木耳作為我們?nèi)粘ｏ嬍持谐霈F(xiàn)的一種食材，它可以經(jīng)受多種烹飪，炒木耳、涼拌木耳等等都是不錯的選擇，木耳、腐竹等類型食材，事先都需要經(jīng)過泡發(fā)，然后才可進(jìn)行后續(xù)的烹飪，當(dāng)然了想要泡的好還需要技巧，將妙招掌握到位，木耳、腐竹便能輕松泡發(fā)，相對來說，個人更加喜歡吃木耳，脆嫩可口的木耳，即使是炒菜口感同樣也非常棒，木耳可以搭配多種食材炒菜，杏鮑菇、胡蘿卜等等，而在炒木耳的時候會有一個問題，便是木耳下鍋后會出現(xiàn)“噼啪”聲響，也就是俗稱的“炸鍋”，而其實(shí)想要解決這個問題也非常簡單，下面我便將做法以及技巧分享大家。
備用食材：胡蘿卜1根，木耳適量，蔥2根，醬油適量，料酒適量，食鹽少許，白糖少許，食用油適量；
制作過程：第一步，木耳準(zhǔn)備出適量，將其放入在清水中泡發(fā)，然后將木耳的根蒂摘去，仔細(xì)搓洗干凈，然后將木耳稍微切一下，在鍋中添上水，待將水煮開后，放入泡發(fā)的木耳；
第二步，差不多燙1分鐘的時間，即可將木耳從鍋中撈出來，控干其中的水分，待用，胡蘿卜1根，清洗干凈后，將胡蘿卜的皮給去掉，然后將胡蘿卜切成稍微薄一點(diǎn)的片用；
第三步，香蔥2根，摘洗干凈后，控干水，切成小段，或者是用蒜苗也可以，準(zhǔn)備好所有的食材后即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將油燒熱后，先放入胡蘿卜片開始翻炒；
第四步，小火慢慢炒，直到將胡蘿卜片中的水分給煸炒出來，并且胡蘿卜片變成金黃色的時候，將之前燙過的木耳放入鍋中，同時加上點(diǎn)醬油、料酒、食鹽和白糖，翻炒均勻；
第五步，待胡蘿卜和木耳都充分入味之后，即可撒上一把蔥花翻炒均勻，即可關(guān)火，將炒好的胡蘿卜木耳盛出便可以開始享用了。
小編總結(jié)：木耳本身的價(jià)值便非常高，其中富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，適當(dāng)吃對于人體會有很好的幫助，尤其是對于女性朋友來說，適當(dāng)吃木耳，對于清腸、養(yǎng)血等都有一定幫助，而且木耳有可以經(jīng)受多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，再者說胡蘿卜又是有著“小人參”美稱的蔬菜，其中含有的維生素A，對于促進(jìn)骨骼的生長以及維持正常的視力都有一定額幫助，所以孩子平常多吃會有好的作用，將兩者搭配炒菜吃，一家老小都非常適宜，在享受美味的同時，又可以充分吸收其中的價(jià)值。
烹飪小技巧：1、炒木耳總是噼啪響？大家記住別直接下鍋炒，多加1個步驟，便是將木耳事先泡發(fā)摘洗干凈后，下開水鍋中燙一下，時間不用太長，差不多1分鐘就可以了，這樣便可以防止木耳炸鍋，不會有噼啪聲響；
2、胡蘿卜切成薄薄的片，下鍋炒的時候，小火慢慢炒，將其炒至水分煸干，這樣可以減輕胡蘿卜自帶的怪味，對付不愛吃胡蘿卜的小孩有幫助；
3、有蒜苗的，搭配點(diǎn)蒜苗炒菜，口感同樣也很豐富，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好來做調(diào)整。
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