本周二我們正式進(jìn)入了長達(dá)40天的三伏天。俗話說“三伏吃三瓜，蟲草不如它”，三瓜指的是冬瓜、苦瓜和絲瓜，今天我們來說說其中的絲瓜！
絲瓜最近正好應(yīng)急上市，它軟嫩甘涼，解暑補(bǔ)水，還具有通經(jīng)絡(luò)、降脂養(yǎng)顏的效果。和三伏天簡直是絕配！又因?yàn)榻z瓜是葫蘆科的植物，因此在古代，葫蘆和絲瓜都有福祿的寓意。
這么好吃又便宜的絲瓜，你確定不來上一根？
全身是寶，入藥快又好
絲瓜不僅吃起來美味，還能入藥，有“瓜果藥材”的美譽(yù)，瓜藤、花、瓜絡(luò)、瓜葉都有很好的養(yǎng)生作用。
絲瓜絡(luò)：老絲瓜干后制成的干燥纖維稱為絲瓜絡(luò)，以通絡(luò)見長，氣血阻滯導(dǎo)致的頭昏、胸痛等問題。
絲瓜藤：常用于通筋活絡(luò)、祛痰鎮(zhèn)咳。專家研究發(fā)現(xiàn)，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
絲瓜皮：有清熱解毒、化痰的作用，刮下來后可以煮水喝。
絲瓜葉：殺菌消炎，搗碎外用擦拭皮膚可治療蘚。
絲瓜花：清熱散風(fēng)、鎮(zhèn)咳祛痰。
吃它頂呱呱
雖然絲瓜全身都能吃，但我們吃得最多的還是絲瓜肉，它的養(yǎng)生效果也很多！
1、強(qiáng)心、護(hù)血管
絲瓜富含皂苷類物質(zhì)以及鎂元素、鉀元素，能幫助減少自由基對心血管細(xì)胞的氧化損害、保護(hù)血管內(nèi)皮、強(qiáng)健心肌。
絲瓜中維生素C含量較高，還可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
2、控糖降脂
絲瓜不僅自身熱量低，還富含可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，控脂降脂。
另外，絲瓜中有一種植物勝肽，是天然的植物類胰島素，能夠輔助降低血脂，延緩餐后血糖的上升速度，降低對胰島素的需要量，維持血糖水平。
3、美白抗衰老
絲瓜素有“養(yǎng)顏瓜”之稱。它的含水量較高，又含有大量的維生素、礦物質(zhì)、植物黏液、木糖膠等物質(zhì)。其所含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚，所以多食用絲瓜可以使皮膚潔白、細(xì)嫩。
4、通便祛濕
中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜能祛濕，除煩止渴，《隨息居飲食譜》中有記載，絲瓜清熱解暑而不傷脾胃。
我們可以把絲瓜去皮切片，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火蒸40分鐘后把水瀝出來做絲瓜水喝，解暑效果好。
前面說到絲瓜中含有的皂苷和黏液還有利于大便通暢，能預(yù)防便秘，加快機(jī)體的排毒過程，幫助提升新陳代謝。
5、健腦開胃
絲瓜中含有的B族維生素在大腦機(jī)能中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。
同時(shí)，絲瓜還富含磷元素，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的代謝，增強(qiáng)消化功能，起到提高食欲的作用。
雞蛋靠邊站，它們才合適
如果你吃膩了絲瓜炒雞蛋、絲瓜煮湯，這3個(gè)絲瓜的好搭檔一定要試試！
毛豆炒絲瓜
毛豆堪稱“營養(yǎng)寶庫”，不僅富含維生素和礦物質(zhì)，鉀元素和膳食纖維的含量都很高，它和絲瓜搭配，有助于控三高、保護(hù)心血管，清熱解暑、健脾利水效果也更好。
食材：絲瓜1根、毛豆100克、辣椒2只、大蒜3瓣、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油適量
做法：毛豆冷水下鍋煮熟，絲瓜切滾刀塊。起油鍋，下入蒜末和辣椒炒至變色，放入絲瓜，加少許水大火炒至斷生，然后加入煮熟的毛豆以及少許鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油，炒至成熟即可出鍋。
桑葉絲瓜湯
桑葉具有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目等功效，它還含有多種生物堿、氨基酸等成分，可輔助降糖、控脂、調(diào)血壓；荷葉能清暑利濕、健脾升陽，它所含有的黃酮類成分也有輔助調(diào)控三高的效果。
絲瓜燜蝦仁
蝦仁屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，還能滋陰補(bǔ)腎，與絲瓜搭配很適合夏季清補(bǔ)。
食材：絲瓜、蝦仁、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：絲瓜去皮切滾刀塊，放入鹽水中浸泡，蝦去蝦線放入適量白胡椒粉和料酒去腥，蔥末蒜末備用。平底鍋下油燒熱，放入蔥蒜熗鍋。下絲瓜，放鹽，倒入少量水，煮1分鐘。待水分揮發(fā)，放入蝦仁，炒至變色成熟，即可出鍋。
絲瓜的正確打開方式
1、這樣挑，又嫩又鮮
淺：挑選顏色淺的絲瓜，肉質(zhì)比較嫩。
平：挑選摸上去比較平滑的。
直：挑選平直一些的，不要買特別彎曲的。
實(shí)：用手捏一下，挑選捏起來硬實(shí)一點(diǎn)的比較新鮮，松軟的絲瓜可能里面已經(jīng)空心了。
2、這些人要少吃
體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。絲瓜性寒，具有滑腸制瀉的租用，脾胃虛寒的人要慎吃。
絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。一天建議吃1到2根足以。
3、相克食物
絲瓜不能和白蘿卜一起吃，會傷元?dú)?，?dǎo)致男性導(dǎo)致陽痿、早泄，甚至引發(fā)糖尿病。還有，絲瓜和菠菜、蘆薈搭配可能會導(dǎo)致腹瀉。
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