原文作者沙隆·佩爾莫 發(fā)布時間未知巴西紫莓、山竹果或者智利酒果——它們很高的抗氧化性使它們被譽為“超級食品”。但日常生活中我們不必刻意去吃一些高調高價的水果來養(yǎng)生。
大多數(shù)人會忽視一些營養(yǎng)豐富，有益健康的食物，任由它們躺在冰箱抽屜的最底下，或是塞在儲藏室的角落里。找找看你有沒有下列不受重視的天然廉價營養(yǎng)品，如果有的話，不妨從今天開始，用它們來搭配你最喜歡的菜肴。
1 黑胡椒 （照片來源：鮑勃·菲奧拉）小小一味調料，能在健康上給你帶來多少回報！
“黑胡椒的卡路里含量為零，并且能加強菜品口味的沖擊力，”《讓營養(yǎng)在指尖綻放》的作者伊莉莎·基德·M·S·R·D指出。但這還不是黑胡椒的全部優(yōu)點。在古代黑胡椒曾一度被當做流通貨幣，它的珍貴性可想而知。黑胡椒因其在烹飪上的奇妙屬性而受到重視，它可以在加強食物風味的同時保持其鮮嫩的口感。黑胡椒含有大量辣椒素，所以吃起來感覺嗆口，辣椒素有抗癌的功效，并能減輕各種炎癥，從根本預防各種慢性疾病。
2 葵花籽 （圖片來源：GOOGLE）向日葵很炫目，而葵花籽則不怎么引人注意。然而這種灰黑相間，外殼呈淚滴形狀的纖小果實正因為自身功效而備受矚目?？ㄗ迅缓罅繉π呐K有益的不飽和脂肪，同時抗氧化物質的功效和含量一樣高，維生素E的含量也極高——1/4杯的葵花籽能提供人體每日維生素E攝入量的90%（假如這個人每天要消耗2000卡路里的話）。這些小小的堅果還能提供蛋白質、維生素B和重要的礦物質，比如錳元素、鎂元素和硒元素。還沒完——葵花籽還是提取植物固醇的最佳原料，植物固醇能夠有效降低血液中的膽固醇含量。
3 豌豆 （圖片來源：sxc.hu.com）你小時候大概聽過你媽叫你“快點把豌豆吃掉”。她說的沒錯，這些豆子富含營養(yǎng)。不管你喜歡吃哪種豆子——青豆（從豆莢里現(xiàn)剝出來的豆子）、荷蘭豆（豆莢看起來更扁平一點）、甜荷蘭豆（豆莢豐滿），或者干豆子（從田里采摘的豆子，比較不甜）——它們都富含維生素A，維生素C，維生素K和維生素B，礦物質、纖維素和蛋白質含量也很可觀。研究表明，每餐要是食用大量綠色或者黃色蔬菜，包括青豆，能有效預防心臟病。豌豆還富含對眼睛健康有益的β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。
4 洋蔥 （圖片來源：sxc.hu.com）你大概會把洋蔥歸為老式餐點佐料，因為什么菜都可以加點洋蔥切片，你可以炸洋蔥圈，燉洋蔥湯，煎洋蔥燴蛋，還能把它扔到砂鍋里去煮一煮。
但洋蔥不僅能在菜品里加入它自身獨特的味道，還能提高營養(yǎng)價值。這些氣味嗆鼻刺眼的東西富含纖維素、礦物質、維生素C和維生素B6?？茖W家感興趣于洋蔥所富含的多酚以及含硫化合物，比如槲皮素和硫化丙烯，它們或許能降低某些癌癥的患病風險，維護心臟健康和免疫功能。
5 白芝麻 （圖片來源：sxc.hu.com）作為人類歷史上已知的最古老的調味品之一，小小一粒芝麻，在調味的同時也為人們提供了豐富的營養(yǎng)。
芝麻富含大量重要礦物質，如銅，錳，鈣，鐵，鎂和鋅，不僅如此，它還擁有大量纖維素、維生素B1和蛋白質。芝麻理應成為你調味架上的主角。它們還擁有能降低膽固醇的植物化合物，木酚素和植物固醇。芝麻能調味的并不僅限于民族食品：下次試著把它們?yōu)⒃谏忱?、肉排、配菜、面食和面包上，不僅能為食物添加獨特風味，還能增加菜肴的營養(yǎng)價值。
6 大蒜 （圖片來源：sxc.hu.com）“散發(fā)著惡臭的玫瑰”——大蒜的名字源自希臘和羅馬的古諺——但拋開它的獨特香氣和風味來看，大蒜能幫助你免受心臟疾病的困擾。
研究表明，百合科蔥屬的植物能有效降低膽固醇含量，并具有抗凝血降血壓的功效。“大蒜包含大量植物化學物質，比如大蒜素，皂甙，香豆酸等等等等，”基德補充道。這些化學物質使得大蒜具有消炎抗氧化的能力，并有益于心臟健康。再加上大蒜所富含的錳、維生素C、維生素B6和硒，不難明白為什么你家的廚房里總有蒜頭。
7 芹菜 （圖片來源：比利·霍根）這種傳統(tǒng)的蔬菜曾因桿成名，現(xiàn)在它或將再度風靡世界。
芹菜的營養(yǎng)價值是不可低估的——它富含維生素K和維生素C，同時葉酸，鉀和纖維素的含量也不少。芹菜也含有像苯酞這樣能降低膽固醇含量的生物活性化合物，以及具有抗癌功效的香豆素類化合物。最棒的是，芹菜“平易近人”的味道使它能為不少菜肴做佐料，可以佐湯做肉餅做配菜等。
8 青椒 （圖片來源：sxc.hu.com）別忘了各種椒類——紅椒、黃椒或者青椒——它們能為你的健康做多大的貢獻。
椒類富含大量高效的抗氧化劑，比如維生素C（每杯青椒汁可提供人體每日所需維生素C攝入量的291%）和維生素A（每杯青椒汁可提供人體每日所需維生素A攝入量的105%）。在喜歡的菜肴里添加青椒切片是一種對抗自由基的有效手段，能夠使細胞免于受其破壞。紅椒還富含類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素，番茄紅素和β-隱胡蘿卜素，它們能減少罹患癌癥的幾率。
9 各種豆子 （圖片來源：克雷格·克魯斯 MCT）豆子的營養(yǎng)價值早在各個國家不同文化中廣為人知了。“豆子是食物中的超級明星，不僅是因為它們富含碳水化合物，還因為它們極高的蛋白質含量，”《讓營養(yǎng)在指尖綻放》的作者伊莉莎·基德·M·S·R·D指出。
豆子還含有重要礦物質、維生素和纖維素。吃豆子可以有效降低血液中的固醇含量，對減肥、降低心臟疾病患病率、降低血壓以及避免患癌等都有好處。
10 番茄醬 （圖片來源：鮑勃·菲奧拉）你知道一聽番茄罐頭中有多少維生素C、纖維素、鉀元素和鐵元素嗎？
番茄之所以如此特別，是因為他們所富含的番茄紅素，番茄紅素是一種高效的抗氧化劑，煮過之后能更有效的被人體吸收。番茄紅素功效獨特，能夠消滅體內的自由基，預防癌癥，并能減緩動脈粥樣硬化的速度，防治心臟病。生活中可以將番茄醬加入配菜中，或者煮湯、燉肉、做咖喱、煲砂鍋、做墨西哥風味的菜肴等等等等，不僅風味獨特，而且具有高營養(yǎng)價值。
