粵式焗鱸魚的做法,粵式焗鱸魚怎么做好吃,粵式焗鱸魚的家常做法
時(shí)間：2016-05-06 21:13 來源：網(wǎng)絡(luò) 作者：未知 閱讀：次
粵式焗鱸魚
Yue shi ju lu yu
材料 Cai liao加州鱸魚1條（約重750克），青、紅椒料各5克，蒜茸10克，蔥花5克，花椒鹽適量，吉列粉100克，濕粉5克，凈蛋清20克，蛋黃15克，干生粉100克，耗生油75克，紹酒10克。
做法 Zuo fa1、將鱸魚治凈起魚肉，留原條骨。將魚內(nèi)斜刀切“雙飛”片備用。
2、將魚片加精鹽1克、蛋清、濕粉拌勻，拍上吉列粉。原條魚骨連魚頭加精鹽1克，蛋黃拌勻，拍上干生粉。
3、燒鑊落油至210℃，放入魚骨炸至金黃色至熟撈起放在碟上，然后將魚片炸至淺金黃色，以熟為度撈起，回收鑊中余油，隨即放蒜茸、椒粒、蔥花爆香，再放炸好的魚片，烹酒，撒上花椒鹽拌勻，鋪在魚骨面上即可。
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