隨著養(yǎng)生意識的提高，現(xiàn)在大部分人都特別重視飲食問題，尤其是很多人在吃早餐的時候都會選擇吃上一個雞蛋，其中包含人體所需要的大部分營養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋當(dāng)中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，身體的吸收率高達98%，雞蛋中的蛋白是完全蛋白，而且氨基酸的含量和人體所需要的差不多。
雞蛋是一種常見的滋補品，但是蛋黃當(dāng)中含有大量的膽固醇，所以人們對雞蛋的爭議性是比較大的，很多人認(rèn)為每天多吃一個雞蛋，會增加心臟病以及癌癥的發(fā)生風(fēng)險，事實到底是怎樣的呢？
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浙大研究：每天多吃一個雞蛋，心臟病和癌癥風(fēng)險會升高，真相如何
浙江大學(xué)的研究團隊，曾經(jīng)做過相關(guān)的研究，研究的對象是52萬美國人，主要研究的內(nèi)容是雞蛋和膽固醇攝入與特定病因死亡率之間的關(guān)系。
這項研究隨訪長達16年，尤其是在調(diào)查的過程當(dāng)中，大約有12萬人去世，通過數(shù)據(jù)對比分析發(fā)現(xiàn)，雞蛋的攝入量與全因死亡率具有明顯的關(guān)聯(lián)。
如果一個人每天額外攝入膽固醇300毫克，過早死亡風(fēng)險會增加19%，心血管疾病的死亡風(fēng)險會增加16%，癌癥的死亡風(fēng)險會增加24%。
也就是說，每天多吃一個雞蛋，患上心臟病以及癌癥的風(fēng)險會增加，也會增加全因死亡風(fēng)險。
為此，工作人員也曾經(jīng)做過解釋，表示攝入過多的雞蛋，而雞蛋當(dāng)中的膽固醇會在動脈血管內(nèi)堆積，容易引發(fā)動脈粥樣硬化，進而患上心血管疾病。
雞蛋當(dāng)中還含有大量的膽堿，膽堿在體內(nèi)會與其他的物質(zhì)形成三甲胺氧化物，這種物質(zhì)屬于有害物質(zhì)，進入血液會增加血管疾病以及癌癥的死亡風(fēng)險。
02
怎樣吃雞蛋更健康？
吃雞蛋時減少加工肉的攝入
有些人在吃雞蛋的時候特別喜歡吃其他的加工肉類，比如培根，火腿等，但這樣食用會造成腸道內(nèi)的厚壁菌產(chǎn)生有毒化合物-三胺氧化物，容易增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
不要扔掉蛋黃
有些人在吃雞蛋的時候不愛吃蛋黃，所以會把蛋黃丟掉，特別是老年人，覺得蛋黃當(dāng)中含有大量的膽固醇。
其實蛋黃中的蛋白質(zhì)含量比較高，而且蛋黃中還含有維生素以及無機鹽，所以只要不過量攝入就可以。
水煮雞蛋
水煮雞蛋是常見的一種做法，可以保持雞蛋的營養(yǎng)價值，而且雞蛋的營養(yǎng)吸收率能夠達到99%。
03
哪些人吃雞蛋要注意？
產(chǎn)婦
大部分人認(rèn)為產(chǎn)婦剛生完孩子之后急需補充營養(yǎng)，應(yīng)該多吃高蛋白食物，比如說雞蛋，但是產(chǎn)婦剛分娩完，由于缺乏運動，如果坐月子期間吃大量的雞蛋，會容易引起消化不良的問題，特別是難消化的蛋黃，更應(yīng)該控制好食用量。
腎病患者
對于腎病患者來說，由于腎功能比較差，代謝能力比較弱，而雞蛋屬于高蛋白食物，腎臟進行排泄時會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，容易造成病情加重，所以腎病患者吃雞蛋時，也要控制好量，避免一次性食用過多。
肝病患者
蛋黃中含有的大量膽固醇會對肝功能造成損傷，要控制雞蛋的攝入，每天吃半個雞蛋就好。
蛋白過敏的人
雖然比較少見，但生活中確實會有對蛋白質(zhì)過敏的人，吃高蛋白食物后會出現(xiàn)胃痛或者身上起疹子的現(xiàn)象，這類人自然就要避免吃雞蛋。
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