吃走疾病，吃來(lái)健康，會(huì)吃才健康
《孔令謙談:會(huì)吃才健康》講的是中醫(yī)飲食養(yǎng)生，包括中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀念、人群養(yǎng)生、四季養(yǎng)生、現(xiàn)代人典型體質(zhì)養(yǎng)生等內(nèi)容。陰陽(yáng)失衡是百病之源，不管是體內(nèi)五臟六腑的運(yùn)化，還是食物、中藥四氣五味的辨證治療，都圍繞著陰陽(yáng)平衡來(lái)進(jìn)行。基本方法是辨證養(yǎng)生，也就是我們平常說(shuō)的因人而異。生搬硬套是飲食養(yǎng)生的大忌。首先我們要了解自己，然后才能知道自己應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么，什么東西要多吃，什么東西要少吃；才能知道怎樣吃走疾病，吃來(lái)健康。
吃，是一門大學(xué)問(wèn)。常見(jiàn)的一些疾病，至少十有八九和飲食不當(dāng)是有關(guān)系的。所以我們不僅要吃好，還要吃對(duì)，會(huì)吃之人才能吃走疾病，吃來(lái)健康。
孔令謙談：會(huì)吃才健康
內(nèi)容簡(jiǎn)介
吃，是一門大學(xué)問(wèn)。常見(jiàn)的一些疾病，至少十有八九和飲食不當(dāng)是有關(guān)系的。
所以我們不僅要吃好，還要吃對(duì)，會(huì)吃之人才能吃走疾病，吃來(lái)健康。
本書講的是中醫(yī)飲食養(yǎng)生，包括中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀念、人群養(yǎng)生、四季養(yǎng)生、現(xiàn)代人典型體質(zhì)養(yǎng)生等內(nèi)容。陰陽(yáng)失衡是百病之源，不管是體內(nèi)五臟六腑的運(yùn)化，還是食物、中藥四氣五味的辨證治療，都圍繞著陰陽(yáng)平衡來(lái)進(jìn)行?；痉椒ㄊ潜孀C養(yǎng)生，也就是我們平常說(shuō)的因人而異。生搬硬套是飲食養(yǎng)生的大忌。首先我們要了解自己，然后才能知道自己應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么，什么東西要多吃，什么東西要少吃；才能知道怎樣吃走疾病，吃來(lái)健康。
作者簡(jiǎn)介
孔令謙——孔子第76代傳人，京城四大名醫(yī)孔伯華嫡孫，著名中醫(yī)孔少華之子，師從著名太極大師孫劍云、田秀臣修習(xí)太極拳。
中國(guó)傳統(tǒng)文化及中醫(yī)文化學(xué)者，著名中醫(yī)養(yǎng)生專家。
孔伯華養(yǎng)生醫(yī)館館長(zhǎng)。
孔伯華中醫(yī)世家醫(yī)術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目傳承人。
前言
祖國(guó)醫(yī)學(xué)，歷史悠久，博大精深，豐富多彩，《周禮?天官》記載周朝時(shí)就已把宮廷醫(yī)生按醫(yī)療性質(zhì)分為四種：疾醫(yī)、瘍醫(yī)、食醫(yī)、獸醫(yī)。隨著歷史的發(fā)展疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)大多得到了完整的保存和傳承，但民間正式就業(yè)的食醫(yī)大夫，在宋代以后就已絕跡。其學(xué)術(shù)思想只能從在歷史典籍和醫(yī)家著述中覓得蹤跡。
食醫(yī)作為有中國(guó)特色的一種醫(yī)療形式在遠(yuǎn)古年代產(chǎn)生，以中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)中的陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)為體，以中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)四氣五味、性味歸經(jīng)學(xué)說(shuō)為用，以藥食同源的理念為基礎(chǔ)，從中醫(yī)獨(dú)特的角度專門研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪學(xué)，通過(guò)飲食療法為中華民族的健康服務(wù)。
