上次發(fā)過雞蛋灌餅之后，有的朋友說還是灌不進(jìn)雞蛋，今天我推薦的這個秘方，你一定能灌進(jìn)雞蛋哦。
原料：
面餅：
面粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：
面粉50克、色拉油25克。
雞蛋液：
雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
1、面粉倒入容器中；
2、加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F，醒20分鐘；
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；
4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好；
5、將醒好的面團分成四份；
6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）；
7、包入油酥；
8、包好，收口；
9、將收口朝下，用搟面棍搟圓；
10、電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面；
11、見餅鼓起，用筷子挑起一個角；
12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了；
13、將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋；
14、灌好后的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
有話說：
1、面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2、面一定要醒，不然不容易操作。
3、油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮。
5、包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口。
6、蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8、如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的 （飛雪無霜美食博客）
