還是水煮肉片最下飯，家庭版做法，一學(xué)就會(huì)基本沒難度
相信水煮肉片很多人都吃過，而且覺得水煮肉片非常的好吃。無論是水煮牛肉片或者是水煮豬肉片，味道都是一流的棒。水煮肉片特別的香辣，而且吃在嘴里有一股嫩滑爽口的感覺。每次吃水煮肉片的時(shí)候，我都不忍心把那個(gè)湯汁倒掉，而是在下一頓的時(shí)候繼續(xù)煮面條。水煮肉片里面的配菜也不得不說說，無論是搭配豌豆芽或者是其他的蔬菜葉子都非常的美味。這些配菜比平常直接炒來吃要好吃的多，而且這也是一道非常有營養(yǎng)的菜，蔬菜和肉類的搭配，無論是維生素還是蛋白質(zhì)都有了。
【菜名】：水煮肉片
【制作材料】：豬里脊肉400克，一個(gè)土豆，六個(gè)蒜拌，一勺料酒，半勺蠔油，花椒5克，一勺蠔油，芝麻適量，2勺白糖，蔥段適量，杏鮑菇五個(gè)，蔥姜適量，底料40克，生抽老抽各半勺，干辣椒四個(gè)，水淀粉50ml，半勺濃縮雞汁兒，一勺鹽，100ml橄欖油。
【制作步驟】：
1、 首先把所有的配料準(zhǔn)備齊全。干辣椒切成段，蒜切成蒜粒兒。蔥姜切絲兒。
2、 在市場上買新鮮的豬肉里脊肉。洗干凈了以后切成薄片，接著就是腌制里脊肉。加入老抽，生抽，鹽水，淀粉適量的腌制一下。
3、 可以去市場上買那種水煮肉片的底料，如果自己要調(diào)底料的話很復(fù)雜。
4、 把土豆片洗干凈了以后削皮切片，杏鮑菇也是洗干凈了以后切成片兒。在鍋里面加入少許的食用油，等油溫?zé)崃艘院?，把土豆片和杏鮑菇倒下去翻炒。加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，大約燜煮五分鐘左右即可。煮好了以后把它裝入盛水煮肉片的碗底。
5、 把底料炒香了以后再加一點(diǎn)點(diǎn)清水煮開，加入生抽，老抽，蠔油，雞汁，鹽糖等等?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味適量的加一些其他的調(diào)料。
6、 水煮開了以后，就可以把我們腌制好的肉片下鍋。
7、 加入適量的水淀粉勾芡一下。
8、 肉片煮好了以后，就可以將肉片和湯汁一起裝入碗中，撒上蒜花椒，辣椒這些配料。
9、 把鍋洗干凈了以后，把100ml的橄欖油倒在鍋里面燒熱。等油溫?zé)崃艘院?，我們就可以淋在配料上。撒上芝麻和蔥段，最后美味的水煮肉片就可以開吃啦！
【烹飪小貼士】：
1、 在炒底料的時(shí)候，如果喜歡吃辣一點(diǎn)或麻一點(diǎn)的，還可以加一些花椒辣椒。
2、 肉片下鍋的時(shí)候盡量用筷子一片一片的倒下去，以免粘在一起。
3、 淋熱油汁兒也是為了讓配料散發(fā)出更大的香味兒。
4、 加入水淀粉肉片會(huì)更加的嫩滑。
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