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星巴克與文和友,當(dāng)中隔著個(gè)元宇宙

新零售商業(yè)評(píng)論


咖啡店百花齊放,星巴克有點(diǎn)尷尬。

這是一個(gè)平平無(wú)奇的周一午后,新零售商業(yè)評(píng)論將選題例會(huì),從辦公室移到了上海西藏中路來(lái)福士寫(xiě)字樓1樓的星巴克“共享空間概念店”。

整個(gè)概念店占地約200平米,有約100個(gè)座位,被分割成了沙發(fā)區(qū)、多人區(qū)、半開(kāi)放單人辦公區(qū)和4人、8人付費(fèi)會(huì)議室。

單人辦公區(qū)早已坐滿了塞著降噪耳機(jī)對(duì)著筆記本電腦啪啪碼字的打工人;沙發(fā)區(qū)、多人區(qū)則和普通星巴克一樣,要么坐個(gè)捧著杯咖啡自顧自看手機(jī)的精致白領(lǐng),要么就是三三兩兩聊著天的商務(wù)精英,當(dāng)中還有個(gè)插著手機(jī)電源著迷于“王者大峽谷”的年輕人。

新零售商業(yè)評(píng)論預(yù)定的是租金50元/小時(shí)的4人間,格局很像老式火車(chē)的硬座車(chē)廂,用一道木門(mén)作為與外界的區(qū)隔,但并不隔音,選題會(huì)的全程都伴隨著咖啡館特有的“白噪音”。

相比之下,咖啡吧臺(tái)邊上的8人會(huì)議室私密性更好,還配有可以做PPT演示的電子屏幕。當(dāng)然租金也更貴些(150元/小時(shí))。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō),這個(gè)共享空間并不適合需要私密或安靜辦公環(huán)境的用戶。

同時(shí),我們發(fā)現(xiàn),場(chǎng)地、會(huì)議室預(yù)定、保潔等都是由凱德集團(tuán)旗下的共享空間運(yùn)營(yíng)商“奕橋”提供,星巴克更像是單純的餐飲提供方。然而,在申請(qǐng)開(kāi)具會(huì)議室租用發(fā)票時(shí),奕橋?qū)ⅰ捌で颉碧呓o了星巴克。

總體來(lái)看,這個(gè)看似“星巴克+共享空間”的“新瓶”,裝的仍是“共享空間+餐飲”的“舊酒”,并且星巴克一再?gòu)?qiáng)調(diào)的“第三空間”“第四空間”,也并沒(méi)有在這家概念店得到完美呈現(xiàn)。

那星巴克和凱德聯(lián)手做這個(gè)共享空間,到底是為了什么?

星巴克意欲何為? 

在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái),這更多是星巴克和凱德集團(tuán)聯(lián)手做的一次品牌輸出方面的嘗試,實(shí)際上對(duì)其零售、空間業(yè)務(wù)的拓展助益不大——甚至可能是一個(gè)花錢(qián)賺吆喝的賠本買(mǎi)賣(mài)。

在此之前,星巴克已經(jīng)做過(guò)全球首家環(huán)保實(shí)驗(yàn)店(星巴克向綠工坊)、中國(guó)內(nèi)陸首家非遺概念店這樣的突破性嘗試,但這樣的模式終究還是太重,不可能快速?gòu)?fù)制。

因?yàn)槊恳惶幬飿I(yè)的實(shí)際情況各不相同,即便與物業(yè)管理方達(dá)成合作意向,在店鋪空間設(shè)計(jì)方面也需要花費(fèi)不小的心思;再者,這些試驗(yàn)性門(mén)店在提升了消費(fèi)者體驗(yàn)的同時(shí),卻降低了零售效率,增加了運(yùn)營(yíng)成本——這對(duì)于講求坪效的線下店鋪來(lái)說(shuō),其實(shí)是反邏輯的。

然而,從國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的大環(huán)境來(lái)考慮,星巴克屢次試水實(shí)驗(yàn)店、概念店,實(shí)屬無(wú)奈,因?yàn)樵谥袊?guó)——特別是在上海這個(gè)全球咖啡店數(shù)量最多的城市里——競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)在是太多了。

前有Costa、Tims Hortons等國(guó)際“兄弟”虎視眈眈,后有Manner、M Stand、Seesaw等后起之秀步步緊逼,還有從一開(kāi)始就不斷“碰瓷”星巴克,且在這兩年悶聲增長(zhǎng)的瑞幸……

它們有的以口味著稱,有的以擅長(zhǎng)打造網(wǎng)紅店而爆火,有的則用性價(jià)比打出一片天,百花齊放之下,星巴克就顯得尷尬了,只能時(shí)不時(shí)地將第三空間、第四空間的概念拿出來(lái)說(shuō)說(shuō)。

