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這是書(shū)語(yǔ)人間為你解讀的第194本書(shū)
《厲害了，我的廚房》
沒(méi)有什么，是一頓飯解決不了的，如果一頓解決不了，那就吃兩頓。
對(duì)每一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，廚房，是猶如避風(fēng)港一樣的存在。決定菜單、購(gòu)物、準(zhǔn)備、做飯、整理、打掃…… 當(dāng)你沉浸其中時(shí)，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，好好吃飯，才是真正重要的事情。
然而，打理出一個(gè)簡(jiǎn)單、整潔、高效的廚房，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，卻絕非易事。凌亂的抽屜、堆砌的雜物、陳年的油煙……都會(huì)影響到我們做飯時(shí)的心情。
于是，今天，靈遙將給大家?guī)?lái)一本新書(shū)，高木惠美的《厲害了，我的廚房！》。
在這本書(shū)里，她將向我們分享屬于她的廚房工作小心機(jī)，從菜單的制定原則，到餐具的洗滌順序，再到器物的收納管理技巧。
希望，在讀完后，你也能在有所收獲的同時(shí)，找回那個(gè)熱愛(ài)下廚的自己！
擁有一個(gè)簡(jiǎn)單、整潔、高效的廚房，是每一個(gè)人的夢(mèng)想。但是，當(dāng)你真正住進(jìn)一個(gè)房子里后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，廚房，永遠(yuǎn)都是最難收拾的房間。
確定菜單、采購(gòu)、處理食材、清洗鍋具盤子、將鍋具和盤子收拾好、打掃燃?xì)庠詈蛷N房下水管道、整理冰箱、扔垃圾……
光是看看這些內(nèi)容，你就會(huì)覺(jué)得有些心煩了吧？
這時(shí)，你的心里，是不是會(huì)冒出一個(gè)聲音，對(duì)你說(shuō)「待會(huì)兒再做吧」「我現(xiàn)在好累」「先顧好孩子吧」。
于是，在想著「待會(huì)兒總會(huì)有時(shí)間做吧」的過(guò)程中，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)到了該上床睡覺(jué)的點(diǎn)了。
事情來(lái)不及做本身已經(jīng)不爽，做事的人也會(huì)隨之不爽。最后，這種不爽，被發(fā)泄到了老公和孩子身上，讓一家人的心情都不好，我說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)吧？
那么，有沒(méi)有什么辦法，可以讓你從中擺脫出來(lái)，笑嘻嘻地就把廚房整理好呢？
答案是，當(dāng)然有！
只要你能夠把正確的規(guī)則，變成有意識(shí)的習(xí)慣，你也會(huì)愛(ài)上做飯和整理廚房，就像你每天早上起來(lái)，哪怕沒(méi)有人催促著你，你也會(huì)衛(wèi)生間里洗臉?biāo)⒀酪粯印?/span>
接下來(lái)，我們來(lái)一起看看，廚房里都有哪些好用的規(guī)則吧！
相信大家都聽(tīng)過(guò)一句古話，叫做「巧婦難為，無(wú)米之炊」，說(shuō)的便是準(zhǔn)備好食材的重要性。大家可別小看了這道工序，菜炒到一半，發(fā)現(xiàn)家里的醬油用完了，可以說(shuō)是一件相當(dāng)挫傷做飯積極性的事情了。
不過(guò)，一想到「今天吃什么」，許多朋友就會(huì)開(kāi)始犯難起來(lái)：酸辣土豆絲是很好吃，但是，番茄炒蛋已經(jīng)很久沒(méi)吃過(guò)了。對(duì)了，前段時(shí)間在小紅書(shū)上看到了一道金針菇肥牛卷，要不要試試呢？
結(jié)果，時(shí)間就在你的糾結(jié)中，悄悄地溜走了……
其實(shí)，解決「今天吃什么」這個(gè)問(wèn)題，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有你想象中的困難，只要試著列下面這張表，就會(huì)變得很簡(jiǎn)單。
