今天小編給大家介紹一道耳熟能詳?shù)牟似?，相信大家一定喜歡吃也一定做過(guò)！麻婆豆腐非常經(jīng)典，深入人心，就算是漂洋過(guò)海依然有大批的追捧者。小編呢也喜歡吃這道家常菜，也常常做給自己的家人吃。相信大家做過(guò)這道菜的人一定不少做過(guò)，但是有時(shí)候做的味道並不是那麼的正宗，因此很多人因?yàn)橐淮巫霾缓镁秃芎ε伦霾缓?，難以體現(xiàn)原汁原味，可一旦你發(fā)現(xiàn)了這其中的訣竅，想要重現(xiàn)這道經(jīng)典好詞其實(shí)一點(diǎn)也不難，今天小編就給大家?guī)?lái)怎樣做好這道菜的秘訣！還猶豫什麼？現(xiàn)在就趕緊去一顯身手吧！
麻婆豆腐
配料：
豆腐 500克、豬肉餡 150克、郫縣豆瓣醬 30克、花椒 十幾粒、蒜泥 少許、澱粉 10克、麻椒 1把
烹飪步驟：
1.豆腐切1厘米見(jiàn)方的小塊
2.肉末剁好
3.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2到3分鐘爆出香味后撈出扔掉
4.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1到2分鐘
5.然後放入肉末翻炒至熟
6.炒熟的肉末加入1小碗半開(kāi)水煮2到3分鐘
7.然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開(kāi)即可，在煮4到5分鐘，讓豆腐完全入味
8.出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠，這道菜不用加鹽，因?yàn)檑h豆瓣里的鹹味已經(jīng)足夠了，如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽
9.為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦
烹飪小貼士：
1：一小編來(lái)看北方豆腐太老，日本豆腐太嫩，選南方豆腐是最好的；
2：用花椒粉來(lái)調(diào)麻味，而非花椒粒，否則會(huì)影響口感；
3：這道菜兩次勾芡的原因是豆腐比較容易出水，勾芡可以讓菜品的湯汁更為濃厚。
4：在製作麻婆豆腐的過(guò)程中，為了讓菜品更加鮮香美味，小編建議只需在臨出鍋時(shí)加入了家樂(lè)雞精，就可大大地提升鮮香感，更好地烘托出麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特點(diǎn)。
大家來(lái)分享一下自己做麻婆豆腐的訣竅？
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