蝦鹵湘逢，讓全國感受辣鹵海鮮的魅力。要說起吃，長沙人在好吃界絕對是排的上號的。只要聽說哪里好吃，那絕對會克服一切“艱難險阻”去尋找好吃的地方。一個味道要想征服長沙人的味蕾，可就沒那么簡單了。吃得多了，這個要求自然也就也來越高！
蝦好不怕門店小
蝦鹵湘逢這樣一家小小的門店，門口卻常常大排長龍，究竟是有什么好吃的，讓看慣了大風(fēng)大浪的長沙人，心甘情愿的在這下著暴雨的天氣排隊(duì)等候呢？
南門口店的老板告訴我們，這家小小的店面盡管開店時間不長，但是每天的生意都相當(dāng)?shù)幕鸨绕涫侵苣?，每天大概能賣100到150斤左右的鹵蝦！下午四點(diǎn)鐘開始營業(yè)，晚上八九點(diǎn)鐘差不多就賣完了！除了小龍蝦以外，皮皮蝦、魷魚、花甲、還有黃金爪之類的都銷得比較好。
“千錘百煉”的獨(dú)特秘方
這里的鹵蝦香味特別濃郁，蝦的個頭又特別的大，而且顏色紅彤彤的。蝦肉飽滿緊實(shí)，入口非常的具有彈性。那是因?yàn)辂u料和蝦肉很好的結(jié)合在了一起，不僅鹵料非常的香，而且保留了蝦原本的鮮香的味道！
為什么蝦鹵湘逢的鹵蝦味道這么好吃呢？這還得從蝦鹵湘逢品牌的創(chuàng)始人，鹵蝦大師湯慧說起。湯慧有著20多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，而且是一直從事鹵味的研究。20年的經(jīng)驗(yàn)和積累，讓湯慧對湖南人喜愛的辣鹵有了獨(dú)到的見解。他制作的鹵料配方，也成為了目前各大餐飲機(jī)構(gòu)爭相追逐的獨(dú)家秘方。
海鮮、蝦蟹不同于牛肉、鴨類、雞類，它們本身的鮮味不能被完全掩蓋。所以在配置鹵料的時候，不能像傳統(tǒng)的鹵牛肉、鹵鴨的那么濃，要淡一點(diǎn)，不能把海鮮本身的甜美、鮮香遮蓋掉。根據(jù)海鮮、蝦蟹的特性，在配方的比例上，蝦鹵湘逢自己經(jīng)過了上百次、上千次的試驗(yàn)，最終做出了這個全國各地都接受的味道。
食材挑選，嚴(yán)格把關(guān)
當(dāng)然，僅僅靠一個秘方，就想讓一個品牌長久立足是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。對食材的挑選，是湯慧最為看重的環(huán)節(jié)。所以蝦鹵湘逢的每一個貨源，湯慧都會親自挑選。每一個供貨商，湯慧也會嚴(yán)格審核。湯慧笑著說，這樣的要求讓他的成本增加了許多，產(chǎn)品的利潤也因此減少了不少，但是讓消費(fèi)者吃上放心的辣鹵產(chǎn)品，讓消費(fèi)者喜愛上蝦鹵湘逢，這才是他創(chuàng)造蝦鹵湘逢的初衷，也是他一直追求的目的。
蝦鹵湘逢的蝦全部采用的是深水青蝦，蝦的腹部比較白，很干凈。因?yàn)樯钏辔r是自然生長的，肉質(zhì)比較飽滿，經(jīng)過鹵料處理肉質(zhì)不會鹵得很散、很粉，而是是很堅(jiān)挺，韌勁非常足！
從源頭開始，嚴(yán)格把關(guān)，每一道工序都做到近乎苛刻，這才使得蝦鹵湘逢的小龍蝦一經(jīng)面世，就受到的廣泛的歡迎。當(dāng)然除了招牌的鹵蝦，湯慧也是將越來越多的辣鹵海鮮加入到了蝦鹵湘逢的品牌之中。辣鹵皮皮蝦、花甲、基圍蝦，這些我們平時在海鮮市場才能吃到的海鮮產(chǎn)品，如今已經(jīng)陸續(xù)在蝦鹵湘逢的門店上架開售了。
蝦鹵湘逢，勇者勝
為什么要叫蝦鹵湘逢呢？是取狹路相逢勇者勝的諧音，意思是產(chǎn)品是經(jīng)得起考驗(yàn)、經(jīng)得起比較的。
如今，蝦鹵湘逢已經(jīng)開始從長沙發(fā)散到全國的各個區(qū)域，目前已經(jīng)有近30家加盟門店開門營業(yè)，另外還有近百個商家正在接洽中。湯慧表示，他們是用做湘菜的態(tài)度來做健康的、放心的湖南小吃。用創(chuàng)新的精神做辣鹵海鮮，豐富他們的產(chǎn)品種類。他希望通過蝦鹵湘逢，讓湖南小吃走出去，讓全國各地的食客都能體驗(yàn)到湖南小吃的魅力。
蝦鹵湘逢想做的是創(chuàng)新的菜品，做別人沒有做過的東西，做辣鹵海鮮、辣鹵小龍蝦、辣鹵大閘蟹，讓更多喜愛餐飲的，想轉(zhuǎn)型的人參與進(jìn)來。
僅僅兩個多月的時間，蝦鹵湘逢已經(jīng)在全國有了將近30家門店，這樣的品牌發(fā)展速度是湯慧對于餐飲20多年的潛心研究和他對食品嚴(yán)格把控的結(jié)果。我們有理由相信，蝦鹵湘逢能夠作為湖南食品的代表，像絕味鴨脖一樣出現(xiàn)在全國的各個角落，讓更多的人吃到健康放心的正宗湖南味道。
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