中國(guó)古代食醫(yī)研究飲食療法，從現(xiàn)有文獻(xiàn)方面考證，在周秦之間，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，已經(jīng)具有很豐富的經(jīng)驗(yàn)并得到了很普遍的應(yīng)用。春秋五霸之一的齊桓公身邊就曾有易牙、開(kāi)方、豎刁為其營(yíng)養(yǎng)飲食服務(wù)。《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)專著，收載365種藥物，其中藥用食物就達(dá)50種左右，包括米谷、蔬菜、蟲(chóng)魚(yú)、禽、肉等食物藥，并記錄了這些藥物“輕身延年”的功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)?臟氣法時(shí)論》特別強(qiáng)調(diào)了藥物治療與食物治療相結(jié)合“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以益精氣”，書中還記載了半夏秫米湯等六個(gè)藥膳用方。后來(lái)在朝代更迭的過(guò)程中，社會(huì)的動(dòng)蕩，人民生活食不果腹，朝不保夕，食醫(yī)學(xué)術(shù)自此在民間失傳。但在以帝王君主為代表的統(tǒng)治階層中，由于對(duì)健康長(zhǎng)生的追求，食醫(yī)不僅有幸得以保存而且得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，甚至更加講求服餌的方法，連形式器皿都很考究，所謂“金漿玉液”、“列鼎而食”等等。而御用食醫(yī)也逐漸演變?yōu)榱朔饨ü倭懦蓡T，如光祿寺卿、光祿寺大夫即屬此類。
食醫(yī)的理論技術(shù)是非常豐富多彩而獨(dú)特的，“五味相調(diào)”、“性味相勝”、“以類補(bǔ)類”、“所宜所忌”等理論不僅閃爍著中華民族智慧的光芒而且正在被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)逐步認(rèn)識(shí)和接納，古今同理，萬(wàn)法一如，中西合璧，相得益彰。
食醫(yī)的最高處方配料原則是：“法無(wú)定法”、“因人而施”、“因地制宜”、“因時(shí)制宜”。就是說(shuō)，對(duì)象不同，宜采用不同方法區(qū)別對(duì)待；又因患者的生活環(huán)境有別，地域風(fēng)土習(xí)慣攸分，氣候寒熱溫涼有異，應(yīng)采用就地取材、因時(shí)取材的方式，靈活處置，而不是盲目地、籠統(tǒng)地機(jī)械套用。運(yùn)用五味相調(diào)相勝、五味入五臟等原則，因人因地因時(shí)制宜，靈活處方，既不機(jī)械，又切實(shí)際。還要根據(jù)患者的生活習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的能力，社會(huì)物質(zhì)的充實(shí)與匱乏，陰陽(yáng)虛實(shí)的需要，天時(shí)氣候的宜忌，精思熟慮，才能開(kāi)出得當(dāng)?shù)氖翅t(yī)處方。這種“天、地、人合一”的理論模型是以辨證論治為基礎(chǔ)的，是食醫(yī)最精湛的立論，也是與近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)出發(fā)點(diǎn)不同之處。
孔伯華中醫(yī)世家，在整理繼承前人醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合數(shù)十年年臨床實(shí)際情況，提出了“陰虛、脾濕、肝熱”的現(xiàn)代都市人群體質(zhì)學(xué)說(shuō)。并廣征博采，從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍和各家專業(yè)著述中發(fā)掘要義，將歷史中僅供部分封建貴族小范圍使用的食醫(yī)療法整理成為適合現(xiàn)代人群體質(zhì)特點(diǎn)的食療方法。
今天我將前輩研究所得，以讀者喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，通俗易懂的語(yǔ)言講述出來(lái)，希望廣大讀者都能對(duì)“食醫(yī)”原理在現(xiàn)代生活中的應(yīng)用有一定了解，辨清個(gè)人體質(zhì)，根據(jù)不同的體質(zhì)按圖索驥選取適當(dāng)?shù)氖朝熃M方。特別需要指出的是，應(yīng)該把食養(yǎng)作為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，而不是作為一種治療手段來(lái)運(yùn)用。養(yǎng)治要分開(kāi)，我們不主張非醫(yī)務(wù)人員運(yùn)用養(yǎng)生方法替代藥物的治療，希望每個(gè)讀者都能正確看待養(yǎng)生與治病的關(guān)系。
作者
2009年10月
目錄
第一章：健康需要一點(diǎn)“吃”心.
