哈妹今天給大家推薦一道過年吃解膩又開胃，最適合小朋友的一道菜。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。

第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕?！沟赝炭谒?，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后諧音轉化成「咕嚕肉」。

菠蘿咕嚕肉

配料:
里脊肉一塊、菠蘿半個、青紅椒各1個、番茄沙司(調汁)1大勺、生抽(調汁)適量、白糖(調汁)2小勺、醋少許、水淀粉適量、料酒(腌制)適量、鹽(腌制)適量、白胡椒粉(腌制)適量、淀粉(腌制)適量、雞蛋液適量、干面粉和淀粉混合物適量、玉米油大量 
烹飪步驟:
1.將菠蘿切成小方丁，放入淡鹽水中浸泡三十分鐘。

2.將青紅椒切成小方塊，里脊肉切成1厘米見方的小方塊。

3.里脊肉丁放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒，和少許淀粉，抓勻后腌制三十分鐘。

4.腌好的肉丁中加入適量雞蛋液，雞蛋液無需過多，能裹住里脊肉丁即可。

5.再倒入干面粉和淀粉的混合物，用筷子攪動，直到每個肉塊兒不粘連即可，面粉的量不夠再加。

6.篩去多余的面粉疙瘩。

7.奶鍋中放入足量的玉米油，油五成熱時，開始一個一個的放入肉塊兒。此時一定要小火炸。

8.炸定型后撈出來，鍋比較小，我分了三批炸。

9.全部炸好后，開大火復炸一次。

10.用油鍋的余溫將青紅椒炸一下，將紅椒放入油鍋內后立刻撈起來，不要炸太久。

11.碗中加入一大勺番茄沙司，倒入適量生抽，兩小勺白糖，再加入適量清水。

12.攪拌均勻備用，另外再準備一碗差不多體積的水淀粉(忘拍了)。

13.將番茄汁倒入鍋中燒開，再調入水淀粉，攪拌燒開。

14.倒入菠蘿塊，翻炒均勻。

15.倒入里脊肉塊，翻炒均勻。

16.倒入青紅椒塊，翻炒均勻，使每個食材表面都裹上湯汁，再加少許醋，翻炒幾下，即可出鍋。

17.裝盤開始享用吧！

18.酸酸甜甜，開胃又好吃。

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