第三空間由星巴克創(chuàng)始人舒爾茨提出,意指除了工作和家庭空間之外,人們休閑放松的另一個(gè)愜意小憩的地方。

對(duì)于去咖啡廳不單純是為了喝杯咖啡這件事,中國(guó)人可謂非常熟悉:他們前往星巴克,可能是商談、辦公、學(xué)習(xí),也可能是去拍照打卡、蹭網(wǎng)、嘮嗑、做氣氛組……

然而,要滿足消費(fèi)者的這些需求,靠的是真金白銀的巨額成本投入。

首先,門(mén)店選址必須是靠近人流的商業(yè)中心區(qū)域,租金自然不菲;其次,在空間設(shè)計(jì)上,不但要留有足夠的空間給消費(fèi)者休憩,還要兼顧設(shè)計(jì)感和體驗(yàn)感,以免“喜新厭舊”的消費(fèi)者審美疲勞。

事實(shí)上,在疫情之后,門(mén)面更小、裝修更簡(jiǎn)單的輕量級(jí)咖啡店正在迅速鋪開(kāi),星巴克的模式反而顯得過(guò)于笨重了。

于是,星巴克又提出了第四空間,即在第三空間的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)線上和線下體驗(yàn)的融合。

然而,在早已被互聯(lián)網(wǎng)“寵壞”了的中國(guó)消費(fèi)者看來(lái),所謂的第四空間,翻譯成大白話就是線上點(diǎn)單線下取貨或者派送,頂多再加一點(diǎn)會(huì)員體系的線上線下聯(lián)動(dòng)。

顯然,星巴克營(yíng)造的第三空間、第四空間早已不是什么新鮮概念了,但這并不影響其他零售行業(yè)借鑒應(yīng)用,近幾年涌現(xiàn)出的快閃店、概念店、集合店,以及像文和友那樣用大型實(shí)景搭配各種業(yè)態(tài)的線下店、城市市集,正是對(duì)第三空間和第四空間的新實(shí)踐。

從第三空間到第四空間 

立足于線下的第三空間,最大的“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”便是虛擬空間。

早在疫情爆發(fā)之前, 微信、微博、抖音、小紅書(shū)……這些互聯(lián)網(wǎng)媒介通過(guò)算法,想方設(shè)法搶占用戶大量時(shí)間和注意力。

疫情之后這一現(xiàn)象更是變本加厲。如何讓“生活”在線上的人們走到線下,成為了各個(gè)商業(yè)地產(chǎn)商和品牌都在思考的問(wèn)題。

不過(guò),線上空間和線下空間并不是互相割裂的存在,第四空間的出現(xiàn)便是例證。

共享空間運(yùn)營(yíng)商“好處MeetBest”創(chuàng)始人何勇認(rèn)為:“第四空間是虛擬世界和物理空間重疊的部分,線上行為延展到線下空間,而線下的內(nèi)容,又會(huì)回到線上傳播,各自用最高效的方式,呈現(xiàn)出不同的交互場(chǎng)景。

這聽(tīng)上去和元宇宙的概念有些契合,卻離我們并不遙遠(yuǎn)。今年下半年,各個(gè)新品牌所掀起的線下布局狂潮,某種程度上均屬于對(duì)第四空間的構(gòu)建。

像調(diào)色師、話梅、X11、詩(shī)與萬(wàn)花鏡等各類集合店都在用奪人眼球、強(qiáng)調(diào)互動(dòng)的設(shè)計(jì),將逛和玩相結(jié)合,吸引了一批消費(fèi)者前來(lái)打卡、消費(fèi)。而他們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)上的內(nèi)容營(yíng)銷動(dòng)作,又吸引了更多人光顧線下門(mén)店。

與此同時(shí),它們與周邊品牌也形成了良好的互動(dòng),比如,話梅會(huì)向光顧門(mén)店的消費(fèi)者贈(zèng)送旁邊網(wǎng)紅奶茶店的優(yōu)惠券。

從線上到線下,再?gòu)木€下的單個(gè)店鋪擴(kuò)展到周邊業(yè)態(tài),整個(gè)傳播和消費(fèi)鏈路不斷正向循環(huán),使它們成為了城市新“景點(diǎn)”,而不是單純的消費(fèi)場(chǎng)所。

如果說(shuō)這些潮流集合店更多賺取的是線上年輕人的注意力,那么文和友以及如今非常流行的城市市集,則是一種更為大型的、面向更廣泛消費(fèi)人群的第四空間。

通過(guò)將大型人造景觀和零售商業(yè)相結(jié)合的新業(yè)態(tài),這些線下店同時(shí)滿足了人們逛街、吃飯、玩耍,以及拍照留念、分享的各種需求,且覆蓋的人群可謂是老少咸宜。

相比于上述更注重商業(yè)、游玩屬性的第四空間,作為中小型共享空間的運(yùn)營(yíng)者,好處MeetBest看重的則是“線上需求來(lái)到線下”,即內(nèi)容和社群的部分。

“在元宇宙真正落地前,線下社交暫時(shí)還是不可替代的?!焙斡赂嬖V新零售商業(yè)評(píng)論,因?yàn)榫€上的社交App大都還無(wú)法實(shí)現(xiàn)完全同步的社交場(chǎng)景,而且互動(dòng)形式非常受限。