以吃治未病是養(yǎng)生的最高境界
最怕飲食不均衡，讓營(yíng)養(yǎng)成了健康木桶最短板
食養(yǎng)如太極，平衡為要義
吃對(duì)性味能治百病
汽車的油，人體的糧食，缺一頓都不行
不吃肉，身體就會(huì)少點(diǎn)什么
水果蔬菜：大自然什么時(shí)候給我，我就什么時(shí)候吃別人能吃的，你不一定能吃吃對(duì)了是良藥，吃多了是毒藥
第二章：三種人敲破醫(yī)生門：陰虛人、內(nèi)熱人、脾濕人
三種人的新“四害”：煙酒、熬夜、壓力、過(guò)飽
肝氣不舒也會(huì)內(nèi)熱傷陰
飲食過(guò)渡傷脾生濕化熱
養(yǎng)陰清熱除濕，讓你遠(yuǎn)離現(xiàn)代?。?div style="height:15px;">
第三章：陰虛人吃什么，怎么吃
年紀(jì)大了，就會(huì)陰虛，這是自然規(guī)律
怎樣判斷自己是不是陰虛
對(duì)抗陰虛的兩大法寶：生活自然，飲食要靜
肝腎陰虛吃什么
肺陰虛吃什么
老年哮喘光治肺不行，還要養(yǎng)腎
老年失眠原因多，遍尋不見(jiàn)因陰虛
陰虛咳嗽用雪梨，痰濕咳嗽吃茯苓
海鮮、水產(chǎn)，大多是滋陰佳品
陰虛少吃辣，吃辣配魚(yú)不配肉
第四章 內(nèi)熱人吃什么，怎么吃
陰陽(yáng)不平衡，陰弱于陽(yáng)，就是內(nèi)熱
讀懂自己的身體，才能有針對(duì)性地降火養(yǎng)生
小兒咳嗽往往是內(nèi)熱作祟
內(nèi)熱之人易感冒
黛蛤散，兩味藥治好了皇貴妃的熱咳
分清哪里“上火”，教你怎樣“降火”
第五章：脾濕人吃什么，怎么吃
脾是物流公司，運(yùn)輸出了問(wèn)題就會(huì)脾濕
預(yù)防脾濕不僅要健脾，還要養(yǎng)胃養(yǎng)肝
脾濕和風(fēng)邪是風(fēng)濕的罪魁禍?zhǔn)?div style="height:15px;">
喝對(duì)茶養(yǎng)生長(zhǎng)壽，喝錯(cuò)茶傷身生濕
過(guò)量飲酒，酒在體內(nèi)會(huì)形成痰濕
四川人愛(ài)吃辣是為了除濕
妙招教你健脾化濕
第六章：順應(yīng)四時(shí)食為養(yǎng)，違背自然食為傷
春養(yǎng)肝，保衛(wèi)陽(yáng)氣第一戰(zhàn)
養(yǎng)肝三要：心情好、睡眠好、飲食好
小心風(fēng)邪，避風(fēng)如避劍
春天吃什么——種春天最佳食物
春季養(yǎng)生食譜
夏養(yǎng)心，防暑也要防貪涼
莫要因暑貪涼，渴極更需慢飲
夏天吃什么——種夏天最佳食物
夏季養(yǎng)生食譜
秋養(yǎng)肺，飲食養(yǎng)生以潤(rùn)肺、去燥為主
肺是身體的空調(diào)，別讓秋燥傷害了它
補(bǔ)水、泡澡、按摩，三招戰(zhàn)勝“秋老虎”
飲食養(yǎng)生三步走：排毒、調(diào)腸胃、進(jìn)補(bǔ)
“秋凍”不僅是“凍”，更是“動(dòng)”
貼秋膘注意別貼出胃病來(lái)
多喝水，補(bǔ)充膳食纖維，戰(zhàn)勝便秘
秋天吃什么——種秋天最佳食物
秋季養(yǎng)生食譜
冬養(yǎng)腎，藏陽(yáng)氣保精氣
養(yǎng)腎防老長(zhǎng)壽
冬寒傷身，三招戰(zhàn)勝寒邪
冬季進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，分清體質(zhì)再進(jìn)補(bǔ)…
冬季進(jìn)補(bǔ)不要過(guò)飽
火鍋美味又滋補(bǔ)，吃好吃對(duì)才健康
冬天吃什么——種冬天最佳食物
冬季養(yǎng)生食譜
第七章：同氣相求，用食物補(bǔ)養(yǎng)五臟六腑
吃補(bǔ)五臟，學(xué)手太極功夫
五臟六腑的三個(gè)房間：上中下“三焦”
上焦如羽，非輕不舉
上焦調(diào)養(yǎng)要防氣候的風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火
補(bǔ)上焦心肺多吃蔬菜、水果、花、葉類清淡食物
肺如鐘，撞則鳴
慢性咽炎可以吃肉嗎
中焦調(diào)養(yǎng)要注意飲食的寒、熱、溫、涼
補(bǔ)中焦脾胃，以通為主
下焦調(diào)養(yǎng)主要是滋陰補(bǔ)腎
