蓮，又名荷，所以又稱荷蓮及荷花，是我國十大特產(chǎn)名花之一。荷蓮是一種多年生的宿根性草本挺水植物，在我國栽培歷史悠久，而且與人們生活中的衣、食、住、行、文化、音樂、舞蹈、美術、醫(yī)藥、宗教等各個方面都有十分密切的關系，因此，中國蓮賦有特別深厚的文化內(nèi)涵。蓮在漫長的歷史歲月長河中，隨著社會發(fā)展的進步，荷蓮文化也閃爍著她在社會文明史進步的光輝歷程，這種文明進步包含著對荷蓮文化的贊美之歌，表達了我們中華民族的一種自豪感，鼓勵著人民積極進取，向往美好。古往今來都贏得了很多詩人、文學家、美術家和醫(yī)學家的高度禮贊和評價。
一 中國荷蓮的歷史
蓮，世界上有兩大種群，一是美洲的黃蓮，分布在北美的東部及南美的北部，至今還處于半野生狀態(tài)；二是“中國蓮”， 花為粉紅或白色，主要分布于亞洲和大洋洲，東起日本，西到亞洲里海，南至澳大利亞北部，北到前蘇聯(lián)?！爸袊彙痹a(chǎn)于我國，分布甚廣，北到黑龍江，南到海南島，東至臺灣，西到新疆天山北麓?！爸袊彙?/span> 是我們民族固有的產(chǎn)物，是它的真正誕生之地和栽培中心，這一事實已被國際植物界學者所公認。荷蓮在我國何時起源，很難定準；1973年在我國浙江省余姚縣羅江村發(fā)現(xiàn)的新石器時代，“河姆渡文化”遺址的文物中，發(fā)掘了蓮花花粉的化石，經(jīng)碳14同位素測定距今約有7000余年，同年河南省鄭州市大河村“仰韶文化”遺址中發(fā)掘了兩粒古代蓮籽，經(jīng)測定距今有5000年的歷史，1951年在遼寧省新金縣泡子屯的泥碳土層中，發(fā)掘了大量的石蓮子，經(jīng)碳14同位素測定，距今約915±80年，湖南長沙馬王堆漢墓出土了藕片實物，世所獨見，這些蓮文化的發(fā)現(xiàn)，充分證明我國蓮文化的歷史性。公元前900多年的殷周時代，人們就稱荷蓮為“芙蕖”， 三國時期陸機的《毛詩草木魚蟲蔬》中就載；“何物可以為夫，可以為蕖，故稱荷為芙蕖?！焙缮徶参镒钤绲奈淖置~記載是我國700多年前的《爾雅·釋草》；“荷，芙蕖，其莖茄，其葉蕸，其木蔤，其華菡萏，其實蓮，其根藕，其中菂，菂中薏?！鼻褳槿~柄，蕸為立葉，蔤為莖下的蒻（俗稱蓮鞭或藕帶），在泥中，菡萏為花蕾，蓮為花托，即蓮蓬，藕為膨大的地下莖，菂為蓮籽，薏為蓮芯（胚芽），苦味。這一記載對荷蓮作了比較全面的描述及真實的寫照。荷，別名葉，最早見于楚辭，江東稱荷。漢賦·東晉·郭璞（公元276—324年）《爾雅》載；“別名芙蓉，江南稱荷?！彼巍ば蠒m（炳）（公元932—1010年）《爾雅載》；“北人以蓮為荷?！庇帧败睫】偯?，別名芙蓉，江東人呼荷?！痹凇对娊?jīng)》陳風·鄭風編的文篇中對荷蓮也有記載；如“彼澤之陂有蒲與荷，有蒲與蘭（即蓮），有蒲菡萏?！睗蔀楹椿蛘訚?，為淺水域，蘭為蓮，菡萏為沒有開放的荷花。《詩經(jīng)》里還有“山有扶蘇，隉有荷華” 的記載。楚辭《湘夫人》中有“筑室兮水中，葺之兮荷蓋”的記載，《周書》中有“藪澤已竭，即蓮掘藕藪” 的記載，作為生產(chǎn)栽培技術的著作，1400年前的《齊民要術》有完整的記載，明·李元陽《云南通志》和王纂晉《群芳譜》都有記載，明時文震亨著《長物志》記載了“并頭、重臺、品字、四面觀音、碧蓮、金邊” 等6個品種，清代陳淏所撰《花鏡》記錄了322個蓮花品種，汪灝《廣群芳譜》記載了25個蓮花品種，清·楊鐘寶《瓨荷譜》問世，為我國第一部荷花專著，并收集了33個荷花品種。