大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，多多關(guān)注支持我喲。 雞蛋可以說(shuō)是早餐的代名詞，無(wú)論是水煮蛋、煎蛋還是荷包蛋，都是做法最快速又營(yíng)養(yǎng)的早餐。特別是上班族和學(xué)生，每天吃個(gè)雞蛋能補(bǔ)充一天所需的能量和營(yíng)養(yǎng)，看似不起眼的雞蛋，卻是老百姓每天都能吃得起的滋補(bǔ)美食。
要問(wèn)我最喜歡雞蛋的哪種做法，那必須是雞蛋羹，Q彈滑嫩，入口即化，吃完胃特別舒服，尤其是小孩和老人，吃雞蛋羹更易于消化和吸收。蒸雞蛋羹人人都會(huì)做，但是要蒸出好口感，滑嫩無(wú)蜂窩可不是人人都能做到的，這也是很多人最常遇到的問(wèn)題，如何避免這些問(wèn)題，一起來(lái)看看小編是怎樣做的吧。
蒸雞蛋羹關(guān)于水溫一直是熱議話題，有人用冷水，有人用熱水，到底哪種水是正確的呢？正確的是涼白開(kāi)或者溫水，用涼白開(kāi)或者溫水蒸雞蛋羹無(wú)論怎樣蒸都會(huì)光滑細(xì)膩無(wú)蜂窩，溫水不是直接燒溫了加，而要是燒開(kāi)后放涼的溫水，因?yàn)殚_(kāi)水經(jīng)過(guò)高溫殺菌，沒(méi)有多余的雜質(zhì)和細(xì)菌，水的成分比較好，自然蒸的蛋羹就光滑了。很多人蒸的不成功就是水沒(méi)加對(duì)導(dǎo)致的，大部分人都會(huì)直接用冷水，以為本來(lái)就要蒸熟，用冷水也不會(huì)影響健康，吃是沒(méi)有問(wèn)題，就是口感不細(xì)膩，所以加什么水直接影響成敗。碗內(nèi)打入兩個(gè)新鮮母雞蛋，攪成雞蛋液，水和雞蛋液的比例是1:1就可以。一個(gè)碗內(nèi)最多打入兩個(gè)雞蛋，太多的話不容易熟是一點(diǎn)，再就是局部容易蒸老，所以雞蛋的量也要控制好，不要放太多，除非有專(zhuān)用蒸鍋。
自從知道雞蛋液需要過(guò)濾后，我對(duì)比了一下，確實(shí)是有區(qū)別的，過(guò)濾后的的確更細(xì)膩。如果不過(guò)濾蛋液，只要方法用對(duì)了，一樣光滑細(xì)膩，追求更加完美效果的順手過(guò)濾一下也不麻煩，你說(shuō)呢？
蒸雞蛋羹的時(shí)候可以搭配蔬菜汁或者蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更豐富的同時(shí)雞蛋羹也不會(huì)顯得單調(diào)了。我今天就加了點(diǎn)秋葵，看起來(lái)是不是更好看更有食欲了。秋葵含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，常吃能促進(jìn)消化保護(hù)腸胃。秋葵表面有一層絨毛，一定要清洗干凈，然后切成小圈，就變成了漂亮的五角星狀，整齊的擺在雞蛋液上就可以了。
上鍋蒸也是需要注意的，到底冷水上鍋還是熱水上鍋呢？鍋內(nèi)加入適量水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后把碗放蒸籠上，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成中小火蒸5-8分鐘就熟了。有的人直接冷水下鍋，全程大火蒸，難怪雞蛋羹會(huì)蒸的又老又不滑嫩，所以記得是開(kāi)鍋后下鍋蒸哦。
出鍋后 ，根據(jù)自己的喜好添加調(diào)味品，我一般都是加少量味極鮮，一碗香噴噴的雞蛋羹就做好了，Q彈滑嫩無(wú)蜂窩，還有滑嫩的秋葵，吃一口就好吃的停不下來(lái)。蒸雞蛋羹就分享到這里了，大家的做法和我一樣嗎？您認(rèn)為蒸雞蛋羹最應(yīng)該注意哪一點(diǎn)呢？
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