便宜的海參、鮑魚(yú)殼滋補(bǔ)肝腎的效果和鮑魚(yú)一樣好
第八章：以食物的偏性糾正身體的偏性
青年人去火，老年人補(bǔ)陰，中年人兩手都要抓
食物和藥的區(qū)別
生姜既可單純調(diào)味，又可食補(bǔ)入藥
小孩消化不良，用山楂配藥
一支蓮藕的四重功效
冬蟲(chóng)夏草，價(jià)比黃金的普通中藥
一筐紅肖梨治好絕癥
第九章：女性以血為本，避免形寒飲冷
女性養(yǎng)生絕八字：憂思忿怒，形寒飲冷
補(bǔ)血圣藥阿膠也不宜常吃
女性水腫要補(bǔ)脾、肺、腎
更年期不要亂服安眠藥
對(duì)女性來(lái)說(shuō)，最好的保養(yǎng)方法就是優(yōu)質(zhì)睡眠
用豬肉、鴨肉就可自制高效膠原蛋白
做月子不能學(xué)美國(guó)人
孕期小心低熱殺手
孕期最后三個(gè)月不要吃黃芪燉雞
只吃蔬菜，減了體重也減了健康
第十章：中老年人養(yǎng)生，要固守精氣神
固守精氣神，是健康長(zhǎng)壽的秘訣
養(yǎng)生貴在養(yǎng)心，過(guò)激情緒是健康的敵人
人老先老腿，怎樣來(lái)養(yǎng)腿
老人睡不好根本的解決辦法是養(yǎng)陰
補(bǔ)陰、潤(rùn)燥，解決老年便秘
高血脂是一種濕邪
吃肥藕解決老年高血壓
節(jié)飲食，和喜怒，把中風(fēng)的危險(xiǎn)降到最小
老年人感冒千萬(wàn)莫忽視
中醫(yī)治療糖尿病
附錄一 養(yǎng)生太極
附錄二 四季養(yǎng)生原則
附錄三 五臟食補(bǔ)原則
附錄四 《本草綱目》食療驗(yàn)方
第五章 脾濕人吃什么，怎么吃
▲脾是物流公司，運(yùn)輸出了問(wèn)題就會(huì)生濕
先解釋一個(gè)中醫(yī)上的概念，西醫(yī)說(shuō)的心肝脾肺腎就是指我們身體里確實(shí)存在的真實(shí)器官，而中醫(yī)上的心肝脾肺腎是指功能系統(tǒng)。打個(gè)比方吧，西醫(yī)上的胃就是胃臟，脾就是脾臟；而中醫(yī)，凡是和吐相關(guān)的，都屬于胃功能，凡是和瀉相關(guān)的，都屬于脾功能，所以中醫(yī)說(shuō)的脾，是指功能上的，不是單指脾臟。
有個(gè)老中醫(yī)曾經(jīng)接診過(guò)一個(gè)患者，號(hào)完脈后，老中醫(yī)說(shuō)：“你這病，是脾濕引起的?！被颊呱鷼獾卣f(shuō)：“你這大夫怎么亂講，我的脾前兩年因?yàn)檐嚨溄o摘除了，怎么可能脾濕。”其實(shí)，這個(gè)患者把器官上的脾和中醫(yī)講的脾給混為一談了，中醫(yī)講的脾，是功能性的，是運(yùn)化水谷的功能，而不是指解剖學(xué)中的脾臟。只要是運(yùn)化功能失調(diào)，都可以產(chǎn)生脾濕。
可以這樣認(rèn)為：胃是一個(gè)糧倉(cāng)，而脾呢，就是一家物流運(yùn)輸公司，主要的工作呢，就是將糧倉(cāng)里的東西，合理地、適當(dāng)?shù)?，有條不紊地輸送到需要的地方。
濕是一個(gè)什么概念呢？中醫(yī)上有痰濕、寒濕、濕熱。綜其根本，就是人體津液的代謝失常的一種病理產(chǎn)物。換句話說(shuō)，就是該代謝出去的東西沒(méi)有代謝出去。
為什么沒(méi)有代謝出去？原因是多方面的。比如飲食習(xí)慣上，你吃飯非常地快，就容易給你的消化帶來(lái)負(fù)擔(dān)。打個(gè)比方，我們現(xiàn)在每天工作八小時(shí)，這時(shí)候身體不會(huì)太累，但是你非要兩個(gè)鐘頭就把活干完，身體自然受不了。人體在代謝的過(guò)程中，應(yīng)該排出體外但是沒(méi)有排出體外的產(chǎn)物，我們就管它叫濕。
除了快食不好以外，過(guò)飽也不好，比如你這個(gè)糧倉(cāng)只能裝100噸貨物，物流公司每天的運(yùn)輸量也就是100噸，結(jié)果你非給它裝200噸貨物。那你肯定運(yùn)不了，那么多余的東西自然就積存在身體里形成濕。
所以我們要預(yù)防脾胃疾病的飲食原則是：第一不要快食，第二不要過(guò)飽，尤其是中老年人更應(yīng)該注意。另外還有一點(diǎn)，就是不要貪涼，因?yàn)楹髂郎涯愕倪\(yùn)輸通道給堵塞了，自然會(huì)影響到運(yùn)輸。
中老年人暴飲暴食易中風(fēng)
