食物只要放進冰箱就可以一直保鮮嗎？其實不然，冰箱≠保險箱！若是食材存放不合理，不但達不到應(yīng)有的保鮮的效果，反而會加速其變質(zhì)過程。那冰箱內(nèi)的食材應(yīng)該怎樣進行合理擺放？哪些食物不能放進冰箱？日常使用又有哪些注意事項？……今天筆者就教大家如何讓食物存儲更合理、更保鮮！相信您花幾分鐘的時間來了解一下，定會為今后的生活帶來更多方便！
Q：
冰箱里各個位置放什么也有講究，你做對了嗎？
A：
玻璃擱板 適于放置如牛奶，罐頭，雞蛋等獨立包裝的食材或物品。諸如眼霜、面膜類的化妝品也可置于此處，以延長保質(zhì)期。
保鮮抽屜 適于存放葉子菜類，由于葉菜易風干失水，抽屜具有一定的密封性，可以有效鎖住水分不流失，令蔬菜更為新鮮水潤。
門板置物架 則比較適合存放酒水、果汁、飲料等。
冷凍室 適合存放魚、肉、海鮮、速凍水餃、湯圓、雪糕等食材，由于溫度更低，這里的食材保存期限都相對較長。
●不同食材要分類、分區(qū)進行存儲
首先，拿衣柜舉個例子：大家在往衣柜里放衣服的時候肯定不是一股腦兒的都丟進去吧，正常的做法是將外套、襯衫、褲子、長裙、內(nèi)衣等等分門別類的進行收納和放置，與之類似的，冰箱也一樣，買回來的食材要分類、分區(qū)進行安置和存儲。
雖說現(xiàn)在冰箱體積、外觀各異，但不論它的容量大小與樣式形態(tài)，一般來說具備三個溫區(qū)：冷藏室，冷凍室與變溫室（兩門冰箱和部分對開門冰箱可能不具備）。冷藏室的溫度一般為5℃，部分冰箱可以做到2~10℃可調(diào)；冷凍室的溫度在-18℃及以下，這個溫度絕大部分細菌都會被抑制或殺滅，所以這里存放的食品具有更長的保存期限；變溫室，顧名思義，用戶可根據(jù)自身需要進行溫度調(diào)節(jié)，將其變?yōu)槔洳厥一蚶鋬鍪乙酝卣箍臻g，也可設(shè)為特定溫度來存放特殊食材。
接下來，我們逐個來看。冷藏室空間一般都有多層玻璃擱板、保鮮抽屜以及門板置物架。
玻璃擱板 適于放置如牛奶，罐頭，西瓜，香蕉，雞蛋，餅干，蛋糕等獨立包裝的食材或物品。其實，諸如一些眼霜、面膜類的高檔化妝品也可置于此處，以延長保質(zhì)期。
保鮮抽屜 適于存放葉子菜類，由于葉菜易風干失水，抽屜具有一定的密封性，可以有效鎖住水分不流失，令蔬菜更為新鮮水潤。目前許多冰箱都具備干濕分儲功能，即搭載兩個保鮮抽屜：一個是高濕區(qū)，宜存儲瓜果蔬菜，高效鎖水，令食材水潤鮮亮；一個是低濕區(qū)，適用于存放魚、肉類，或者是珍品藥材、干貨，此區(qū)域濕度較低，有效減少肉類營養(yǎng)流失，保證肉質(zhì)鮮嫩可口。
門板置物架 則比較適合存放酒水、果汁、飲料等。
冷凍室 適合存放魚、肉、海鮮、速凍水餃、湯圓、雪糕等食材，由于溫度更低，這里的食材保存期限都相對較長。冷凍室內(nèi)一般都配備多個抽屜，不同類的食材盡量分開放置，比如魚、蝦、貝、海鮮類放在一個抽屜里；雞鴨肉、豬肉、排骨等可以放在一起；湯圓水餃、雪糕冷飲放一個抽屜，如此一來，可以最大程度的避免串味。
變溫室可以根據(jù)需要進行溫度調(diào)節(jié)，比如溫度設(shè)定為5℃，變溫室成為冷藏室，拓展出更多冷藏室空間；若是設(shè)為與冷凍室同樣的溫度，則可增加額外的冷凍室存儲空間；也可設(shè)定為0℃，用于存放近期將要食用的肉類，魚類等，便于切割加工，也能帶來更好的新鮮口感。
●冰箱填充食材不宜過滿
雖說如今的冰箱容量越來越大，但還是有不夠用的時候，比如逢年過節(jié)或者是趕上超市大促銷，相信不少朋友都會一次性采購回大量食材，原本空蕩蕩的冰箱瞬間被塞得滿滿的。對此，筆者的建議是：冰箱內(nèi)填充的食材千萬別過滿，裝載量不要超過80%左右。這是因為冰箱內(nèi)填充過量的食材，會造成冰箱超載運轉(zhuǎn)，可能對壓縮機造成一定的損壞，其次，冰箱超載運行，溫度控制不再均衡，內(nèi)部溫度不一致再加之過量食材堆積熱量聚集，極易加速食材的腐敗變質(zhì)。
●冷藏抽屜不夠用 密封袋保鮮盒來替代
一次采購回較多的瓜果蔬菜類食材，冷藏室抽屜不夠用怎么辦？其實很簡單，密封袋或保鮮盒都是很好的替代工具，將食材先放入保鮮盒內(nèi)，再置入冰箱內(nèi)存儲，依然可以達到很好的保濕、保鮮效果。同樣的，對于大米、豆類等喜干的五谷雜糧，也完全可以放入保鮮盒內(nèi)進行儲藏，由于保鮮盒的密封性強，杜絕空氣，起到很好的保濕、保干效果。
●生鮮魚肉先切分成塊再冷凍
對于剛買回來的生鮮魚、肉類食材，最好不要直接放入冷凍室存儲，要知道，等你想吃的時候切開一大塊被凍結(jié)實的肉談何容易！筆者的建議是先將其切分成小塊，然后再單獨包裝進行冷凍，食材所切分的塊大小正好是一次食用的量。這樣做的好處是，等需要吃的時候，直接取出一份來進行切配烹飪即可，省心又省力。
●剩飯剩菜的存儲方法
有時候趕上親朋好友團聚，各種美味佳肴當然必不可少，可是酒足飯飽之后滿桌子的剩飯剩菜該如何處置？放入冰箱存儲自然是最好的辦法！需要特別說明的是：放入冰箱的剩飯菜都要加裝保鮮膜或保鮮盒密封，這樣既可以避免水汽在冰箱內(nèi)結(jié)霜，也能有效防止串味。
將剩飯菜放入冰箱后并不是就可以高枕無憂了，它們存放的時間不宜過長，盡量盡快食用掉！涼拌菜（比如葉菜類），建議存放時間不超過4小時；炒菜類，存放不要超過1天，且吃之前一定要徹底進行加熱烹飪；燉菜類保質(zhì)期稍長，但存放時間太長會影響口感，建議存放不超2天。請注意：在冰箱內(nèi)存放的剩飯剩菜，取出后再次烹飪時，務(wù)必要燒熟熱透！
今天的每日一問就是這樣啦，咱們明兒個再見！
