家常紅燒肉
食材：
五花肉，蔥姜蒜，干辣椒，冰糖，八角，桂皮，香葉，
做法：
1、五花肉洗凈切塊，冷水放入鍋中+蔥姜料酒，煮沸撈出洗凈控干水分備用
2、熱油放入冰糖，炒出糖色，倒入五花肉翻炒至變色，放蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，加2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+少許鹽翻炒均勻。
3、加兩碗熱水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燜煮一小時(shí)左右，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
雙辣炒雞丁
食材：
雞胸肉一塊、青椒4個(gè)、紅椒3個(gè)
做法：
1、青紅椒切段，雞胸肉切丁+少許鹽+加1勺生抽+1勺料酒+少許黑胡椒+1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2、油熱蔥蒜爆香，加入雞丁翻炒變色微黃，放入青紅椒翻炒。
3、加一勺生抽+一勺蠔油+少許黑胡椒粉翻炒均勻即可。
孜然火腿土豆丁
食材：
土豆2個(gè)，火腿腸3根，芝麻1勺，孜然粉半勺，辣椒粉半勺，生抽一勺，蔥花
做法：
1、土豆去皮切丁，放入沸水鍋里煮2-3分鐘，撈出瀝干，熱鍋燒油把土豆煎至兩面金黃備用盛出。
2、火腿腸切片，放鍋中煎至兩面微黃，再加入土豆丁混合。
3、加入孜然粉+辣椒粉+芝麻+鹽+生抽翻炒均勻，撒上蔥花即可。
蝦仁燒豆腐
食材：
蝦仁150克，嫩豆腐一塊，火腿腸1根，蔥姜，小米辣2個(gè)
做法：
1、豆腐切小丁，蝦仁放半勺料酒+黑胡椒粉少許+姜片腌制5分鐘。
2、油熱蔥姜辣椒爆香，放入蝦仁翻炒變色，放入豆腐丁輕翻均勻，放入豌豆和火腿丁。
3、加一勺生抽+一勺蠔油+半碗水+一勺老抽煮開(kāi)燉五分鐘更入味，出鍋前淋入水淀粉，撒少許黑胡椒粉收汁出鍋即可。
香辣魷魚仔
食材：
新鮮魷魚仔500克，郫縣豆瓣醬1大勺，小洋蔥1個(gè)，青紅椒各1個(gè)，大蒜5瓣，生姜5片，生抽2勺，老抽小半勺，料酒1勺，白糖小半勺
做法：
1、魷魚仔洗干凈對(duì)半切開(kāi)，焯水快速撈起，洋蔥辣椒切小塊，大蒜拍扁切碎
2、熱鍋熱油姜蒜爆香，加入配菜和一大勺郫縣豆瓣醬翻炒至配菜變油亮，加入魷魚仔翻炒兩下，加入調(diào)料快速翻炒均勻入味即可出鍋。
香辣牛肉
食材：
牛排1塊，杏鮑菇1根，青紅椒適量，蔥姜
做法
1、牛排和杏鮑菇分別切塊，青紅椒切段
2、鍋中油熱放入牛肉丁翻炒變色裝盤，放蔥姜和杏鮑菇一起翻炒至微黃
3、放入牛肉丁、辣椒翻炒斷生，加一勺生抽+一勺耗油+少許鹽+黑胡椒+雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
火腿燒茄子
食材：
茄子2個(gè)，蒜末，淀粉，香腸2跟
糖醋汁：1勺生抽+2勺醋+1勺番茄醬+半勺老抽+1勺蠔油+1勺白糖+適量鹽+1勺淀粉+半碗水
做法：
1、糖醋汁的材料混合拌勻，香腸切片，茄子去皮切條，然后裹勻淀粉，放入油鍋炸至金黃撈出控油。
2、鍋底油放入蒜末爆香，放入香腸片炒至金黃，放入糖醋汁攪拌，倒入茄子，炒至濃稠關(guān)火撒上蔥花即可。
香辣無(wú)骨雞爪
食材：
雞爪1斤，生抽2勺，老抽半勺，郫縣豆瓣醬1勺，干辣椒適量，麻椒花椒適量，1勺糖，姜2片，蒜2粒
做法：
1、將所有需要切的配料切好，雞爪焯水撈出用冰水浸泡一會(huì)兒去骨。
2、鍋里放油，加入姜蒜，干辣椒，麻椒花椒爆香，放1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入去骨的雞爪翻炒幾下。
3、再放入生抽，老抽，糖翻炒均勻即可出鍋。
香辣土豆蓮藕丁
食材：
土豆，蓮藕，青椒，大蒜，干辣椒段
做法：
1、土豆蓮藕切丁，冷水下鍋煮開(kāi)后焯水1分鐘撈出備用。
2、鍋中加少許油，倒入蒜末，干辣椒段，小火炒香，倒入焯水后的土豆蓮藕丁翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽+1勺香辣醬+青椒段+半勺老抽+1勺白糖+半碗淀粉水炒至濃稠即可。
白蘑菇炒雞丁
食材：
雞胸肉一塊，青椒三個(gè)，紅椒三個(gè)，白蘑菇五個(gè)
做法：
1、白蘑菇切片，青紅椒切段，雞胸肉切丁備用。
2、腌制雞丁：半勺料酒+一勺生抽+半勺淀粉+少許鹽+少許黑胡椒粉攪拌均勻腌制五分鐘左右。
3、水開(kāi)放入白蘑菇焯水撈出，油熱放入雞丁翻炒至微黃倒入白蘑菇、辣椒段加一勺蠔油和少許黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
