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干鍋土豆片是一道川渝地區(qū)的漢族名菜，主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦里嫩。也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加辣椒等調(diào)料。中文名干鍋土豆片主要食材土豆，五花肉分    類川菜或渝菜，干鍋菜口    味辣工    藝炒目錄1 菜品特色2 做法做法一做法二做法三3 營養(yǎng)價值菜品特色脆嫩鮮香、香辣可口。做法做法一

圖解做法 (7張)食材準(zhǔn)備色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。制作步驟1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分。2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點，豆瓣是咸的）、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關(guān)火，再撒一點香蔥，出鍋。[1]做法二食材準(zhǔn)備

干鍋土豆片土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬制作步驟1、把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精。5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。[2]做法三食材：主料：　土豆2個　萵筍150g　胡蘿卜30g　培根2片　青椒1個輔料：　橄欖油適量　豆瓣醬30g　醬油20ml　白糖1g　料酒10m　香油適量　紅辣椒2個步驟：1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。4.煎至土豆片變透明微黃盛出。5.底油爆香蔥姜。6.放入培根炒香。7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。9.加入醬油。10.加入料酒。[3]11.加入白糖繼續(xù)翻炒片刻。12.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續(xù)翻炒3分鐘。13.加少許雞精，淋入香油。14.翻炒均勻關(guān)火。15.然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。[4]營養(yǎng)價值土豆?fàn)I養(yǎng)：土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。利于減肥，土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。五花肉營養(yǎng)：1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2、富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。適宜人群：適宜熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁、干咳和難產(chǎn)之人。食療：1、補血益氣：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?a target="_blank" >干鍋土豆片3、補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。4、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘。5、化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。6、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。7、養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。[5]詞條圖冊更多圖冊

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圖解做法(7)1/1川菜干煸四季豆 干煸辣椒孜然羊肉 干煸魷魚 干煸豇豆 干煸豆角 牛肉版干煸麻辣排骨 干鍋土豆片 干鍋什錦菜 干鍋香辣魚塊 干鍋花菜串串燒 川式怪味手撕雞 宜賓燃面 南乳烤雞腿 川式紅油雞腿川妹兒涼面 川味涼拌麻辣雞胗 川味涼面 多味油辣子 川味泡椒鳳爪川味泡椒鮮魷魚 川味泡椒肉丁 川味椒麻雞 川味五花肉 川味糖醋排骨川味燒蘿卜 川味蹄花湯 川味腌白菜 川北涼粉 四川油辣子四川涼面 四川泡菜 四川擔(dān)擔(dān)面 四川回鍋肉 家常毛血旺四川特色鯽魚 宮保猴頭菇雞丁 家常版毛血旺 四川紅油抄手 四川紅糖糍粑宮保蝦球 川派魚香茄子 四川辣醬 少油版水煮魚 剁椒開屏魚東坡肘子 宮保雞丁 密鹵鴨翅 剁椒魚頭 剁椒魚頭之鴻運連連口水魚片 宮保豆腐 口水雞 剁椒雞塊 四川醬肉絲剁椒芋頭 剁椒芋頭蒸排骨 家常酸菜魚 剁椒蒸雞翅 四川麻婆豆腐四川麻辣火鍋 家庭版魚香肉絲 宮爆兔丁 小炒牛肉 宮爆雞丁傻瓜酸菜魚 泡菜 清口味宮爆雞丁 怪味雞 川香涼拌粉皮紅糖糍粑 紅燒排骨 素魚香肉絲 辣子雞 沸騰魚關(guān)系化數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供更多肉類菜品徽式紅燒肉 當(dāng)歸生姜燉羊肉 當(dāng)歸黃芪燉牛腱 彩椒小炒牛肉 彩椒五花肉彩椒煎肉餅 彩椒醬肉絲 彩虹排骨橋 得莫利燉魚 傳統(tǒng)鍋包肉乾烹雞 干煸澳洲牛肉絲 干燒帶魚 干炸帶魚 干煸椒鹽排骨干煸羊肉 干炸豬肝 干煸牛肉 干煎紐西蘭龍俐魚 干煸紅燒肉干煸辣椒孜然羊肉 干炸肉段 干炸雞翅 干炸里脊 干煸花菜干鍋土豆片 干鍋排骨 干鍋排骨少油版 干鍋雞 干鍋雞塊干豆角扣肉 干豆角燉五花肉 干蕨菜燒肉 干豆角燒肉 干蕨菜燉肉皮干豇豆紅燒肉 干豆角紅燒肉 干鍋香辣蹄花 干鍋肥腸 平底鍋五花肉平底鍋烤肉 平底鍋版韓式烤肉 平底鍋自制五香豬肉脯 平魚的完美吃法 乳腐小排乳腐五花肉 平菇炒肉片 乳香辣豬蹄 乳香花生燉豬蹄 廣式燒肉廣式蜜汁叉燒 廣式陳皮肉丸 廣式臘肉 烏梅糖醋小排 培根卷培根卷鮮蝦 培根爆炒綠色時蔬 培根芝士卷 培根蒸粉絲 培根金針菇卷它似蜜 臺式鹵肉飯 中式炸豬排 俄式紅燴牛肉 咕咾肉關(guān)系化數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供更多參考資料1.  干鍋土豆片的做法 2.  干鍋土豆片怎么做 3.  干鍋土豆片的做法  ．美廚房．2014-08-16[引用日期2014-10-16]4.  干鍋土豆片  ．中國菜譜網(wǎng)[引用日期2014-06-14]5.  土豆的營養(yǎng)價值 

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詞條統(tǒng)計瀏覽次數(shù)：515557次編輯次數(shù)：24次歷史版本最近更新：2015-11-02創(chuàng)建者：kongweb1 菜品特色2 做法2.1 做法一2.2 做法二2.3 做法三3 營養(yǎng)價值推廣鏈接干鍋的做法 398元 正宗技..干鍋的做法技術(shù),學(xué)習(xí)費用僅為398元.包括干鍋的口味配方和制作工..www.leeyoungae.net2015干鍋土豆片十大品牌 >..十大餐飲品牌干鍋土豆片!--獨創(chuàng)6鍋,100種菜品,干鍋土豆片,總部1..ldf.deshan12.com