想必還是有一小部分人無法接受吃豬腸，因?yàn)樨i腸是豬身上的消化部位，所以在豬腸內(nèi)部一般有大量的細(xì)菌存在。與此同時(shí)如果沒有將豬腸清洗干凈的話，還會(huì)存在一股豬屎味，這也是不少人無法接受吃豬腸的重要因素。但是對(duì)于喜愛吃豬場的人來說，豬腸則是一種無法替代的食物，所以豬腸有哪些做法呢?
豬大腸的吃法(做法)大全
1、干煸肥腸
材料:肥腸、大蔥、青椒、干辣椒、芹菜、姜、獨(dú)蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖做法:肥腸洗凈,鍋里加水沒過肥腸,放入大蔥段,姜一塊,花椒,八角,料酒中火煮20分鐘左右。鍋燒干,直接干鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘,肥腸煸好后,直接加入適量油,繼續(xù)小火煸,并依次放入豆瓣,姜蒜,花椒,料酒等調(diào)料,中火炒兩分鐘。加入干辣椒青椒中火炒三分鐘,最后放入備好的芹菜段,香菜,蔥花,加鹽雞精裝盤即可。
2、辣子肥腸
材料:豬大腸500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法:將豬大腸放在一個(gè)干凈的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓,直至肥腸上的污物洗凈,將豬大腸沖洗干凈。在鍋中放足量的水,放入洗干凈的豬大腸,倒入料酒、姜片煮沸。沸騰后撈出肥腸。另外取一個(gè)鍋,在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒,將豬大腸放在鍋中煮軟。肥腸煮軟后,撈出,瀝干,待豬大腸涼后切成小塊備用。干辣椒切成兩段,姜蒜切片。在炒鍋中放入少量的油,油燒到六成熱時(shí),倒入豬大腸,加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。直到豬大腸有些干之后,瀝干后盛出。鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味瀝干油盛出備用。在鍋中留少許油,將姜片放入爆香,放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒,放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻,直到辣椒呈暗紅色后即可關(guān)火盛出。
3、萵筍炒大腸
材料:豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法:大腸清洗干凈,切絲,萵筍去皮切片,辣椒切碎。在鍋中放入足量的油,放入大腸絲大火炒勻,淋少許的醋去味。放入酸辣椒炒勻,再放進(jìn)萵筍和紅辣椒。放入鹽、醬油翻炒,出鍋前放進(jìn)十三香,雞精即可。
4、鹵肥腸
材料:肥腸、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、醬油。
做法:先把肥腸洗凈,然后鍋下水,把水燒開把肥腸放入鍋中燙下?lián)瞥龃?。鍋中倒入適當(dāng)水和肥腸燒醬油,調(diào)料,用中下火燒至40分鐘,后撈出即可。
5、熘肥腸
材料:豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法:把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過來,清洗掉腸壁上的肥油。鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個(gè)大料、1片香葉,直到大腸變軟。青紅椒切三角塊,蔥姜蒜切碎丁,煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。在鍋中放入少許油,6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎炒香。炒香后,放入肥腸翻炒,再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。最后水淀粉,芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
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