水煮肉片在日常生活中是很常見的一道美味食品，營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，很適合大眾口味。但為什么自家制作出來的水煮肉片總是沒有飯館里的水煮肉片好吃美味呢？其實是有原因的，主要原因就在于制作水煮肉片時的這兩個步驟上，只要將這兩個步驟記清楚學會了，你也能做出美味的水煮肉片出來。那下面就開始制作吧！
在制作美味的水煮肉片之前首先我們要準備一棵大白菜，將大白菜清洗干凈，然后切成片裝入盆中備用。接著準備適量的豆芽也裝入盆中。然后再準備一塊里脊肉，將里脊肉切成薄片裝入另一個盆中備用。這時往里脊肉的盆中加入適量的食用鹽,料酒,醬油,淀粉和一個蛋清用手抓勻腌制十分鐘備用。
這時就可以起鍋了，往鍋中放入適量的花椒和辣椒段小火慢炒出香味。看到干辣椒炒至暗紅將食材倒在案板上，然后用搟面杖將干辣椒和花椒壓成碎末備用。
接著再起鍋往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后先把蔥姜末倒入鍋中炒出香味，再將白菜和豆芽倒入鍋中炒至斷生。往鍋中加入一勺食用鹽翻炒均勻，炒熟之后盛出鍋中裝入一個干凈的大碗中備用。
這時再起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后再把剩下的蔥姜末倒入鍋中炒香，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油。炒出紅油之后加入適量的清水,一勺雞精,一勺白砂糖,適量的醬油大火燒開，等水煮沸之后將里脊肉放入鍋中，然后改小火煮兩分鐘左右倒入盛有豆芽的大碗中。接著撒入適量的花椒粉和辣椒面,蒜末,熟芝麻,在淋上適量的熱油，撒上一把蔥花,簡單美味的水煮肉片就制作完成了。
溫馨提示:花椒粒和干辣椒放入鍋中炒的時候是不需要放油的。
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