根據(jù)我們醫(yī)館大夫的經(jīng)驗(yàn)，不少中老年人的腦血栓、腦出血都是在節(jié)假日暴飲暴食引起的。飲食過(guò)飽是引起腦中風(fēng)的原因之一。明《四友齋叢說(shuō)》說(shuō)：“尊年之人不可頓飽，緣衰老人脾胃虛薄，不能消納”。所以，老年人在飲食上尤其要注意，飲食不要過(guò)快過(guò)飽，不要暴飲暴食。
▲預(yù)防脾濕不僅要健脾，還要養(yǎng)胃養(yǎng)肝
吐跟胃有關(guān)，瀉跟脾有關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為凡是表現(xiàn)為吐的，統(tǒng)統(tǒng)和胃相關(guān)；凡是表現(xiàn)為瀉的，統(tǒng)統(tǒng)和脾相關(guān)。脾濕，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉，因?yàn)闈駷殛幮埃且蛳伦叩?。這樣的腹瀉有時(shí)候并不一定是因?yàn)椴【瞧⑽腹δ芪蓙y造成的，所以不應(yīng)該一見(jiàn)腹瀉就使用抗生素。
比如，一個(gè)小孩，先吃了一個(gè)熱漢堡，然后馬上吃了一根冰棍，于是腹瀉了。
這個(gè)孩子患的病就是中醫(yī)上說(shuō)的脾濕，就是一涼一熱打亂了脾胃的升降功能導(dǎo)致的，只要吃點(diǎn)調(diào)和脾胃的藥，平衡一下飲食就可以了。當(dāng)然對(duì)于小兒腹瀉，尤其是嬰兒腹瀉，家長(zhǎng)應(yīng)該及時(shí)送孩子到醫(yī)院找醫(yī)生診治，因?yàn)樾焊篂a容易引起脫水，還是有一定危險(xiǎn)的，家長(zhǎng)不要自作主張，耽誤了治療。
脾和胃經(jīng)常是聯(lián)系在一起的，我們平時(shí)飲食不調(diào)，嚴(yán)重時(shí)“上吐下瀉”，說(shuō)明脾胃都有問(wèn)題。所以治療脾濕，健脾和養(yǎng)胃是分不開(kāi)的。
脾胃不和與肝胃不和
中醫(yī)常把脾胃不和稱為肝胃不和，為什么看似沒(méi)有什么關(guān)系的肝會(huì)“摻和”
到脾胃當(dāng)中呢？
這是因?yàn)楦沃魇栊?，要調(diào)理一身的氣機(jī)，也包括了脾胃之氣的升降。肝在中醫(yī)里五行屬木，脾在中醫(yī)里五行屬土，木克土，肝氣郁滯就會(huì)侵犯到脾胃，引起脾胃方面的疾病。所以預(yù)防脾濕，平時(shí)少生氣，保持心境平和，養(yǎng)肝護(hù)肝也很重要。
▲脾濕和風(fēng)邪是風(fēng)濕的罪魁禍?zhǔn)?div style="height:15px;">
現(xiàn)代患風(fēng)濕的人越來(lái)越多，歸根到底還是飲食結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)條件好、飲食觀念缺乏造成攝入過(guò)量，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；工作忙，人變懶缺乏運(yùn)動(dòng)，攝入和排出不成正比，攝入的多，排出的少，久而久之就形成“濕”，如果再外感風(fēng)寒、風(fēng)熱，就會(huì)形成風(fēng)濕。
比如我們說(shuō)的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等，天氣變化的時(shí)候，肢體腫脹疼痛，中醫(yī)上叫做痹證，痹證的形成是風(fēng)、濕、寒、熱之邪糾結(jié)的結(jié)果。而其中最難對(duì)付的就是濕，濕為陰邪，性質(zhì)黏膩，中醫(yī)上有個(gè)比喻叫“如油入面”，最難去除。
濕邪和其他邪氣糾結(jié)在體內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)化熱，形成濕熱。如果想清熱的話，就要用苦寒的藥，但是這類藥物可能會(huì)助長(zhǎng)濕氣；如果要化濕，就要用溫燥的藥，而這類藥物又會(huì)助長(zhǎng)熱邪。所以濕熱糾結(jié)，治療上就比較困難。
要預(yù)防風(fēng)濕，最根本的就是不要讓體內(nèi)有濕邪停滯，這樣即使感受風(fēng)寒、風(fēng)熱之邪，也不會(huì)纏綿難愈。