圖 | 《厲害了，我的廚房》
這張表的橫軸表示主要的食材，可以有牛肉、豬肉、雞肉、海鮮和其他等等，縱軸則表示烹飪方式，一般來(lái)說(shuō)有生吃、燉煮、油炸、爆炒、蒸煮等五類。然后，你便可以將每周烹飪方法再細(xì)分為日式、中式、西式三大類。
做完了這張表后，你再把自己擅長(zhǎng)的菜都寫(xiě)上去，就知道哪里有空白了。比如，平時(shí)不喜歡蒸煮的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸煮這一欄一片空白。這時(shí)，如果你想要變個(gè)花樣，不妨主動(dòng)去填補(bǔ)菜單上的空白吧！
現(xiàn)在，你找到了自己擅長(zhǎng)的烹飪領(lǐng)域，或是需要強(qiáng)化的地方了嗎？
接下來(lái)，我們來(lái)看看，如何才能夠做出天然而由經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴。這里，大家要記得三個(gè)關(guān)鍵詞：時(shí)蔬菜、集中采購(gòu)打折肉類、冷凍。
在走進(jìn)一家超市后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，土豆、番茄、大白菜、茄子、冬瓜等，已經(jīng)不再是某個(gè)季節(jié)的限定了。但是，如果你多多留意當(dāng)季新上市的蔬菜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們不僅味道鮮美，而且價(jià)格便宜。
另外，許多超市也常常會(huì)有肉類的打折廣告，如果在打折的時(shí)候，購(gòu)買肉類，然后把它們冷凍起來(lái)，也是一筆不小的節(jié)余了喲。
最后，我們來(lái)看看，如何在超市里節(jié)省自己的購(gòu)物時(shí)間。
恐怕有很多人都是到了超市再思考今天吃什么，或是，先在家里列好了購(gòu)物清單，再去超市購(gòu)物吧？不過(guò)，你知道嗎？這種「不經(jīng)思考就列清單」，或是「不列清單就購(gòu)物」的方法，其實(shí)是會(huì)造成時(shí)間的浪費(fèi)的。
比如，你在清單上寫(xiě)下了「生姜、肉、蘋(píng)果、洋蔥、面包、草莓、醬油」，那么，你到了超市后，就不得不輾轉(zhuǎn)于各個(gè)區(qū)域，搜尋你需要的東西。
但是，如果你在購(gòu)物前，按照超市的貨物架布局來(lái)寫(xiě)清單，你不僅能夠節(jié)約很多找東西的時(shí)間，還可以避免丟三落四。
所以，從今天開(kāi)始，請(qǐng)把「蔬菜水果」寫(xiě)在一起，把「肉類」寫(xiě)在一起，把「日常用品」寫(xiě)在一起吧！
稀里糊涂做菜，是一種最沒(méi)有效率的做法。這就好比某個(gè)人拜托你在某天前處理好一份材料，如果你都不知道這份材料都有少頁(yè)，那自然就不能安排好自己的工作進(jìn)度了。
烹飪，同樣如此，共5道工序，分別是：
洗；
削、切；
加熱；
調(diào)味；
起鍋裝盤
這時(shí)，如果你能夠把做菜的步驟分解一下，就可以很清楚地看到哪些步驟可以事先準(zhǔn)備好了。
比如，牛肉燉土豆這道菜的步驟有，洗、削、切、加熱、調(diào)味、裝盤，如果我們提前做好了洗、削、切的準(zhǔn)備工作，回家后就可以直接開(kāi)始烹飪了。
所以，如果你能夠利用好自己的碎片時(shí)間，哪怕只有10分鐘，來(lái)做好這些準(zhǔn)備工作，你也會(huì)在做飯時(shí)，替自己的高效率點(diǎn)贊喲。
接下來(lái)，我們來(lái)看看，怎么減少自己做菜時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間。
一旦開(kāi)始做菜，你是不是一次又一次地開(kāi)關(guān)冰箱呢？其實(shí)，這是一件很浪費(fèi)時(shí)間的事情喲。
你完全可以在從冰箱里拿出東西前，先想好哪些食材是必須要用的，然后「把它們?nèi)磕贸鰜?lái)，再全部放回去」。
具體的操作方法也很簡(jiǎn)單，就是一口氣將「要洗、要削、要切」的東西全部從冰箱里拿出來(lái)放到托盤上，一股腦地堆在洗菜籃子里，然后再一次性地弄完。
