我(原文作者)喜愛當(dāng)季時(shí)蔬，因?yàn)閷?duì)我來說那是真正的美味。當(dāng)天氣變冷的時(shí)候，我的身體開始渴求更多富含膳食纖維的美味佳肴。
我喜歡吃時(shí)蔬，還因?yàn)槲抑浪诋?dāng)?shù)胤N植。吃當(dāng)?shù)厥澄镆粋€(gè)最大的好處就是你可以對(duì)食材進(jìn)行選擇，在它們成熟的時(shí)候(或者幾乎成熟)，這樣幾乎沒有花費(fèi)時(shí)間在運(yùn)輸上。如果你住在一個(gè)農(nóng)場(chǎng)附近的話，你甚至可以去挑選你喜歡的蔬菜(太幸運(yùn)了)。
吃什么時(shí)蔬取決于你的所在地，你當(dāng)?shù)氐募竟?jié)性時(shí)蔬可能會(huì)有所不同。但在很多國家，我們都會(huì)享受秋天帶來的美味。每一種秋天的時(shí)蔬都有自己獨(dú)特的營養(yǎng)成分，這將在不同的方面對(duì)你的健康產(chǎn)生幫助。
南瓜：僅僅是一杯煮熟后搗碎的南瓜將會(huì)提供每天人所需攝入量200%的維生素A。南瓜還富含β—胡蘿卜素(這是它們擁有美麗橙色的原因)。我們的身體會(huì)將β—胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。
2007年一份藥物強(qiáng)化性食品雜志研究表明，使用南瓜可以幫助我們控制血糖水平和降低高血壓。
球芽甘藍(lán)：不是每個(gè)人都喜歡球芽甘藍(lán)，但是如果你喜歡的話，那么久盡情享用它吧。只是一杯十字花科的球芽甘藍(lán)，就含有將近200%人體日常所需的維生素K和超過100%的維生素C。這種食物也含有錳，纖維素和維生素B以及葉酸。
卷心菜：卷心菜當(dāng)然不只是涼拌卷心菜的主角，它含有非常高的抗氧化劑，這是很好的維生素C來源。
羽衣甘藍(lán)：羽衣甘藍(lán)近些年來的受歡迎程度似乎一直在飆升，但是不要只是因?yàn)橼s潮流而讓你最終遠(yuǎn)離這個(gè)超級(jí)食。羽衣甘藍(lán)富含纖維素、鐵和維生素A以及維生素C。它幾乎是零脂肪含量，并且含有很高含量的抗氧化劑。
羽衣甘藍(lán)和其他蕓薹屬蔬菜，包括白菜和球芽甘藍(lán)還具有降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。1996年一項(xiàng)研究在雜志《癌癥流行病學(xué)、生物標(biāo)記和預(yù)防》發(fā)現(xiàn)多吃這些蔬菜與降低患癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。[千里之外 via LiveScience]
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