段泥,顏色淺,礦層分布最上。成壺后結(jié)構(gòu)相對(duì)松散,透氣性好,故能較好地吸附雜味,但同時(shí)也會(huì)吸掉香氣。從養(yǎng)壺的角度而言,較為適合沖泡茶湯較淺的茶類,如綠茶、生普等。
紫泥,類別較多,有清水泥、底槽清、拼紫泥等等。介于段泥和朱泥之間,適應(yīng)面比較廣,具有普適性。諸多茶類都可以沖泡。
朱泥,結(jié)構(gòu)最緊密,透氣性也較弱,故能夠較好地保持茶之香氣。同時(shí),其續(xù)溫能力強(qiáng),能夠使壺體保持一定的溫度。較為適合沖泡高香茶類,如觀音、臺(tái)灣高山、單樅等。
【綠茶】
綠茶青嫩,不耐悶,所以要選擇符合下列要求的紫砂壺:
泥料:三大類泥料都可以
壺型:口蓋大、身筒宜矮不宜高
【紅茶】
紅茶香味悠長,性甘,湯色紅濃,可以選擇如下條件的紫砂壺:
泥料:紫泥類、紅泥類、降坡泥類泥料
壺型:壺身較高深、窄長的
【烏龍茶】
烏龍茶又稱為功夫茶,是因?yàn)槠渑莶璺椒ê推渌桀惖呐蒿嫴煌?,?duì)壺的要求更是嚴(yán)格:
泥料:紫泥類、本山綠泥類、紅泥類和降坡泥類都可以,其中以紅泥最為標(biāo)準(zhǔn)。因其中的朱泥目數(shù)較高,密度大,對(duì)高香型茶品的香味吸附損失少,經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)的朱泥壺,益茶性,聚熱揚(yáng)香,是烏龍茶最佳伴侶。
【黑茶】
黑茶湯濃,色澤較深,在選壺時(shí)應(yīng)注意:
泥料:紫泥類(生普、熟普皆可)、綠泥類(可泡生普)
壺型:壺腹較大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?,用腹大的壺可避免茶湯過濃
【黃茶】
黃茶選壺注意事項(xiàng):
泥料:紫泥類、本山綠泥類、紅泥類等所有泥料都可以
壺型:口蓋較大
【白茶】
白茶需要爽利散熱的壺,因此在泡白茶時(shí)需注意:
泥料:紫泥類、本山綠泥類均可
壺型:口蓋較大,壺腹較窄,壺身較高
【再加工茶】
在品飲花茶時(shí),我們也需要注意選壺的重要性,以泡出最醇香的花茶味道:
泥料:紫泥類、本山綠泥、降坡泥均可
壺型:口蓋較大,壺腹適中
1.紫泥:紫泥所含顆粒較大結(jié)構(gòu)疏松器身明顯成雙氣孔結(jié)構(gòu),是紫砂壺最為常見的。其特點(diǎn)不奪茶香,無熟湯氣,用久若將空壺注入沸水也有茶香。適合泡:烏龍茶生茶,鐵觀音,普洱茶。
2.底槽清:是紫泥中的上佳泥料,又分老、中、嫩三種。泥質(zhì)細(xì)膩,成色穩(wěn)重,呈棕色適合泡:普洱系列,烏龍茶,龍井,花茶,碧螺春,紅茶,綠茶等
3.清水泥:俗稱熟泥,干濕易掌握,穩(wěn)定性高,黏性合理,成型較易。用久越顯紅潤包漿泡茶易上手
適合泡:普洱系列,烏龍茶,鐵觀音,龍井,花茶,碧螺春,紅茶,綠茶等。
紅泥:又分紅泥,朱妮,紅皮龍等
1.紅泥:鐵成分較高,所生產(chǎn)的壺會(huì)有火疵,小熔點(diǎn),日久使用漸露鋒芒,呈朱紅色適合泡:烏龍生茶,鐵觀音,普洱系列。
2.朱泥:微嫣具綿細(xì)柔滑之砂感,沸水沖淋立展嬌嫩鮮紅,壺身游移紫光遽現(xiàn)適合泡:鐵觀音,普洱生茶,烏龍茶,龍井茶。
3.紅皮龍:礦料稀少,泥色紅褐色,燒成后為紅色。紅皮龍相對(duì)石英含量較高,云母雜質(zhì)也比較多,透氣性能好,易上手,使用后越久越發(fā)紅潤。適合泡:黑茶,烏龍茶,綠茶,龍井,紅茶等。
段泥:又稱綠泥,分為原礦段泥(老團(tuán)泥),芝麻段,黃金段,本山綠泥,墨綠泥。
1.段泥:所含顆粒較大,結(jié)構(gòu)疏松,器身明顯成雙氣孔結(jié)構(gòu),空氣對(duì)流順暢,久用后漸露鋒芒。適合泡:普洱系類,鐵觀及半發(fā)酵類茶,重發(fā)酵茶(黑茶),烏龍,龍井,綠茶,紅茶等。
2.芝麻段泥:是本山綠泥和紫泥共生礦,自然形成,是段泥加入了黑色顆粒調(diào)配而成。和段泥特性一致。適合泡:普洱系類,鐵觀及半發(fā)酵類茶,重發(fā)酵茶(黑茶),烏龍,龍井,綠茶,紅茶等。
3.黃金段泥:泥料感甜嫩綿細(xì),質(zhì)堅(jiān)而溫潤,燒成后呈金黃色,耀眼奪目。黃金段泥適合泡茶最為寬廣。適合泡:普洱系類,鐵觀及半發(fā)酵類茶,重發(fā)酵茶(黑茶),烏龍,龍井,綠茶,紅茶等。
4.本山綠泥:所制壺品質(zhì)感樸拙,砂質(zhì)細(xì)膩而富有顆粒美感。壺品色澤米黃泛青,泡養(yǎng)后逐步轉(zhuǎn)為溫潤的亮色,包漿感好而易于泡養(yǎng),發(fā)幽然青光。適合泡:烏龍生茶,鐵觀音,普洱系類,紅茶,綠茶等。
5. 墨綠泥:泥色特異,青藍(lán)色中略泛綠光,清秀獨(dú)特。黏性佳,張力尚可,細(xì)膩密實(shí);制壺光、花均宜;為優(yōu)質(zhì)泥礦,產(chǎn)量不豐。稍一泡養(yǎng),色調(diào)更形穩(wěn)實(shí),溫潤透明,變化甚巨。適合泡:烏龍生茶,鐵觀音及半發(fā)酵類茶,重發(fā)酵茶類(黑茶類),普洱系類,紅茶,綠茶等。
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