第六章 順應(yīng)四時(shí)食為養(yǎng)，違背自然食為傷
四時(shí)即四季，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)：“故智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑……
如是，則僻邪不至，長(zhǎng)生久視?！币馑际钦f(shuō)，智者的養(yǎng)生之道，最重要的是順應(yīng)季節(jié)變化，迎合冷熱交替，只有這樣做，才不會(huì)被各種疾病困擾，才會(huì)長(zhǎng)壽。
中醫(yī)把人生病的原因歸結(jié)為內(nèi)因、外因、不內(nèi)外因，外因正是指因?yàn)榧竟?jié)變化而產(chǎn)生的風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火幾大外界因素，人體正氣不利，就會(huì)被這些外界因素侵襲而生病?！绊?biāo)臅r(shí)而適寒暑”，是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)里的一條極其重要的原則，也可以說(shuō)是防病、長(zhǎng)壽的法寶。人體與外界環(huán)境相互感應(yīng)，晝夜交替，四季輪轉(zhuǎn)……所以養(yǎng)生的重點(diǎn)也要根據(jù)外界變化而隨時(shí)做出調(diào)整。
明代大醫(yī)學(xué)家張景岳所說(shuō)：“春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而養(yǎng)化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。”正是中醫(yī)四季養(yǎng)生的一個(gè)基本原則。
春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而養(yǎng)化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏▲春養(yǎng)肝，保衛(wèi)陽(yáng)氣第一戰(zhàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮?！贝禾靵?lái)時(shí)，冰雪消融，自然界陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物復(fù)蘇。此時(shí)人體之陽(yáng)氣也順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)。因此，春季養(yǎng)生必須掌握春令之氣升發(fā)舒暢的特點(diǎn)，注意保衛(wèi)體內(nèi)的陽(yáng)氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來(lái)，凡有耗傷陽(yáng)氣及阻礙陽(yáng)氣的情況皆應(yīng)避免。
▲養(yǎng)肝三要：心情好、睡眠好、飲食好
春季人體新陳代謝與肝臟關(guān)系極大，春季養(yǎng)生宜順應(yīng)陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，以養(yǎng)肝為第一要?jiǎng)?wù)。中醫(yī)認(rèn)為，春季肝氣旺盛而生發(fā)，但是如果肝氣生發(fā)太過(guò)或是肝氣郁結(jié)，都容易損傷肝臟，到夏季就會(huì)發(fā)生寒性病變。
心情好：慎激動(dòng)，少爭(zhēng)執(zhí)，莫驚亂
中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木，與春季生發(fā)之陽(yáng)氣相應(yīng)。如果不學(xué)會(huì)自我調(diào)控和駕馭情緒，肝氣抑郁，則會(huì)生出許多疾病來(lái)。肝主驚，驚則氣亂。春季養(yǎng)肝要減少與他人不愉快的紛爭(zhēng)，盡量避免七情過(guò)于激動(dòng)而影響情緒。要培養(yǎng)樂(lè)觀開(kāi)朗的性格，多培養(yǎng)些興趣愛(ài)好，對(duì)春季養(yǎng)肝頗有裨益。
