春節(jié)期間親朋聚會，好友來訪您準(zhǔn)備做什么菜招待呢？下面中國吃網(wǎng)就您精心選擇了一些適合居家宴客的春節(jié)菜譜，幫您參謀2012春節(jié)菜譜怎么做，龍年家宴菜譜該準(zhǔn)備些什么菜好。
2012年的農(nóng)歷新年轉(zhuǎn)眼間就到了，不知道您家的春節(jié)菜譜準(zhǔn)備好沒有？春節(jié)期間親朋聚會，好友來訪您準(zhǔn)備做什么菜招待呢？下面中國吃網(wǎng)就您精心選擇了一些適合居家宴客的春節(jié)菜譜，幫您參謀2012年春節(jié)菜譜怎么做，龍年家宴菜譜該準(zhǔn)備些什么菜好。2012年春節(jié)家宴菜譜中包括了肉食家禽和水產(chǎn)類的各種菜譜，有了這份2012年春節(jié)菜譜，客人一定會夸獎您的廚藝。
2012年春節(jié)家宴菜譜之肉食菜譜
煎蒸大排
原料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味精適量，面粉25克。
做法：1、把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。2、炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎不求全熟、鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。3、把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
合家團(tuán)圓佛跳墻
做法：1、大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗后切塊，蓮子、素魚翅及分別洗凈，與香菇泡水后瀝干備用。2、芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。3、另起油鍋，放入姜片、大白菜炒熱。4、炒好的大白菜及其余材料、調(diào)味料排放于碗中，并加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。一帆風(fēng)順將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將其倒入掏空的菠蘿里，裝盤即可。特點：成菜色澤艷麗，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨特。
子孫滿堂
原料：咸蛋黃4個，絞肉300克，瓜子仁200克，蝦仁、生菜各100克，精鹽5克，胡椒粉1克，蛋白1個，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。
做法：1、咸蛋黃隔水蒸熟，每個蛋黃切成4小塊待用；2、蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔細(xì)拌勻，然后擠成16個小丸子，中間鑲?cè)胄K蛋黃，然后沾水搓圓滾上瓜子仁待用；3、溫油投入沾滿瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤中。
2012年春節(jié)家宴菜譜之蔬菜菜譜
清蒸涼瓜
原料：苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上湯600克。
做法：1、苦瓜切1厘米段，肉末、酸菜末、香菇末作好待用。2、將作好肉置于苦瓜中，作好放入湯鍋加鹽、糖、味精蒸熟即可上桌。
特點：苦瓜具有減低血糖清涼解毒的功能成分，新年煙酒不停，加以苦瓜菜品能起降底肝火之作用。
蜜汁扣木瓜
原料：木瓜一個，白木耳80克、桂圓肉30克、蜂蜜100克。
做法：1、將白木耳、桂圓肉入籠蒸酥待用。2、將木瓜對開去籽和皮，切1厘米厚片，裝盤，把白木耳、桂圓肉加以蜂蜜燒開淋到木瓜上即可上桌。
特點：木瓜有均衡生理代謝，化痰增強(qiáng)免疫力，潤膚養(yǎng)眼顏，配以白木耳滋陰補(bǔ)品跟蜂蜜可清涼降火，營養(yǎng)更為豐富。
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