這樣做了后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不僅你干活的效率高了，冰箱的耗電情況也會(huì)大大地降低喲。
最后，我們來(lái)看看如何高效地使用菜板。
不知道你都是如何使用菜板的呢？是切完了蔬菜洗一下，切完了肉再洗一下，然后又切菜又洗菜板嗎？如果你這樣做的話，不僅效率很低，還會(huì)沖淡食物的味道。
那么，如何高效用菜板呢？
答案是，買一塊薄板狀的白色菜板，來(lái)單獨(dú)切肉，避免菜板沾上味道，然后，在用木質(zhì)菜板切蔬菜的時(shí)候，從淺色的開(kāi)始切，即，按照白、黃、紅、黃綠、綠、紫的順序。
至于有濃烈味道的大蔥、生姜和香菜，那還是專門放到一個(gè)區(qū)域里的切吧。
在家里，冰箱和衣柜一樣，是最能展現(xiàn)主人個(gè)性的地方，因?yàn)椋话悴粫?huì)有人在你家做客時(shí)，主動(dòng)要求去看看你家的冰箱。也正是因?yàn)槿绱耍S多人便把菜胡亂地塞到了冰箱里，全然沒(méi)有考慮到冰箱的心情。
那么，如何才能夠高效地使用冰箱呢？讓我們先從大家最關(guān)心的冰箱收納問(wèn)題開(kāi)始吧。
首先，一個(gè)收納合理的冰箱，應(yīng)該至少滿足下面三點(diǎn)要求：方便查看、方便拿取、方便清理。不過(guò)，即使這些聽(tīng)上去是如此的理所當(dāng)然，做起來(lái)卻是出乎意料地困難。
比如，有的人會(huì)在冰箱里，塞滿了食物，結(jié)果，在拿取食材的同時(shí)，常常會(huì)把別的食材也帶出來(lái)，結(jié)果，不得不花額外的時(shí)間去收拾。
可見(jiàn)，不要把冰箱塞得太慢，便是你在使用的時(shí)候，要遵循的第一條規(guī)則了。
如果說(shuō)「不塞滿」是第一條規(guī)則，那么第二條規(guī)則，則是「各歸各位」。
規(guī)則也很簡(jiǎn)單，第一步，把冰箱里的東西都拿出來(lái)，第二步，給東西分類，如，魚(yú)、肉、火腿等加工食物、雞蛋、乳制品、調(diào)味料、蔬菜等等，第三步，把東西都放回去。
不過(guò)，說(shuō)到「放回去」，里面可大有玄機(jī)。
比如，在放蔬菜的時(shí)候，你要按照「豎著放」和「集中擺放」的原則，讓它們變得整齊清爽，而不是疊放在一起，既不好拿取，也不好放回。
再比如，食材存放的位置，一定要固定下來(lái)，而不是，想放在哪里，就放在哪里。
現(xiàn)在，我們來(lái)一起看看，買回來(lái)的東西，都怎么放才能夠更好地利用空間吧。
第一類，瓶裝飲料，如，牛奶、酸奶、果汁等，你最好橫著放在冰箱的最上層，因?yàn)?，如果你把它們放在冰箱開(kāi)門的右邊，不僅會(huì)很快地用光你的空間，還會(huì)讓小物們無(wú)處放置。
第二類，小調(diào)味料，如，辣醬、辣油等，你可以把它們先全部放進(jìn)一個(gè)帶把手的儲(chǔ)物柜里，然后再放到冰箱上層。這樣，你便可以在取放的時(shí)候，一次搞定。
第三類，經(jīng)常食用的食材。考慮到冰箱最方便拿取的位置，是冰凍的中間層，所以，放在這里是再合適不過(guò)的了。
第四類，雞蛋，你可以把它們放在專用的雞蛋箱里，然后再放到視線的下層，避免拿取時(shí)的破損。
第五類，盒裝食物，和個(gè)頭較高的調(diào)味料，放在冰箱右側(cè)的格子里吧，記得在上面貼上標(biāo)簽喲。
除了這五個(gè)小竅門外，你還可以準(zhǔn)備幾個(gè)自帶把手的儲(chǔ)物格，來(lái)方便食物的拿取喲。
最后，所有的食物在放入冰箱前，都得在日歷上登記一下。這樣才能避免采購(gòu)時(shí)的重復(fù)購(gòu)入，為你節(jié)省下不少錢。
廚房里的收納工作，也是一件會(huì)讓很多人覺(jué)得頭疼的事情，琳瑯滿目的烹飪工具、餐盤、清潔用品，再加上種類齊全的小家電，分分鐘能把你家廚房變成一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)喲。
那么，關(guān)于廚房的收納工作，作者又有什么規(guī)則呢？來(lái)和靈遙一起看看吧。
首先，我們來(lái)看看工具和調(diào)料的擺放的原則。