像今年年初大火的Clubhouse,現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)早已悄無(wú)聲息,就是因?yàn)樗匀皇轻槍?duì)一小部分人群所構(gòu)建的有局限性的社交場(chǎng)景。

基于這樣的認(rèn)知,好處MeetBest構(gòu)建的第四空間,其實(shí)是線上好的內(nèi)容、交流、體驗(yàn)的一種線下延伸,同時(shí)空間中的內(nèi)容還能回到線上。

具體來(lái)說(shuō),便是與優(yōu)秀內(nèi)容相互賦能。例如,與笑果文化、文化廣場(chǎng)等文化內(nèi)容展開(kāi)合作,為他們提供空間改造、運(yùn)營(yíng)方案,而對(duì)方提供內(nèi)容。

何勇認(rèn)為,在年輕人眼里,“優(yōu)秀內(nèi)容即是有共鳴,又能有參與感的東西,而這樣的需求在線下更容易實(shí)現(xiàn)。”這正是脫口秀、話劇、音樂(lè)劇、劇本殺、密室逃脫等線下娛樂(lè)項(xiàng)目能夠興起,并迅速在線上線下形成一種文化、一種氛圍、一種圈層的深層原因。

何勇還告訴新零售商業(yè)評(píng)論,做第四空間不僅僅是品牌方的需求,也是地產(chǎn)商的需求。

疫情沖擊之下,消費(fèi)者對(duì)線下消費(fèi)體驗(yàn)的需求發(fā)生了巨大變化,商業(yè)地產(chǎn)所面臨的壓力則越來(lái)越大:

一是關(guān)店潮的到來(lái),將租金成本全部壓在了地產(chǎn)商頭上;二是大型線下活動(dòng)減少,線上直播活動(dòng)變多,這在后疫情時(shí)代逐漸變成了一種常態(tài),導(dǎo)致場(chǎng)地利用率變低。

在這種情況下,場(chǎng)景型業(yè)態(tài)反而因?yàn)轶w驗(yàn)感好、導(dǎo)流性強(qiáng)而有了更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

與商業(yè)地產(chǎn)商的積極合作,讓好處MeetBest的第四空間有了更多的可能性:未來(lái),中小型空間可以搭載著活動(dòng)、展演、娛樂(lè)、餐飲等不同內(nèi)容和商業(yè)模塊,并且連接著不同社群和組織,成為何勇所認(rèn)為的第四空間的最終形態(tài)—— 一個(gè)有著多維系統(tǒng),有玩、有吃、有看、有互動(dòng)的消費(fèi)娛樂(lè)綜合體。

更多對(duì)第四空間的探索 

除了上述實(shí)踐,新零售商業(yè)評(píng)論發(fā)現(xiàn),酒店運(yùn)營(yíng)方和汽車(chē)廠商們也都熱衷于第四空間。

亞朵的邏輯和好處MeetBest、星巴克類似,希望把酒店變成一個(gè)社區(qū)中心,在其中舉辦戲劇節(jié)、音樂(lè)會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)等各種活動(dòng),也開(kāi)辟了圖書(shū)館、展覽館等功能,從而吸引更多用戶。

不過(guò),亞朵強(qiáng)調(diào)第四空間還是在2019年。如今2年過(guò)去,不少人詬病亞朵過(guò)于重視對(duì)公共休閑區(qū)域的構(gòu)建,反而降低了住宿這一酒店最核心的體驗(yàn)。

這讓亞朵在中端酒店之爭(zhēng)中身陷囹圄。今年6月末傳出赴美上市折戟后,亞朵再?zèng)]有講出第四空間相關(guān)的更多新故事。

而林肯、歐拉、速騰、拜騰等汽車(chē)廠商所理解的第四空間,更多是將汽車(chē)作為除家庭、工作和社交場(chǎng)景之外存在的第四移動(dòng)小空間,主要突出的是舒適和便捷,準(zhǔn)確地說(shuō)更像是一種商業(yè)宣傳用詞。

那么到底什么是真正的第四空間?第四空間最終會(huì)發(fā)展成什么模樣?對(duì)此,星巴克、亞朵、林肯們以及何勇都有不太一樣的理解,也都還在進(jìn)行著各自的探索。

但可以肯定的是,在內(nèi)容和體驗(yàn)變得越來(lái)越重要的今天,第四空間本身必將變得更有技術(shù)含量……

參考資料:

1. 《星巴克走向“分水嶺”》,葉靜,新眸

2. 《請(qǐng)喝下這杯過(guò)期的星巴克》,老刀,一點(diǎn)財(cái)經(jīng)

快來(lái)說(shuō)說(shuō),你看好星巴克的共享空間嗎?為什么?

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “新零售商業(yè)評(píng)論”(ID:xinlingshou1001),作者:錢(qián)洛瀅,36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,36氪平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)。

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