快過年了，按老輩子的習俗，要開始陸續(xù)準備年貨了。
小時候，這個時候開始，爸爸媽媽開始自制一個熏爐，熏制臘魚，臘肉，還要把雞，鴨掛在戶外或是窗戶邊吊起來，讓它們風干，或是也拿到熏爐上放兩天，讓它沾點煙熏味。松木屑子熏出來的，特別香。
爸爸在晚上就會開始做八寶果飯，炸肉丸子，我記得他做的肉丸子里喜歡放香茹，還有雞蛋和灰面，跟現(xiàn)在外面的超市買的完全不同，還有蛋卷也是我爸爸的拿手絕活，攤出來蛋皮非常薄，還放點桔皮進去，煮出來有著格外的清香。
還要準備一大鍋的鹵水，自制鹵牛肉，鹵豬肚，還有鹵花生什么的。我總是站在灶邊，爸爸知道我嘴饞，所以總能吃到最新鮮出爐的好東西，再拿個小碟子裝好，給哥哥姐姐一并也嘗嘗，只能試點味，要留著待客的。雖然每次要做一大鍋，但是一直要吃過元宵節(jié)的。做這些菜時，香氣四溢，街坊有時都會過來看看，夸夸爸爸的手藝，順便撈點口福。
爸爸是個很能干的男人，做的菜味道很不錯，有口皆碑，以致于小哥拿到特級廚師證時，我們還笑曰這是因為家傳絕學。
爸爸做的糖醋排骨特別好吃，我曾在很多地方點這個菜，但是沒有一家做得他那么好的味道，他曾說他的原材料是最講究的，排骨分為幾個等級，做糖醋排骨的原料一般是靠近軟骨的那一截最好吃。
記憶中有很多爸爸在灶邊的身影，記下來的不僅僅是味蕾的感覺，還有那忙碌的身影與專注的神情。
我現(xiàn)在經(jīng)常會下廚房做點新品類的菜，看到兒子吃得開心，就特別自豪，希望他能記住這是媽媽的味道。
兒時住在一條小街上，離落星田不遠。在落星田與藩正街交叉的路口，有一家國營的飲食店，早上有新鮮油炸的麻花，油條，油餅，酥油餅，春卷，紅薯餅，還有黃豆餅，還有一種象菱角一樣，里面裹著糖飴的酥餃子，吃的品類很多，基本都是油炸的，沒有人會擔心有地溝油，大家都是排隊來買早點的。
黃豆餅是略略泡過的豆子，跟灰面和在一起，攤成薄薄的一層，炸出來之后，黃燦燦的，咬一口，滿口豆香；紅薯餅是把紅薯切成正方塊的小丁塊，和上灰面，炸的時候沒有豆餅香，但是吃的時候，卻是外脆內(nèi)酥，帶著紅薯的甘甜與清香。
還有一種，我們長沙話叫做散子，就是一根細長的面筋，在手上繞成一圈圈的“8”字形狀，放到鍋里炸出來之后，咯崩脆，如果揉太細容易碎，揉得太粗就不會脆，所以師父揉面的以及搓面筋條的手藝很重要。
以上所述的早點，都是現(xiàn)場制作，現(xiàn)在沒有這種小店了，就算是有，也沒有這么多齊全的品類，很是懷念那些排隊買早點的時光。不僅僅是味蕾的感覺，還有當時國營飲食店里的那些場景，那些簡單而幸福的小快樂。
麻花跟油餅都是可以放到火鍋里煮的哦，我爸爸經(jīng)常這樣子做，但當時在別人家沒有這樣子吃過。
哦，對了，還有長沙有名的糖油粑粑，現(xiàn)在的糖油粑粑，我基本不吃，因為根本不是當年的味道，那種糯香只能是我永遠的回憶了。
媽媽有一個老同事，在當時的一個長沙有名的糕點店做事，那店子名字叫沙利文，就在現(xiàn)在的蔡鍔北路上。很大的一個店面，一排排的貨架上放著各式各樣的糕點，以前不知道為什么一個糕點店會取一個外國名字，在那個年代，好象有些資本主義味道。等我長大了，百度之后才知道，沙利文原是上海一個有名的餅干品牌，現(xiàn)在的上海冠生園前身之一。長沙的這個沙利文店現(xiàn)在還有，但是店面只有四個平方了，跟當年完全不同了，所制的糕點也完全不一樣了，我曾經(jīng)特意去過一次，買回來一吃，卻是后悔不迭，還不如讓它永遠留在我腦海里。
媽媽逢休假，偶爾會帶我一起去，我去了之后，阿姨就會要我挑好吃的，我對餅干，蛋糕這些都不是很感興趣，卻特別喜歡吃一種小甜點，叫玉露霜。白白的，六邊型，入口即化，清涼香甜，滿嘴滿舌甚至到每一顆牙齒都能體會到那種冒泡的小快樂。
現(xiàn)在的超市也有，但是吃進去是硬梆梆的，咬幾口都化不開，哪里還有玉露霜的本質所在啊。
這種記憶不僅僅是味蕾的味道，還有可以跟媽媽一起單獨外出的幸福感，哥哥姐姐們好象都沒有這種待遇呢，所以小孩子心里會覺得特別開心吧，這種開心跟我味蕾的記憶一并保存了下來。
我對現(xiàn)在的糕點店一種痛心的感覺，新開的糕點店里，滿是各式進口蛋糕，我們的老字號，老小吃，都到哪里去了呢？
偶爾在一起聊到這些吃的東西，我總是體現(xiàn)出一種對美食的執(zhí)著追求，還有對細節(jié)的認真描述，朋友們笑稱我是吃貨。其實我執(zhí)著的，不僅僅是味蕾的感覺，還有當時的情境，當時的快樂，當時的幸福感。
反過來想想，你跟一群不喜歡的人去吃飯，估計那菜就算是再好吃，你也會吃不開心，你哪里還能記下這餐飯里的美味佳肴？
味蕾是生理的記憶，是有時段的。有些美味的記憶會隨著當年的感覺慢慢消散，偶爾有一天，你路過一個地方時，會突然想到，你曾經(jīng)在這里遇到過一種很好吃的東西，但是你卻記不起陪你吃東西的人長什么樣子了... ...（文/閱讀時間網(wǎng)讀者·清風斜影）
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