睡眠好：睡眠要充足，時(shí)間要規(guī)律，環(huán)境要安靜
《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“人臥血?dú)w于肝?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，睡眠時(shí)進(jìn)入肝臟的血流量大量增加，有利于增強(qiáng)肝細(xì)胞的功能，提高解毒能力，并加快營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，抵御春季多種傳染病的侵襲。因此，保證充足的睡眠和提高睡眠質(zhì)量有助于春季養(yǎng)肝。
青少年和中年人每天需保證8小時(shí)的睡眠，60歲以上老年人應(yīng)在7小時(shí)左右，80歲以上的老年人則要睡8～9小時(shí)，體弱多病者可適當(dāng)增加睡眠時(shí)間。
晚飯不要吃得過(guò)飽，睡前切勿飲濃茶及咖啡。
睡前應(yīng)用熱水洗腳，以幫助提高睡眠質(zhì)量。
睡姿講究“臥如弓”，以右側(cè)臥位為宜。
保證安靜的睡眠環(huán)境，臥室內(nèi)空氣保持新鮮，不在臥室擺放不利于睡眠和夜間耗氧量大的花草，溫度、濕度適宜，床鋪、被褥干凈舒適，這些都有利于獲得優(yōu)質(zhì)的睡眠。
飲食好：平補(bǔ)為主，少酸增甘，少油膩，忌生冷
平補(bǔ)養(yǎng)肝，春季滋補(bǔ)以清平為主，適當(dāng)多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，少酸增甘，忌吃油膩、生冷、黏硬食物，以免傷及肝脾。注意攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)，從而提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
春季是吐故納新，采納自然陽(yáng)氣養(yǎng)肝的好時(shí)機(jī)，而適當(dāng)運(yùn)動(dòng)則是最好的方法之一。中醫(yī)認(rèn)為，肝主筋，堅(jiān)持鍛煉能舒筋活絡(luò)，有益肝臟。可根據(jù)自身體質(zhì)狀況，選擇適宜的運(yùn)動(dòng)方式，如散步、慢跑、做體操、打太極拳、舞劍、打球、郊游和爬山等。
▲小心風(fēng)邪，避風(fēng)如避劍
風(fēng)為春季的主氣，所以風(fēng)邪致病雖然四季都可能發(fā)生，但多見(jiàn)于春季。風(fēng)邪是中醫(yī)的主要病因之一，風(fēng)邪致病有內(nèi)風(fēng)、外風(fēng)之分，這里我們說(shuō)的風(fēng)指的是外風(fēng)。
第七章 同氣相求，用食物補(bǔ)養(yǎng)五臟六腑
中醫(yī)不難學(xué)，因?yàn)橹嗅t(yī)和我們的生活息息相關(guān)，有這么一個(gè)成語(yǔ)，叫“五味雜陳”，用來(lái)形容各種滋味。而中醫(yī)正是將所有能夠入口的食物分成了酸辛苦甜咸五味，與五臟相對(duì)應(yīng)，如酸入肝，苦入心等；為什么說(shuō)這個(gè)人心火太大要吃點(diǎn)苦呢，就是這個(gè)道理。民間有句俗話“吃什么補(bǔ)什么”，雖然這種觀念多少有些以偏概全，有些時(shí)候并不適用，但的確是一種樸素的中醫(yī)補(bǔ)養(yǎng)觀念——同氣相求。
每種食物都有它的氣、味、色，與身體的五臟相對(duì)應(yīng)，吃對(duì)了，就會(huì)對(duì)身體有補(bǔ)養(yǎng)作用。
▲吃補(bǔ)五臟，學(xué)手太極功夫
民以食為天，應(yīng)該說(shuō)，吃是我們生活中最重要的事情。從生吃到熟吃，從吃得飽到吃得好，從吃得合理到吃得科學(xué)。吃出健康、吃出美麗，飲食需求發(fā)生了翻天覆地的變化，已呈多元化方向發(fā)展。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，食品更加極大豐富，使人眼花繚亂，這個(gè)好，那個(gè)棒；這個(gè)能吃，那個(gè)不能吃。因此有吃出病的，像脂肪肝、糖尿病等；也有減肥導(dǎo)致的在優(yōu)質(zhì)生活條件下的營(yíng)養(yǎng)不良癥等。這些無(wú)不與我們的日常飲食有著密不可分的關(guān)系。
