水炒羊肉片的做法步驟
1. 在炒鍋里將水燒開(kāi)，把羊肉片放進(jìn)去，用筷子打開(kāi)，不要結(jié)成團(tuán)。羊肉片變成淺粉色馬上撈出，控水，備用。
2. 在炒鍋里放一湯勺白水，燒開(kāi)放半茶匙胡椒粉，炒勻，能聞出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸斷的香菜，翻炒，香菜略顯變軟變色就放辣椒油，鹽，炒勻，裝碟，在上面撒上芝麻。
水爆羊肉——這款與上面做法不同，上面是水炒，下面是水爆，你看看有何區(qū)別，哪款對(duì)你胃口。
材料羊后腿肉300克 大蔥3根 大蒜4瓣
調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1）羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制5分鐘。
2）大蔥切成絲。大蒜切碎。
3）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時(shí)倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色后，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點(diǎn)米醋，倒入蒜碎，調(diào)入鹽稍微翻炒幾下即可。
蔥爆羊肉——蔥爆的菜品有很多，比較出名的有：蔥爆海參，蔥爆牛肉，還這款蔥爆羊肉。
主料：羊肉，大蔥
輔料：柿子椒，紅椒，白砂糖，生抽，陳醋，姜，料酒，鹽，白胡椒粉
1.羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分鐘，將陳醋，生抽調(diào)勻。
2.大蔥滾刀切段，青紅椒切片。
3.炒鍋燒熱油。
4.放進(jìn)羊肉片，大火爆炒。
5.待羊肉稍轉(zhuǎn)色。
6.立刻放入大蔥段。
7.再放入青紅椒片。
8.放入調(diào)好的陳醋和生抽調(diào)料，爆炒幾下炒熟即可關(guān)火。
迷迭香烤羊排——一款西南風(fēng)味的烤羊排不知道在北國(guó)能不能吃到這么特別的味道。
主輔料：
羊排400克、土豆1個(gè)、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
制作方法：
1、羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。
2、將調(diào)味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天。
3、鍋?zhàn)訜裏幔归蠙煊?，將羊排放入，倒土豆和剩余湯汁?div style="height:15px;">
4、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤(pán)上。
5、烤箱預(yù)熱，200度，放入烤20分鐘。
美味羊排——此菜比上一道醬料上少了許多，采用煎的手法，加入了茴香籽，既有西餐的風(fēng)味，又有中餐的特色，掌握的恰如其分。
1，羊排洗凈，切塊，放入碗中加橄欖油，鹽，黑胡椒末，攪勻，腌入味。
2.菠菜洗凈，取葉焯水墊盤(pán)底。
3.平底鍋，油鍋燒熱，下蒜片，干辣椒末，茴香籽，炒香，將羊排放入煎2分鐘，盛出放在盤(pán)中即可。
手撕羊腿——帶有少數(shù)民族特色，又有燒烤的味道，許多酒店小餐館都會(huì)推出這樣的大菜，點(diǎn)的食客還真不少。做法也特別簡(jiǎn)單。
羊腿洗凈，鹵水煮熟，再用熱油稍炸，撈出瀝油，裝盤(pán)。
鍋下油，下青紅椒末，洋蔥花，姜蒜米，辣椒粉稍炒，再下孜然雞精，鹽，香油花椒油炒勻，起鍋淋在羊腿上。
剁椒羊肉——是一款蒸菜，前期文章里也介紹過(guò)剁椒的一些做法，最常見(jiàn)的就是蒸。
羊腿肉洗凈，煮熟，切片，小尖椒，切末。
取一干凈盤(pán)，羊肉片擺入盤(pán)子。
尖椒末加味精，鹽，冷鮮湯，姜末，蒜末，醋，醬油，香油，熟油調(diào)成味汁，淋肉片上即可。
芥末羊肉——被看這道菜做法簡(jiǎn)單，但在大酒店賣(mài)的特別貴，喜歡吃芥末味的朋友趕快收藏拿去，在家做簡(jiǎn)單又實(shí)惠，吃的還放心。
羊肉洗凈，沸水焯去血水。
炒鍋沸水調(diào)鹽，下羊肉煮熟，撈出涼冷，切片或塊裝盤(pán)。
味精，老醋，青芥末，香油小碗調(diào)開(kāi)淋在肉上即可。
蔥拌羊肉——這道菜品和上一道菜品做法很相似，調(diào)味只差一二，涼菜師最喜歡這樣的菜品。賣(mài)的好，做起來(lái)又不費(fèi)事。
大蔥洗凈鹽水泡20分鐘。撈出控水，羊肉洗凈備用。
炒鍋沸水調(diào)鹽下羊肉煮熟，冷后切片。
將羊肉納盆加味精，辣椒油，老醋，香油，下蔥段拌勻。
干碟羊肉——相似三，重在蘸著吃的干碟，其實(shí)很簡(jiǎn)單，把它收好，其實(shí)有時(shí)候你距離大廚只是缺少這么一款好菜譜。
1.羊肉洗凈，焯水，撈出。
2.炒鍋沸水調(diào)鹽，下羊肉煮熟，撈起，涼冷切片。
3.備小碟調(diào)蘸料，鹽，味精，花椒面，辣椒面，孜然，白芝麻，花生碎，雞精拌勻。
與羊肉一同上桌即可。
蒜香羊肉或羊排傳統(tǒng)做法是鹵制后炸出，撒蒜香，或者蒸的蒜香羊排之類(lèi)做法，下面介紹這款冷菜做法是直接切薄片裹蛋液炸出，撒炸好的蒜蓉和撒料，羊肉之美在于其本味，呈鮮而帶膻，若把膻氣除去，其余就都是鮮美了，喜食肉品，乃真“好漢”，會(huì)吃羊肉，才真“英雄”。此菜軟爛鮮香，味醇濃郁。
蒜香羊肉
用料：
羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個(gè)。
做法：
①羊肉洗凈分四塊放入沸水氽透。
②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽制成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。
④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調(diào)味，撒在炸好的羊肉片上。
怎么樣？是不是滿(mǎn)滿(mǎn)的干貨，這么好的菜品怎能就此錯(cuò)過(guò)，失去學(xué)習(xí)它的機(jī)會(huì)，趕緊分享給更加需要的人吧。