隨著歷史的進程與發(fā)展，人們對中國蓮的不同要求，已成功選育形成了藕蓮、籽蓮、花蓮三大不同品系類型；一是以收獲藕莖為目的的稱藕蓮；二是以收獲籽實為目的的稱籽蓮；三是以觀賞為目的的稱花蓮。新中國成立后，荷蓮無論從生產(chǎn)上，還是在文化上都得到了更大的發(fā)展，現(xiàn)有各類荷蓮品種達300個左右。中國科學院武漢植物研究所和武漢農(nóng)科院水生蔬菜所先后培育了多個藕蓮和花蓮新品系，如藕蓮有武植1、2號，鄂蓮1、2、3、4、5、6、7號等，花蓮品種有紅千葉、千瓣蓮、重臺蓮、并蒂蓮、品字蓮、四喜蓮、孫文蓮等。江西廣昌、褔建建寧和湖南湘潭籽白蓮研究所也先后選育出了贛蓮、建蓮和湘蓮多個優(yōu)良品系，如贛蓮—85、86、太空蓮3號、36號，建蓮17號、35號，湘蓮寸三蓮、芙蓉蓮等，在全國蓮區(qū)得到大面積的應用及推廣，為我國荷蓮的發(fā)展作出了貢獻。在籽蓮上以湘蓮、建寧、贛蓮、宣蓮在全國最有盛名，稱為中國四大蓮籽，在藕蓮上以武漢水生研究所的鄂蓮系列品種具有盛名，花蓮以武漢植物研究所及北京植物園的系列品種為甚。籽白蓮先后被國家命名為三大之鄉(xiāng)的有湖南湘譚的“湘蓮之鄉(xiāng)”、 江西廣昌的“白蓮之鄉(xiāng)”、 福建建寧的“建蓮之鄉(xiāng)” 等榮譽稱號。武漢農(nóng)科院水生蔬菜研究所現(xiàn)以成為我國荷蓮品質(zhì)基因資源收藏庫，全國各地還紛紛舉為“荷花展”“ 湘蓮節(jié)” 、“白蓮蓮”、“ 建蓮節(jié)”和水生蔬菜研討會多場次。并形成了大的商品生產(chǎn)基地和項目園區(qū)產(chǎn)業(yè)化基地。在人文文化方面1987年由中國科學院武漢植物研究所仉學明編著的《中國蓮》出版，1988年由王其超、張行言編著的《中國荷花品種志》出版，1997年鄒秀文等編著的《中國荷花出版》，收錄了六個荷花品種群和138個品種。2000年和2001年由魯運江編著的《籽蓮高產(chǎn)栽培新技術》和謝克強編著的《籽蓮高產(chǎn)栽培技術》等專著也同時出版，繼后于清泉的《蓮藕無公害高效栽培技術問答》出版，全國荷蓮科技人員從生理機制、特征特性、良種選育、高產(chǎn)栽培、病蟲防治、產(chǎn)后食品加工等方面進行了全方位的研究，發(fā)表有價值的論文數(shù)計，魯運江發(fā)表的《我國籽蓮生產(chǎn)現(xiàn)狀、問題及對策》和《我國籽蓮栽培研究現(xiàn)狀》等20余篇研究論文被多家媒體網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，得到了有關專家和學者的贊賞，深受廣大蓮農(nóng)和花民的歡迎，為我國的荷蓮生產(chǎn)和蓮文化的推進作出了貢獻。
二 荷蓮文化的別名
中國荷蓮文化的別稱特別豐富，一般可分為兩大類別。一類是按栽培中植物學的類別稱呼；一類是按文人墨客的創(chuàng)意類別稱呼。
