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神仙鴨

【原料】鴨子1只,大棗49枚,白果49枚,蓮子49枚,人參3克,紹酒10克,醬油10克。

【制作】

(1)鴨子宰殺后煺毛,去內(nèi)臟,剁去腳,洗凈瀝干;大棗洗凈去核;

白果去殼摳芯;蓮子水發(fā)脹后去皮去芯;人參切片烘脆,研成細末。

(2)將紹酒和醬油混勻,涂在鴨子的表皮和腹內(nèi)(可在鴨皮上戳些小孔再涂)

3)將大棗、白果、蓮子與人參粉合勻,填入鴨腹中,再把鴨子

放在缽子里,上籠武火蒸2.5~3小時

【功效】健脾胃,補氣血,寧心神。適用于心脾氣虛而致食少、眩暈、心悸、面色無華等癥。