有不少朋友，在逛淘寶的時(shí)候，都忍不住被那些看起來(lái)美觀整潔的廚房照片吸引，然后買回家一堆用不上的東西吧？
其實(shí)呀，你大可不必過(guò)度在意廚房的顏值，因?yàn)椋?strong>這是每天都會(huì)高頻率使用的生活空間，而不是拍照發(fā)朋友圈的空間，實(shí)用，遠(yuǎn)比好看重要。具體來(lái)說(shuō)，就是火區(qū)和水區(qū)的工具，一定要分開(kāi)擺放。
下面，我們主要來(lái)看看調(diào)料、油、儲(chǔ)存容器這三類東西的收納：
1. 調(diào)味料
正是因?yàn)閿?shù)量眾多、容器形狀怪異，才會(huì)讓調(diào)味料的整理，特別地讓人抓狂。
這時(shí)候，最好的方法，便是把它們分裝進(jìn)小罐子里，在上面貼上一個(gè)標(biāo)簽后，再統(tǒng)一放在一個(gè)帶把手的小盒子里。這樣，你便能夠在打開(kāi)柜子時(shí)，把它們輕松地拿出來(lái)了。
至于那些大袋大袋沒(méi)有用完的，也請(qǐng)統(tǒng)一放在一個(gè)盒子里吧！
圖 | 《厲害了，我的廚房！》
3. 油
毋庸置疑，油，也該放在灶臺(tái)周圍。但是，千萬(wàn)別把油放在灶臺(tái)隔壁，否則，清理瓶子上的油漬，就夠你頭疼了的。
另外，油的最佳收納方式，是放在全新的香波瓶里，記得買可按壓的那種，這樣就不會(huì)在倒油的時(shí)候，把它們粘在瓶子上了。
3. 儲(chǔ)存容器
雖然是常用物品，但是，儲(chǔ)存干貨的容器，一定是沒(méi)有平底鍋，或是杯子的使用頻率高的。所以，你可以把它們都放在墊起腳便能夠夠得著的地方。
至于，較重的面粉和大米，還是放在水槽旁邊的柜子里吧
其次，我們來(lái)看看，如何在小廚房里，騰出更多的空間來(lái)吧！
對(duì)小廚房來(lái)說(shuō)，最重要的，是滿足「有足夠的洗菜空間」「把菜切好后有地方放」和「燃?xì)庠畹闹車鷽](méi)有雜物，非常通風(fēng)」這些重要的條件。
為了滿足這三個(gè)條件，請(qǐng)?jiān)谑褂脧N房時(shí)認(rèn)真遵守下面四條規(guī)則：
第一條，是不在水槽里擺放任何物品。
也就是說(shuō)，洗潔精、海綿、餐巾等架子，你最好放在水槽下方的空間里，需要時(shí)再拿出來(lái)。另外，你還可以在水槽旁邊掛一個(gè)小的帶蓋子的垃圾桶，把擦渣、剩飯等倒進(jìn)去。
第二條，是不要在操作臺(tái)面上放瀝水筐，而是鋪一塊干凈的洗碗毛巾，直接把洗好的碗倒扣在上面，等著晾干。
第三條，燃?xì)庠畹闹車３挚諢o(wú)一物，把鍋鏟和調(diào)料全部收到柜子里去，減少打掃的難度。
第四條，騰出一個(gè)臨時(shí)存放場(chǎng)所，來(lái)放切好的菜，和接下來(lái)預(yù)備加熱的食物。
最后，我們來(lái)看一下烹飪工具和餐具的清洗。
你平時(shí)都是按照什么順序清理烹飪工具和餐具的呢？可別小看這個(gè)順序，它不僅能夠幫助你高效地清洗完所有餐具，還能夠避免「越洗越油」這個(gè)窘境的出現(xiàn)。
首先，你要清洗的，是玻璃制品，然后把它們倒扣在毛巾上晾干。
其次，你要清洗鍋?zhàn)印⒋蟊P子等較大的餐具。當(dāng)你把它們清洗完畢后，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，咦！廚房變大了，其他餐具的清洗也更方便了。
再次，你要清洗的，是小餐具，如，刀叉筷子等，洗完后，排成一排曬干即可。
最后，你要再清洗那些油膩膩的餐具和水槽內(nèi)側(cè)，就很方便了。
以上，便是全書(shū)的精華內(nèi)容。
在讀了5、6本家居收納的書(shū)后，靈遙才開(kāi)始慢慢地意識(shí)到，家的意義，在于給你和愛(ài)的家人，提供一個(gè)舒服和放松的空間。
所以，好用，好清理才是王道，而顏值，當(dāng)你把家收拾好后，也就是個(gè)「水到渠成」的事情了。
所以，請(qǐng)像愛(ài)自己一樣，去愛(ài)你的家，讓家里的一切都各得其所。這樣做了以后，家，也會(huì)在你最需要它的時(shí)候，為你提供便利喲。
祝幸福！
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