1. 栽培植物學分類的別名，按不同部位而定名。
⑴ 蓮葉，即生長于地上荷梗頂端隨園形的葉片。
⑵ 荷梗，也稱葉柄，花梗，支撐葉片和蓮花的地上莖。
⑶ 蓮花，又稱荷花，與荷葉同節(jié)孿生開放的花朵。
⑷ 蓮籽，荷花凋謝后，經(jīng)過25—30天后形成的籽實，成熟后變褐黑。
⑸ 蓮房，俗稱蓮蓬，著生蓮籽的蓮窩。
⑹ 蓮須，又稱蓮蕊（雄花），花瓣開放后幼蓬周圍的花須。
⑺ 蓮芯，即蓮籽中間之綠色的芯，苦味，為種子的胚芽。
⑻ 蓮蒂，即荷葉中央葉柄處的園點，又稱蓮鼻。
⑼ 藕節(jié)，即藕莖中間形成的節(jié)巴，無食用價值，有藥用價值。
⑽ 藕須，藕莖節(jié)上長的須根，生長中吸收營養(yǎng)肥料。
⑾ 藕莖，又稱藕筒，蓮藕的主要食用部分。
⑿ 藕帶，又稱藕腸子，蓮藕生長中發(fā)生的分枝，可采獲食用。
⒀ 藕絲，切開藕莖后眼中的細絲，俗有“藕斷絲不斷” 和“藕斷絲連” 之稱。
⒁ 荷筆，又稱藕苫，就是出土后沒有開展的筆荷，俗語有“三月三（陰歷），蛇出洞，藕出苫” 。
⒂ 浮荷，種子繁殖的始葉又稱錢葉，藕種出土的始初葉稱浮葉，因為莖桿細弱，直立性差，葉片都浮于水面上。
⒃ 站葉，又稱立荷（葉），指站立水面的荷葉。
⒄ 后棟葉，在形成藕之前的最后一片立葉。
⒅ 主藕，就是分枝完成后種藕支上形成的主支藕。
⒆ 支藕，主藕上分枝形成的支藕。
⒇ 孫藕，主藕分支上再二次分支形成的藕。
2. 文人墨客對荷蓮的別稱
荷蓮除了稱荷花外，歷代古書引用中還有很多的別名。如：
⑴荷華，（周·《詩經(jīng)》）；“山有扶蘇，隉有荷華?！?/span>
⑵芙蓉、芰荷（《楚辭》）；“制芰以為衣兮，集芙蓉以為裳?！?/span>
⑶夫容，（漢·《子虛賦》；即“芙蓉”。
⑷芙蕖、夫渠、扶?。ㄎ鳚h·《毛詩古訓傳》）和三國時陸機《毛詩草木魚蟲蔬》載；“何物可以為夫，可以為蕖，故稱荷為芙蕖?！?/span>
⑸容華，（漢·《淮南子》）；美之意。
⑹菡萏，（漢·《爾雅·釋草》）；“其華菡萏?！?/span>
⑺水芝、水目、水花（西晉·《古今注》）；“芙蓉一名荷華，一名水目，一名水芝，一名水花?！苯鹪獑柡谩斗褐鄞竺骱贰巴頉鲆昏|城渡，水暗荷深若無路。江妃不惜水芝香，狠藕秋風與秋露。”
⑻水宮仙子，（宋·《雞川子·荷花》）；因蓮生于水中，蓮花亭亭玉立于水面，好象仙女飄然而行，故有水宮仙子之稱。
⑼澤芝，晉·郭璞《爾雅圖贊·芙蓉贊》云；“芙蓉麗草，一曰澤芝?！?/span>《古今注》亦載“蓮別名澤芝?！保ㄋ?/span>·《雞川子·荷花》）載；“蕖仙?！?/span>
⑽藕花，（宋·《如夢令》）；由藕發(fā)之花，唐·張藉《送從弟之蘇州》詩“夜月紅柑樹，秋風白藕花?！彼巍り懹卧娪小叭嫶┡夯?，花為四壁船為家?！?/font>
⑾玉環(huán)，《北夢瑣言》載；蘇昌運贈素衣女郎一枚玉環(huán)，不久，那枚玉環(huán)在庭院水池中長在荷花上，后人由此就稱荷花為玉環(huán)。
⑿水旦、水蕓、水芙蓉、出水芙蓉，《爾雅》“荷，芙蕖，別名芙蓉?！保?/span>·《群芳譜》）稱；“荷花名稱芙蕖，水芙蓉。”
⒀草芙蓉，《廣群芳譜》載；“荷為芙蓉花，一名草芙蓉?！?/span>（《采芳隨筆》）也有載。
