糖化酶
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糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱，學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、
啤酒等工業(yè)以及白酒、
黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種(Aspergilusniger)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。
基本信息
中文名稱
糖化酶
又稱
葡萄糖淀粉酶
學(xué)名
α-1,4-葡萄糖水解酶
應(yīng)用
酒精、淀粉糖、味精、抗菌素
目錄1
基本信息2
化學(xué)性質(zhì)3
簡介4
產(chǎn)品特性5
主要用途6
糖化酶酶活力測定原理7
產(chǎn)品規(guī)格8
使用方法9
安全術(shù)語10
風(fēng)險術(shù)語折疊編輯本段基本信息
中文名稱淀粉脫支酶
CAS NO.9032-08-0
中文別名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3
英文名稱 AMYLOGLUCOSIDASE
英文別名 amyloglucosidasefromaspergillusniger;AMYLOGLUCOSIDASE, ASPERGILLUS NIGER;ALPHA1,4-D-GLYCAN (GLUCOHYDROLASE);1,4-ALPHA-D-GLUCAN GLUCOHYDROLASE;EC 3.2.1.3;GLUCOAMYLASE;EXO-1,4-ALPHA-GLUCOSIDASE
EINECS 232-877-2
密度: ~1.2 g/mL at 25 °C
折疊編輯本段化學(xué)性質(zhì)
近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑?？墒苟嗵穷?淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水，幾不溶于
乙醇、氯仿和
乙醚。
折疊編輯本段簡介
糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水解a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢
水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。同時也能水解糊精，糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。
糖化酶用于以
葡萄糖作
發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業(yè)上，都可適用。
折疊編輯本段產(chǎn)品特性
折疊作用方式
糖化酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖
折疊作用條件
本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-62℃。最適作用PH舒值在4.0-4.5左右
酶活力定義
1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6條件下，1小時水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶 量為1個
酶活力單位(U)(國標法糖化酶活力單位定義)。
生產(chǎn)方法:紫紅曲霉液體發(fā)酵法生產(chǎn)
折疊編輯本段主要用途
生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精?？纱呋獾矸凵a(chǎn)啤酒、
黃酒、醬味精和抗生素,也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。
折疊編輯本段糖化酶酶活力測定原理
糖化型淀粉酶(即淀粉一1，4一葡萄糖苷酶，簡稱糖化酶)能將淀粉從分子鏈非還原性末端開始，分解a一1，4-葡萄糖苷鍵生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化劑次碘酸鈉所氧化。過量的碘用硫代硫酸鈉標準溶液滴定。根據(jù)所消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積，計算出單位時間內(nèi)由可溶性淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的量，計算酶活力。
折疊編輯本段產(chǎn)品規(guī)格
本產(chǎn)品固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。
固體型50000u/g;100000u/g;
液體型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;-
液體型化酶86000u/ml相當(dāng)于NOVOAMG300L 。
折疊編輯本段使用方法
酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè):在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
折疊使用優(yōu)點
1、 糖化酶對設(shè)備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。
2、 使用糖化酶對
淀粉水解比較安全，可提高出酒率，
麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。
3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機械化，有利于實現(xiàn)文明生產(chǎn)。
折疊注意事項
本品使用時最適PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時應(yīng)先調(diào)PH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時間需增加用量。
淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時間長，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴格控制60℃-62℃，保溫時溫度均勻，嚴禁短期高溫。
折疊運輸、貯存
本品對溫度、光線、濕度都很敏感，運輸貯存時盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好。
折疊編輯本段安全術(shù)語
S36 Wear suitable protective clothing.
穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o服。
S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。
折疊編輯本段風(fēng)險術(shù)語
R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。
詞條標簽：
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創(chuàng)建者：fyvfdtgpn
創(chuàng)建時間：2013-06-18
最近更新：2015-08-01
編輯次數(shù)：3
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基本信息2
化學(xué)性質(zhì)3
簡介4
產(chǎn)品特性4.1
作用方式4.2
作用條件5
主要用途6
糖化酶酶活力測定原理7
產(chǎn)品規(guī)格8
使用方法8.1
使用優(yōu)點8.2
注意事項8.3
運輸、貯存9
安全術(shù)語10
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