今天我們來煮茶，煮老白茶。老白茶可泡可煮，不少愛茶之人都選擇在冬季煮上一壺溫暖的老白茶，煮茶和泡茶不一樣，煮茶比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有火候掌握得當(dāng)，時(shí)間夠長，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。但是，你真的會(huì)煮一壺上好的老白茶么？不會(huì)沒關(guān)系，下面小編一步一步來教大家。
投料量
視個(gè)人口味而定，一般400ML水至少要5~10克茶?？梢猿鰷宕我陨?三道是精華。當(dāng)然每次最好不把壺里湯全部出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在火上繼續(xù)慢慢燉，味道會(huì)更好。
開火煮開，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。
具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來補(bǔ)救茶量過多。
煮茶的方法
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷水一起放入壺中。開火煮開，然后小火慢熬，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。
還有一種方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到煮壺中煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同？估計(jì)是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。大家可以試試看哦！
茶具用對(duì)，茶才好喝
?煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機(jī)的。（咖啡機(jī)以蒸汽蒸老白茶，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁。茶香也不錯(cuò)。）
如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺煮是好選擇，又可以去多年儲(chǔ)存可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壺也是需要特制，一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。）
銀壺煮白茶，不僅僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯(cuò)的選擇。
陳年白牡丹和壽眉哪個(gè)更適合煮？
壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。
左白牡丹右壽眉
如果有紅棗和老陳皮,可以加入少許：半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮，以上兩個(gè)東東補(bǔ)血理氣實(shí)乃養(yǎng)生佳品，但不宜放過多，否則奪老白茶之美味也。
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