⒁水華，李時珍《本草綱目》載；蓮花釋名“芙蓉、芙蕖、水華?！雹屿`草，吳閔鴻《芙蓉賦并序》“乃有芙蓉靈草，栽育中川?！?/font>
⒃靈根，李時珍《本草綱目》稱藕莖為“靈根?！?/font>
⒄君子花，（宋·《愛蓮說》）稱為花中之君子，故又稱“君子花?！?；
⒅五種天華，佛教對各種蓮花的總稱。
⒆玉芝，《本草經(jīng)》載；“荷花又名玉芝?！?/font>
⒇凈友，又稱凈容。蓮花潔凈不染，因此人們稱其為“凈友?！?/span>
（21）六月花，蓮花盛開于六月，又稱六月花。
三 荷蓮與文學詩篇
蓮花是我國人民心目中圣潔、美好、吉祥的象征，“荷花生淤泥，凈色比天女?！彼?，古代文人墨客又盛贊了很多有意義的別名，春秋時期以荷言志，興思，比物文風開創(chuàng)了先河。約公元前340—公元270年楚國大夫屈原在《離騷》辭中就寫到；“制芰以為衣兮，集芙蓉以為裳?！北憩F(xiàn)了超凡脫俗的氣質(zhì)和高風亮節(jié)的品徳。作為藝術題材，最早見于古樂府；“江南可采蓮，蓮葉何田田?！薄芭蹡A來南塘水，荷葉映身采蓮籽?！蔽覈娜髿v史文學名著《紅樓夢》八十七回的晴雯小ㄚ環(huán)死亡成了芙蓉之神，賈寶玉作《芙蓉兒女諫》以憑悼之；“借葳蕤而壇疇兮，警蓮焰以燭音耶。”釋蓮芯之苦味，以祭慰九泉之下的晴雯。宋代周敦頤《愛蓮說》中寫道荷花“出污泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭浄植……”的正氣之歌。南朝民歌《西州曲》“開門郎不至，出門采紅蓮，采蓮南塘秋，蓮花過人頭，低頭弄蓮籽，蓮籽清如下，置蓮懷袖中，蓮芯徹底紅。”體現(xiàn)了勞動人民對美好愛情的追求和謳歌。蓮詩文化在我國淵源流長，并最有盛名。君主唐太宗的《采芙蓉》中有“蓮稀釧聲斷，水廣悼歌頭” 的詩句。姚合的《詠南嘉池》的詩中寫道；“芙蓉池里葉田田，一本雙花出碧泉，濃濃共妍香名散，東西分艷蒂相蓮?！贝笤娙死畎子小扒逅鲕饺?，天然去雕飾” 的佳句，孟浩然有“看取蓮花凈，方知不染心” 警誓名詩。宋朝的范成大《立秋后二月泛舟越來溪》“西風初入小溪帆，旋織波紋縐淺藍，行到鬧紅無水面，紅蓮沉睡白蓮酣。”大詩人楊萬里對蓮花的贊美更勝人一籌，《小池》“泉水無聲惜細流，樹陰照水愛情柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭?！边€有《曉月凈慈寺送林子方》“畢竟西湖六月中，風光不與四時同，接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅” 的詠蓮佳句。明沈野《采蓮曲》“解道芙蓉勝妾容，故來江上采芙蓉。檀郎何事偏無賴，不看芙蓉卻看濃。”清代曹寅《荷花》“一片秋鄉(xiāng)一點霞，十分荷葉五分花，湖邊不用關門睡，夜夜涼風香滿家?！崩钌屉[對荷花悟理別有獨致，“世間花葉不相倫，花入金盤葉作塵。惟有綠荷紅菡萏，卷舒開合任天真。此花此葉長相映，翠減紅哀愁殺人。”袁牧對荷花靈感是多奉獻，“花里荷花壽最長，端午開得到重陽，秋霜吹落煙波冷，猶有蓮蓬子滿房?！睂懗隽艘黄篮玫幕ㄊ镭S收景象。古往今來荷蓮的詩句甚多，勝不勝數(shù)，是中國荷蓮文化的瑰寶。
