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一種食物不同做法味道也會(huì)有很大差別，羊肉是很常見的一種肉類，在我們平時(shí)生活中經(jīng)常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和營養(yǎng)都很好。

羊肉湯

食材：帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 姜片 / 精鹽辣椒 / 蔥條 / 姜面 / 芫荽 / 蔥花

步驟

1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出

2.鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成

蔥爆羊肉

食材：羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g

步驟

1.將羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片

2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋

手抓羊肉

食材：羊肋條肉1000g / 小蔥30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1頭

步驟

1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水

2.蔥切段，姜切片備用

3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫

4.將鍋內(nèi)的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時(shí)。加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤。取一個(gè)小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可

孜然羊肉

食材：腌漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米淀粉 / 1湯匙油 / 1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒

配料：2湯匙小茴香 / 2個(gè)紅辣椒 / 鹽 / 半茶匙辣椒粉 / 2個(gè)蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜

步驟

1.紅辣椒、蔥切成小塊;把羊肉洗凈后切塊放入碗中，與腌漬所用的調(diào)料拌在一起，腌30分鐘

2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香后，關(guān)火盛出

3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色

4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了

噴香羊肉燜飯

食材：羊肉 / 胡蘿卜1根 / 土豆1個(gè) / 洋蔥1/2個(gè) / 食鹽 / 蠔油一勺 / 生抽半勺 / 姜絲少許 / 料酒小半勺 / 大米

步驟

1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味

2.羊肉切拇指大小的小塊。生姜切條，加生抽，食鹽，一點(diǎn)料酒腌制半小時(shí)以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出臟沫后關(guān)火沖干凈

3.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒

4.羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來

5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲

6.土豆和胡蘿卜切小塊。洋蔥絲炒軟之后，剝開到一邊，加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒，混合翻炒~

7.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油,加點(diǎn)鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

8.大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇(可以不用泡發(fā))，按下煮飯鍵即可

9.撒一把蔥花攪拌開動(dòng)了~

紅燒羊腿燉土豆

食材：羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油 / 醬油 / 濕淀粉 / 精鹽 / 味精 / 香油 / 蔥 / 姜 / 蒜瓣

步驟

1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時(shí)。放味精，勾芡，淋香油即可

烤羊肉串

食材：羊肉350g / 燒烤串料30g / 玉米油或無味色拉油30g / 水淀粉適量 / 料酒2湯匙

步驟

1.把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，準(zhǔn)備好腌肉用的燒烤串料

2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻后腌制半小時(shí)

3.再放入玉米油和燒烤串料

4.抓拌均勻腌制2-3個(gè)小時(shí)以上(可以提前腌制一晚上)

5.在腌制好的羊肉中倒入適量水淀粉抓拌均勻(不要倒太多)

6.把羊肉用竹簽穿起來，肉與肉之間留些空隙

7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內(nèi)

8.烤箱200度預(yù)熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面

9.烤制15分鐘時(shí)把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘

蔥爆羊肉做法

我們開始準(zhǔn)備食材，羊肉適量{自己能吃多少就準(zhǔn)備多少}，大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，淀粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先，我們把準(zhǔn)備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除干凈，再用溫水把羊肉再反復(fù)清洗幾遍確認(rèn)羊肉都干凈后就可以撈出來了。撈出來后放到一個(gè)袋子里面，放到冰箱里面冷凍半個(gè)小時(shí)。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切!

我們把冷凍好的羊肉拿出來后，改刀把羊肉切成大薄片備用。大蔥把根部去除掉，之后把蔥切成蔥段。備用。把切好的羊肉放到一個(gè)碗里面，碗里面加入適量的花椒粉，少量的生抽，適量的淀粉攪拌開，然后腌制十分鐘左右。這些材料是為了去除羊肉里面的腥味。接著我們準(zhǔn)備拿出一個(gè)鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時(shí)候?qū)㈦缰坪玫难蛉夥湃胗湾仯雌叹娃D(zhuǎn)成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出來后把羊肉里面的油分都控掉，就先放到一邊。然后，我們重新拿出一個(gè)油鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到八成熱的時(shí)候加入蒜碎和大蔥段開始爆炒，炒出香味后就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油鍋里面，鍋里面繼續(xù)加入少量的白糖和適量的料酒，少量的香醋和適量的鹽開始大火翻炒，翻炒一分鐘就制作完成啦。現(xiàn)在就可以裝盤出鍋啦，好吃美味的蔥爆羊肉就制作完成啦。

紅燒帶皮羊肉

材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蠔油、糖、柱侯醬

做法：

1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料準(zhǔn)備好;

2、鍋里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鐘，去血水，撈起，洗凈，備用;

3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香;

4、加入羊肉，料酒，繼續(xù)炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色;

5、加水，至少?zèng)]過羊肉，最好多加點(diǎn)，燒開。倒入砂鍋;

6、小火悶兩小時(shí)，起鍋，撒上蔥花，上桌了。