早年練習(xí)太極拳時(shí)，老師曾說(shuō)過(guò)，太極拳練好了，渾身上下無(wú)不太極。太極就是剛?cè)嵯酀?jì)，剛?cè)峋褪顷庩?yáng)，我將其引申到吃，就是食物的寒熱溫涼，升降沉浮。因此，對(duì)于眼花繚亂的各類食品，以一顆平常心、太極法加以區(qū)別，一定會(huì)逐漸煉成一嘴無(wú)吃不太極的功夫。
以食物之性補(bǔ)人體之偏
寒、涼、平、溫、熱即食物的五性。五性的分類，可以讓你更明顯地針對(duì)自己的體質(zhì)來(lái)選擇食用不同品性的食物。如果你屬于寒性體質(zhì)，就不適合吃太多寒性的食物，否則只會(huì)“雪上加霜”，導(dǎo)致身體不適，陰陽(yáng)均衡的關(guān)系更加傾斜，也違背了健康養(yǎng)生的本意，這在太極中叫立身中正，陰陽(yáng)互濟(jì)。
A 寒、涼性食物可以起到清熱去火、潤(rùn)肺除燥的功效，食用后會(huì)使人體的能量代謝率降低，促進(jìn)熱量下降。適合熱性體質(zhì)及熱性癥狀者食用。
B 溫、熱性食物可以祛寒補(bǔ)虛、消除寒證，增加人體熱量，促進(jìn)人體的能量代謝。適合寒性體質(zhì)、寒性癥狀者食用。
C 平性食物能夠開(kāi)胃健脾、補(bǔ)虛強(qiáng)腎，并且易于消化，適合任何體質(zhì)的人食用，身強(qiáng)體健者還可長(zhǎng)期食用。
熱性食物升，寒性食物降，一起維護(hù)身體的陰陽(yáng)平衡在太極拳中強(qiáng)調(diào)虛心實(shí)腹，其目的在于通過(guò)太極拳鍛煉，使人體陰陽(yáng)二氣處于本位，即輕清者升，濁陰者降；中醫(yī)治病原則也是如此，無(wú)論是草本藥物還是食物，其升降機(jī)能是客觀存在的。基本規(guī)律是熱性食物多具有升提的作用，寒涼性食物多具有沉降的作用。
根據(jù)自己的體質(zhì)選擇什么該吃，什么不該吃
人的體質(zhì)不盡相同，選擇食物前要搞清楚自己到底屬于哪種體質(zhì)。只有這樣，才能讓食物起到充分的養(yǎng)生功效。我們的體質(zhì)跟食物也很相似。就人體而言，大體分熱性體質(zhì)、寒性體質(zhì)、實(shí)性體質(zhì)和虛性體質(zhì)等。其基本選擇規(guī)律很簡(jiǎn)單，熱的吃多了，就要涼一些；葷的吃多了，就要素一些；身體虛了，就要滋補(bǔ)；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了，就要清一清。
但需要注意的是，體質(zhì)的表現(xiàn)只是一種傾向，并不帶有絕對(duì)性，而且也并非一成不變，它會(huì)根據(jù)你的飲食、生活環(huán)境以及情緒變化等情況逐漸改變。因此，要保持自身的健康，最好的辦法就是隨時(shí)掌握自己近期的體質(zhì)，加以維持，調(diào)配飲食。
▲五臟六腑的三個(gè)房間：上中下“三焦”
人的五臟六腑在身體里有特定的位置，中醫(yī)把五臟六腑劃分在三個(gè)不同的“房間”里，也就是上中下“三焦”，上焦的臟腑主要是心肺，中焦的臟腑主要是脾胃，下焦的臟腑主要是肝腎。
如果把身體比成一個(gè)工廠，上焦這個(gè)房間是蒸發(fā)室，心是發(fā)動(dòng)機(jī)，肺是蒸汽機(jī)，心肺協(xié)同作用宣發(fā)水谷精微，推動(dòng)氣血在身體內(nèi)周流不息，輸布養(yǎng)料，下接受來(lái)自中焦的水谷精微，經(jīng)肺氣宣布，若霧露般彌漫灌溉臟腑，充養(yǎng)全身?！鹅`樞?決氣篇》說(shuō)：“上焦開(kāi)發(fā)，宣五谷味，熏膚、充身、澤毛，若霧露之溉，是謂氣?！?div style="height:15px;">
中焦是燃料轉(zhuǎn)化室，脾胃在這里收納水谷，攪拌加工，消化發(fā)酵，使食物變成身體所需要的養(yǎng)料和燃料，所以稱“中焦如漚”，腐熟水谷精微，像發(fā)酵一樣，泡沫浮游。
