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折疊食用蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。[3]蒿屬蒿亞屬東北絲裂蒿米蒿黃花蒿青蒿黃金蒿黑蒿山蒿銀蒿矮叢蒿濱艾甘青小蒿蘇聯(lián)肉質(zhì)葉蒿亮綠蒿臭蒿褐苞蒿裂葉蒿寬葉蒿東亞櫛齒蒿班瑪蒿綠櫛齒葉蒿細(xì)裂葉蓮蒿尖櫛齒葉蒿白蓮蒿毛蓮蒿阿克塞蒿亞洲大花蒿甘新青蒿西北蒿商南蒿濕地蒿中亞苦蒿銀葉蒿褐頭蒿冷蒿絹毛蒿堿蒿蒔蘿蒿海州蒿矮濱蒿矮叢光蒿玉山艾白山蒿墊型蒿藏白蒿鈍裂蒿伊朗蒿巖蒿香葉蒿大花蒿大籽蒿凍原白蒿肉質(zhì)葉蒿內(nèi)蒙古旱蒿側(cè)蒿峨眉蒿白苞蒿奇蒿垂葉蒿叉枝蒿尖裂葉蒿五月艾白葉蒿蒙古蒿怒江蒿華西蒿葉苞蒿魁蒿秦嶺蒿粗莖蒿灰苞蒿紅足蒿遼東蒿北艾云南蒿狹裂白蒿野艾蒿南艾蒿亮蒿高嶺蒿歧莖蒿柳葉蒿南亞蒿線葉蒿綠苞蒿銹苞蒿矮蒿林艾蒿阿壩蒿絨毛蒿高山矮蒿吉隆蒿小球花蒿東方蒿昌都蒿川藏蒿高原蒿菴閭蔞蒿山艾西南圓頭蒿臺灣狹葉艾西南大頭蒿陰地蒿太白山蒿球花蒿波密蒿艾滇南艾湘贛艾寬葉山蒿美葉蒿黃毛蒿二郎山蒿暗綠蒿南毛蒿貢山蒿吉塘蒿多花蒿滇東蒿川南蒿神農(nóng)架蒿四川艾中南蒿藏腺毛蒿察隅蒿粘毛蒿川西腺毛蒿甘青蒿藏東蒿腺毛蒿密腺毛蒿亞東蒿龍蒿亞屬白莎蒿龍蒿掌裂蒿荒野蒿假球蒿江孜蒿蒙古沙地蒿中亞旱蒿藏旱蒿黑沙蒿光沙蒿藏巖蒿昆侖沙蒿準(zhǔn)噶爾沙蒿藏龍蒿藏沙蒿黃綠蒿日喀則蒿茵陳蒿千山蒿纖桿蒿亮苞蒿甘肅蒿細(xì)桿沙蒿小亮苞蒿細(xì)葉山艾高山艾柔毛蒿直莖蒿纖梗蒿豬毛蒿鹽蒿康馬蒿圓頭蒿烏丹蒿巴爾古津蒿中亞草原蒿沙蒿青藏蒿錯那蒿華北米蒿指裂蒿狹葉牡蒿南牡蒿雷瓊牡蒿牡蒿濱海牡蒿東北牡蒿西南牡蒿彭錯蒿昆侖蒿牛尾蒿