四 荷蓮與藝術
傳統(tǒng)的中國藝術繪畫內(nèi)容豐富，千百年來蓮畫佳品萬千，文低底蘊與藝術的表現(xiàn)思想是我國民族瑰寶的本色。蓮畫的創(chuàng)意它包含人民對美好生活的追求與向往，對美、對幸福的盡情謳歌，熱爰生活，追求明天，向往和平是荷蓮文化的主旋律。
我國荷蓮有名的畫家有宋代的翟白，一生精品數(shù)百，流傳千古，單是荷畫精品就有三、四十幅之多，如榮荷鷺鷥圖二、荷花家鵝圖一、白蓮雙鵝圖二、秋荷群鴨圖一、秋荷野鴨圖四、秋荷圖二、敗荷竹鴨圖二、荷蓮三、雪塘荷蓮圖二、采蓮圖二等，催白頃愛于荷蓮，一生以敗荷鳧雁名著天下，他的畫體現(xiàn)了恬靜、安逸理想的情懷，絲毫不舒媚氣。五代與宋朝的蓮畫為2000年來的全盛時期，催白的弟催愨，其荷蓮畫也名重一時，小孫催順的荷蓮畫與祖父前后相承。另外鐘愛荷蓮畫的還有邊鸞、周滉、黃筌、黃居寶、趙才、滕易祐、徐熙、士雷、黃居寀、吳元瑜、王齊翰、宋永錫、劉益等優(yōu)秀畫家。近人吳昌碩的《荷花》圖氣勢磅礴，著色也很講究，匠心獨具，是雅俗共賞的大秀之作。當代著名畫家齊白石老人的荷蓮畫，特別引人注目，多為領骨錚錚，用筆粗拙有力。如《秋塘》蓮畫是他的代表作之一。他不但畫荷蓮，還在畫中題佳詩，《并蒂蓮兼鴛鴦》畫中配詩寫到，“銀塘過雨夏天涼，燦爛紅云花一雙，修得幾生此清福，神仙不作你鴛鴦?！薄额}畫秋荷》“不染污泥邁眾芳，休嫌荷葉太無光。秋來猶有殘色艷，留著年年紙上香?！卑央记楹蜕畋憩F(xiàn)得淋漓三分。他的《荷花影》是一幅難得的蓮花作品，極其珍貴?，F(xiàn)代著名畫家李苦祥，一生酷愛荷花，《荷花翠鳥》、《盛夏圖》、《殘荷圖》等是荷蓮畫中少有的珍品。張大千的荷蓮畫也獨樹一幟，他的《朱荷圖》、《秋荷圖》、《墨荷圖》、《并蒂蓮圖》、《潑墨荷花圖》等都為名畫。1949年1月30日，北京和平解放，張大千在香港特別作《贈潤芝先生荷花圖》，以表達他對人民領袖毛澤東的敬仰之情。
在民間歌舞藝術上，常常有蓮花或荷蓮舞的表演，如《蓮花燈》、《荷花燈》、《九蓮燈》、《蓮花落》、《鬧蓮花》、《采蓮舞》、《采蓮船》、《滾龍蓮湘》、《荷蓮歌舞》等，古往今來一直盛行不衰。連神話中的仙境天宮也有荷蓮的飄香和蓮花仙女舞?！昂苫ㄉ倌?，亭立而不染?！彼笳魇崱⒏呱?、和平、吉祥。荷花的高度氣質(zhì)，從古代文化至現(xiàn)今的文明社會直接透入到人類精神生活的各個領域，以荷蓮命名的地點、樓閣、亭臺、道路、廣場、花園到處可見，以荷蓮為題材的壁畫、雕刻、歌舞、民謠、小說、電視電影等的文藝作品不勝枚舉，國內(nèi)多個城市以荷花為市花，香港以荷花為區(qū)旗。
五 荷蓮與佛教
荷蓮在佛教文化上也有密切的根源，蓮花在佛教中稱為“圣花”。 其含意是佛經(jīng)以色、聲、香、味、觸、法為“六塵” ，認為人世間充滿著欲望和竟爭等“六塵” 的污染，人們難己平靜、潔凈。這種情況與“遠塵離垢，得法凈眼” 的范圍是格格不入的。要想進入佛國，必須遠離塵世，遁入清靜的空門，專心修佛，消除污染與干擾，要像“荷花出污泥而不染” 的特殊屬性風節(jié)，這樣才能贏得至高無上的崇拜。在佛經(jīng)《百緣經(jīng)》中有個國王，博得人民愛戴，人們稱他為“蓮王”。