“在中國(guó)，筷子如同茶、大米、面條一樣，是生活和文化的結(jié)晶?！?/p>
圖片：Greg Baker/AP
雖然我在新加坡長(zhǎng)大并且在中國(guó)生活了七年之久，但從未學(xué)會(huì)如何能將筷子熟練的玩弄于指間，就好像它使我手指得到了一種優(yōu)雅的延伸一樣。正確的拿握、不把食物搞碎、不被食物的大小亦或是光滑與否所阻礙，都是我可望而不可及的。
在眾人面前，我并沒(méi)有能將筷子平行的拿著并且靈活的掌握筷頭，取而代之的是將接近筷子中部的位置交叉在一起，以便使其能更好的借用杠桿原理而扭轉(zhuǎn)。我一定會(huì)被告知這種“X”式的握筷對(duì)正與我進(jìn)餐的同伴們來(lái)講，是并不吉利的。當(dāng)然，這也無(wú)關(guān)緊要。因?yàn)槲彝瑫r(shí)還是一個(gè)左撇子（中國(guó)另一個(gè)古老的禁忌），我估計(jì)我一定會(huì)被認(rèn)為是出于無(wú)意的。
即使如此，當(dāng)我聽到說(shuō)中國(guó)的立法委員因環(huán)境緣由而正在抵制一次性筷子的使用，并且商討其替代品時(shí)，我的內(nèi)心仍然因憂慮而感到一陣刺痛。
中國(guó)吉林森林工業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)柏廣新說(shuō)：“國(guó)家每年要生產(chǎn)800億雙一次性筷子，相當(dāng)于要砍伐2000萬(wàn)棵生長(zhǎng)20年的大樹，這是國(guó)家森林所無(wú)法承擔(dān)的包袱?！?/span>
“為了解決一次性筷子的問(wèn)題，我認(rèn)為我們首先應(yīng)該改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣并極力主張每個(gè)人都能將餐具常帶于身?！彼f(shuō)，“其次，我們應(yīng)該逐步的為其找到一個(gè)替代品?！?/span>
這一想法有些含糊不清，并且何時(shí)才能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)也不得而知——近年來(lái)已有數(shù)例停止使用一次性筷子的運(yùn)動(dòng)流產(chǎn)——但如果讓刀叉成為其替代品，那一定是不可想象的。
在中國(guó)，筷子如同茶、大米、面條（取決于你在南方還是北方）一樣，是生活和文化的結(jié)晶。當(dāng)我居住在北京或是忙于工作時(shí)，使用叉子是為數(shù)不多的選擇，尤其是在狹小的餐館享有最為美味的餃子、面條和諸如西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲、紅燒肉的家鄉(xiāng)菜時(shí)，我絕不會(huì)使用叉子。
有很多關(guān)于筷子起源的故事，其中一些已經(jīng)以某種形式被收錄在中國(guó)千年史中。許多核心都圍繞著實(shí)際的需求——將肉從火中取出、迅速、使用周邊的無(wú)論什么東西。也同樣有一些迷信色彩附加在了筷子上：空垂著的筷子代表晦氣，將其豎直的插在米飯之上也是忌諱的因?yàn)槟潜扔髦严悴逶诹嗽岫Y的供桌上，如果找到了一雙參差不齊的那意味著你將錯(cuò)過(guò)后世的輪回。
這里還有一長(zhǎng)串的有關(guān)用筷子的禁止：不能使用筷子指人；不能用筷子戳或扎事物；不能用筷子敲碗，只有乞丐才會(huì)那么做。還有很多有意思的習(xí)慣，比如在同朋友吃“火鍋”的時(shí)候，用筷子把少量的菜和肉從煮開的肉湯里夾（釣）出來(lái)；選擇上一些精選的涮片是為了以示尊敬；不要忘記把筷子的周邊輕彈一下以此來(lái)使筷子留出沒(méi)有被你的嘴觸碰到的區(qū)域。
在我還小的時(shí)候，父母和我更常使用的是刀叉而不是筷子，在他們享有優(yōu)惠的西式餐廳里用其在肉和蔬菜上整齊的切割。新加坡的面條很受青睞，無(wú)論何時(shí)，都要將其高高的挑起然后用叉子或者把面條纏繞在叉頭，再一點(diǎn)點(diǎn)逮進(jìn)嘴里，這是意大利人的吃法。甚至是在一賞奶奶做的最為我喜愛(ài)的美味——清蒸魚、土豆雞翅、腌蘿卜炒肉絲當(dāng)中的一個(gè)時(shí)，我得借用叉子的幫助使食物在勺子上堆得高高的，需要這樣子來(lái)吃掉整整一盤。然而我奶奶會(huì)以一種傳統(tǒng)的中國(guó)人的習(xí)慣，把碗端起來(lái)然后用筷子把米飯都刨到嘴里。
只有在中國(guó)的那段時(shí)間我才能更好的深入體會(huì)到筷子在這個(gè)國(guó)家的地位是多么的必不可缺。如果它遭到了侵害那將會(huì)是一種羞辱。刀和叉子，慈善的大哲學(xué)家孔子使那些使用它們的人受到了沮喪，因?yàn)樗f(shuō)那是用來(lái)宰殺的工具，那些人沒(méi)有同我們一樣高雅的傳統(tǒng)和這種既優(yōu)雅又精美的遺產(chǎn)。
即使我是將筷子十字交叉著來(lái)用的人，我也能深得其意。
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