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主料：豬里脊肉 250g；冬筍一小顆；胡蘿卜小的一根；黑木耳一小把；蔥末一茶匙；姜末一茶匙；蒜末一茶匙；剁椒一湯匙；水淀粉適量

輔料：料酒一湯匙；醋兩湯匙；生抽一湯匙；白糖一茶匙；香麻油一茶匙；水5湯匙

魚香肉絲的做法步驟

1. 注：配料里（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。 豬里脊肉順勢(shì)切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

2. 一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸?，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

3. 最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

4. 冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。

5. 一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁（材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料）。

6. 鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

7. 用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

8. 倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，再倒入肉絲。

9. 倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。

10. 慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火。撒上蔥花，出鍋。