佛教中以荷花命名盛仿荷蓮塑形者甚多，如蓮座、蓮花座、蓮舍、蓮邦、蓮眼、蓮服、蓮胎、蓮花掌、蓮花智、歸宅生蓮等。佛教里有個白蓮教，也稱白蓮社。該教追求是西方蓮花浄土，建立所謂“理想的蓮花般世界” ， 所以，其教名為標志為“白蓮教”。 儒、佛、道三教在我國流傳甚廣，還有一首順口溜比喻三教的詩，“翠竹黃須白筍芽，儒冠道覆白蓮花，紅花白藕青荷葉，三教原來是一家?！蔽覈毯弦恢f，自東漢末年提出的，為的是佛教和儒、道之間文化不發(fā)生沖突，后梁武帝進一步提倡，唐王朝也大力推廣三教并舉政策，經(jīng)宋、元、明、清朝歷代后，“三教合一” 的觀點已經(jīng)深入民間，所以，在很多廟宇中既有佛教神像，又有道教神像，還有儒家圣賢的合流產(chǎn)物。在我國人民心目中偶像的大慈大悲觀世音菩薩有的地方是座于“蓮花臺” 中為人類祈褔的。在古典小說《封神榜》中，姜子牙有一面“靈虛杏黃旗”，降妖時將旗展開，便有萬朵金蓮出現(xiàn)，使一切進攻的妖法失去效力，把蓮花比喻為法力無邊的象征，任何妖魔邪法，在旗子面前都無能為力。大雄寶殿中的佛祖釋迦牟尼，端坐在蓮花寶座上，“西方三圣” 的阿彌陀佛也是打座于蓮花臺上，表示佛是出自塵世，潔浄不染的境界。佛教以蓮為喻的詞語數(shù)不勝數(shù)，座姿叫“蓮花生座” ，西方極樂世界，清凈不染的蓮花境界，稱“蓮邦”。《 阿彌陀經(jīng)》中的佛國為“蓮花國”。佛教廟宇為“蓮剎”，剎為梵語，即西方凈土，念佛之人稱為“蓮胎” ，佛眼稱為“蓮眼”，心中有蓮花般的境界稱“蓮宮”，釋迦牟尼的手稱為“蓮花手”，僧尼受戒稱“蓮花戒”，僧尼之袈裟稱“蓮花衣”，妙觀察智稱為“蓮花智”，稱善說法者叫“舌上生蓮”。 我國很多道教圣地也有蓮的名稱，九華山有“蓮花峰”， 唐李白有“昔在九江山，遙望九華峰。天河掛綠水，繡出九芙蓉?！蓖ㄌ鞓蛑窈Ｖ杏小吧徎ㄢ帧?，廬山有“白蓮池” ，南岳有“蓮花峰”，用于宗教建筑雕塑裝飾處處皆是。蓮是佛，佛是蓮，是美好、善良、圣潔、寬容大度的象征。
六 荷蓮與醫(yī)學
荷蓮有較高的醫(yī)學價值，我國偉大的醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中給予了“蓮產(chǎn)于淤泥而不被泥染，居于水中而不為水沒，根莖花實，繁品難同，清凈利用，群芳兼得” 的高度贊美。荷蓮全身都是寶，藕、節(jié)、根、葉、蒂、花、蓮房、須、蓮籽、蓮芯十個部位幾乎均可入藥，是寶貴的中藥材，用途很廣?！侗静菥V目》中稱藕為“靈根” ，“四時可食，令人心歡，可謂靈根矣?！迸荷秤星鍩帷鲅?、散淤、除煩、解渴、止血、健胃等功效；熟食有健脾開胃、益血生肌、止瀉、滋養(yǎng)強身、清熱潤肺、通利小便、主治虛渴、病后口干、酒毒、熱性出血、小便不通、血淋血尿等癥。東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》載；生食用性寒、能清熱、涼血、散淤，熟食用性溫、健脾開胃、益氣生肌。唐代孟洗、張鼎所著《食療本草》載；“長服生肌肉，令人心喜悅?！薄端幮员静荨氛f；“藕節(jié)能止咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩” 等。據(jù)不完全統(tǒng)計，荷蓮可配成的中藥方有660多種，美容方有19種，共有680余種?，F(xiàn)根據(jù)荷蓮不同部位藥方介紹如下：
