我們常說“顧客就是上帝”，但是并沒有領(lǐng)會到顧客的真正含義;只有全面了解到“顧客”的含意，我們才能夠關(guān)注顧客、重視顧客，明白為什么要提高顧客滿意度?
第一：顧客是餐飲店的無形財富
餐飲店的顧客是可以計算的，將流動顧客轉(zhuǎn)換成忠實顧客就可以計算了;忠實顧客可以在餐飲店進行多次消費，為餐飲店帶來長期穩(wěn)定的效益，形成良性循環(huán)，從而使餐飲店得到長期的生存和發(fā)展。如果餐飲店沒有回頭客，餐飲店將難以維持。因而，顧客不僅是是餐飲店的一筆寶貴財富，同時也是餐飲店保值和增值的重要因素。
第二：顧客是餐飲店的潛在營銷員
顧客在餐飲店享受的美味和好的服務后，他會主動的分享個周邊的人，從而使餐飲店在市場中擁有良好的口碑;如果顧客不能夠享受到美味和服務，他同樣也會分享給周邊的人，這樣就給餐飲店帶來了負面影響。
根據(jù)營銷實驗數(shù)據(jù)推算，每100個滿意客戶會帶來25個新顧客，沒收到一個顧客的投訴就意味著還有20個同感客戶，獲得新顧客的成本是保持一個滿意客戶成本的5倍;60%的新顧客都是有老顧客推薦而來的，在不滿意的顧客中，4%的顧客會告訴你他們不滿和感到不高興的理由;96%的顧客會掉頭就走，91%的顧客不會再次光臨。顧客的存續(xù)率增加5%，利潤自然也就提高了70%;服務號一個顧客竟會影響25個人的購買行為，任何廣告都比不了口碑效應，80%的利潤由20%的顧客產(chǎn)生。有效的發(fā)揮口碑效應能夠給餐飲店帶來相對穩(wěn)定的顧客，因而，顧客對于餐飲店的營銷非常重要。
第三：顧客是餐飲店產(chǎn)品和服務的監(jiān)督員
餐飲店的產(chǎn)品和服務是需要時刻監(jiān)督的，而餐廳的管理者不可能時刻在店監(jiān)督員工的工作質(zhì)量和工作態(tài)度，這時顧客就無形之中擔任了餐廳的監(jiān)督工作。如果餐廳工作人員不維護好和他們之間的關(guān)系，那么他們一旦發(fā)現(xiàn)問題就會投訴，會將問題轉(zhuǎn)告給餐飲管理者，讓餐飲管理者真是了解顧客的需求，了解產(chǎn)品和服務中存在的問題，及時做出戰(zhàn)略調(diào)整，從而達到顧客的需求。
第四：顧客直接關(guān)系到餐飲店的生存和發(fā)展
即使餐飲店有很好的產(chǎn)品，但是如果沒有顧客光顧，那么一切都為0;目前這個世界上還沒有哪個行業(yè)敢說自己不需要顧客就能夠生存發(fā)展的。
第五：顧客是降低餐飲店成本的根本
要想通過營銷與顧客建立關(guān)系，保持這種關(guān)系并創(chuàng)造出價值，就必須要為顧客提供滿意度;我們要知道，開發(fā)新顧客要比留住一個老顧客難得多，因而要想法留住他們。時刻牢記顧客的“一生的價值”遠比一次買賣大的多。留住顧客，他是你有待開發(fā)的金礦。
第六：顧客有選擇和享受服務的權(quán)利
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，早已從過去的“賣方市場”轉(zhuǎn)為“買方市場”，我們不再是顧客的唯一選擇。如果我們不能夠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務，解決顧客的問題，那么這些事情就會有其他人做。只要是能夠為顧客提供好的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務，他們就會很樂意同你做生意。
第七：顧客消費和享受產(chǎn)品及服務的人
如今顧客都是見多識廣，他們無所不知，已經(jīng)能夠做到成熟理性的進行消費，學會體驗經(jīng)濟。對于顧客而言，產(chǎn)品質(zhì)量意味著“我得到了什么”，而服務質(zhì)量意味著“我怎樣得到的”。
第八：顧客是提升企業(yè)利潤和核心競爭力的人
顧客的數(shù)量和利潤是呈正比關(guān)系的，顧客就是人氣，是餐飲店的核心競爭力。顧客越多人氣越旺，才有財氣，生意越好，餐飲店的利潤也會隨之增加。
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