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（圖片來源：慈實(shí)）

原料：

面粉，蘿卜，薺菜，大白菜，鮮香菇，蘑菇，黑木耳，菠菜，胡蘿卜，醋，辣椒油。

制作方法　

（圖片來源：慈實(shí)）

（1）　菠菜洗凈湯熟沖涼，　胡蘿卜洗凈分別榨汁備用。

（2）　蘿卜洗凈剁細(xì)，　薺菜洗凈湯熟沖涼剁細(xì),大白菜洗凈剁細(xì),鮮香菇洗凈湯熟剁細(xì),蘑菇洗凈湯熟剁細(xì)，　黑木耳洗凈剁細(xì)備用。

（圖片來源：慈實(shí)）

（3）　蘿卜鮮香菇調(diào)味成餡，　薺菜黑木耳調(diào)味成餡，　大白菜蘑菇調(diào)味成餡,成三種餡備用。

（圖片來源：慈實(shí)）

（5）　取綠面團(tuán)包薺菜黑木耳餡餃子成元寶狀，　取紅面團(tuán)包蘿卜鮮香菇餡成紅元寶狀，　取白面團(tuán)包大白菜蘑菇餡成白元寶狀備用。

（6）　煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將三種餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得澆三遍涼水后，餃子就熟了。等到餃子胖胖的浮在水面上即可。煮熟后裝盤分三邊擺放。

（7）　這時就開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點(diǎn)老陳醋，加點(diǎn)辣油，不過我一般習(xí)慣剛開始時什么都不加，吃它的鮮味。還要注意的是，餃子盛到盤子里，過一會要翻動一下，免得在盤子里粘住，餃子破了就不好吃了。

特別提示：這道素餃子鮮美爽口,回味無窮,造型美觀。自己制作可以舉一反三,自己隨意發(fā)揮。本人是南方人，包餃子實(shí)在不是我的特長。包點(diǎn)包子還可以，或者包大餛飩，還可以濫竽充數(shù)。不過最喜歡的，是吃餃子，尤其是東北餃子皮薄餡多，餡里水分足。

（圖片來源：慈實(shí)）