⑴蓮葉。性味苦，平，入肝、脾、胃經(jīng)。具有清署辟穢，升清醒脾，化淤止血，利水消仲等作用。如蓮葉與小薊，生地炭，側(cè)柏同用，治療一切血癥。常以荷葉與枳實、白術同用，可治飲食積滯腹脹痞滿者。僅蓮葉能相配的中藥方可達153種。
⑵荷梗。即葉梗、葉柄、花梗，性味與荷葉相同，能通氣、寬胸、通乳。多用于心悶，乳汁不通。一般用量10—15克，水煎服。僅荷梗配成的藥方有10多種
⑶蓮花。陰干生用，能調(diào)氣，散瘀，止血，治暑熱煩渴，咯血等癥，每日用量3—5克。蓮花外敷貼患處可治天皰瘡。蓮花配成的中藥方有27種。
⑷蓮蒂。即荷葉中央近葉柄處剪下的葉片，曬干生用或煨焦用，能和胃安胎，止血止滯，又可治脫肛，每次用量5—10克。僅蓮蒂的中藥方有25種。
⑸蓮籽。去心打碎，具有補脾止瀉，養(yǎng)心安神，益腎固精的作用。與茯苓、白術、山藥、砂仁同用，治脾虛泄瀉；與酸棗仁、遠志、茯苓等同用，治療心腎不交，心悸失眠；與沙苑蒺藜、芡實、龍骨、牡蠣、蓮須等同用，治療腎虧遺精，崩漏滯下等癥。每次用量6—15克，水煎服。蓮籽配成的中藥方達40種。
⑹蓮房。又稱蓮蓬殼，曬干用或炒炭用，味苦澀，性溫，調(diào)心肝血液，有消瘀止血的作用，用于一切下血、尿血、血崩等癥。每次用量5—15克，水煎服。蓮房與其它中藥材的配方可達134種之多。
⑺蓮須。即蓮蕊（雄蕊），采下涼干生用，能清心固腎，澀精止血，可治夢遺、滑精、尿頻、遺尿、吐血、崩漏等癥。每次用量3—6克，水煎服。蓮須的藥方有56種。
⑻蓮芯。即蓮籽中間之綠色的芯，學名稱胚，曬干生用，能清心袪火，除煩安神，降血壓。用于治療熱陷心包、神昏譫語、心煩不寐、遺精、滯下、白濁、溲赤、高血壓等癥。每次用量2—3克，水煎服或泡茶飲。蓮芯的中藥方有34種。
⑼藕節(jié)。除去須根，生用或炒炭用，能收澀止血，涼血化瘀。用于咳血、吐血、衄血、尿血、血痢、血崩等癥。鮮用搗汁服，也可與生地、側(cè)柏等其它止血藥配用。每次用量9—15克，水煎服，鮮者30—60克，止血宜用炭。藕節(jié)的中藥方配制有105種。
⑽藕莖。治療結核咯血，生藕250克，切片蘸白糖吃。治淋?。軡崮?、短少頻數(shù)、小腹尿道熱痛）：取生藕汁1碗，蔗汁1碗，和勻后1日分3次服下。治衄血：取藕汁1杯，韭菜汁1杯，微熱后飲；治白帶：取藕汁半碗，紅雞冠花3朵，用水半碗煮沸，調(diào)紅糖服。婦女產(chǎn)后忌生冷，可以不忌藕，所以常言道：“男兒百日不離姜，女兒百日不離藕”。 藕的藥用配方達79種。
荷蓮的飲食文化配方種類有：茶露方30種，汁液方13種，酒方8種，羮湯類38種，膏凍類9種，糊粉類14種，粥飯類40種，糕點類26種，菜肴類48種，鹽醬腌制類13種，密餞糖漬類11種?？偣?span lang="EN-US">250余種，足見我國荷蓮飲食文化方面豐富多彩，特色飲食文化從古至今淵源流長。
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