2015-06-20 00:02 | 豆瓣：空似空
十歲前，我家還住在一棟有天井的樓里。每逢端午，母親就會端著一簸箕糯米和一小筐粽葉，在天井的太陽底下包粽子。因?yàn)橐蠈W(xué)，我總是錯過包粽子的場面，每次回來，走到門口聞到粽子蒸熟后的清香時，我都會發(fā)一場脾氣，埋怨母親不等我一塊。母親只好笑地看著我，說，等你？等你吃嗎？
只有一次，在我的強(qiáng)烈要求下，母親終于選擇了一個周日來包粽子。那次舅媽也過來了我家，還有姐姐。幾個人搬了椅子，坐到天井里。母親昨夜就泡好了糯米，一顆顆白嫩嫩圓滾滾的。葦葉被系在椅背上，一邊的洋瓷水盆里放著綠油油的鮮粽葉。我們家鄉(xiāng)包粽子不用繩子，只用葦葉，這更考驗(yàn)功夫。必須得用巧勁兒，先將葦葉扭成麻繩一樣，然后麻利地將灌好米的粽子裹上，最后用力一系，一個粽子就肥嘟嘟地掛在椅背上了。由于糯米都泡在水里，所以得用一根筷子不停地插米，讓米先松開些縫隙，水就能順著粽子下面的尖角一滴滴地流出來，然后，再用粽葉細(xì)細(xì)裹緊糯米。那勁頭，讓我想起電影里那些穿束身衣的歐洲貴婦們，侍女們總是拼盡全力讓女主人玲瓏曲線顯露出來。而包粽子時，母親們也是拼盡了全力讓粽子緊實(shí)得密不透風(fēng)，只有這樣，才能在長時間的蒸煮中依然維持一個漂亮的三角形。
南方大都吃咸粽，尤以江浙和福建等地著名。粽餡豐富多彩，鮮肉粽，蛋黃粽，梅菜肉粽，咸肉粽等等，不一而足。然而，我們家雖在南方，吃的卻是白棕。白棕，顧名思義，即一清二白之粽，餡兒除了甘甜清香的糯米便別無其他。母親也包過一些八寶粽，譬如放些花生蜜棗等果干，但都不愛吃，就包得少了。白棕聽起來寡淡，就像一碗什么也沒有的白米飯，自然比不過那些配菜豐富的套餐。然而，白棕的魅力正在于它的一無所有。它也確實(shí)像白米飯，極端的純粹，因而糯米和粽葉的清香和甘甜就被完全地保留下來，而且，沒有輔料，也讓糯米得以結(jié)合得更加緊實(shí)，粽子整體的口感更有嚼勁。一口下去，滿嘴都是香甜。除此之外，白棕還像個溫溫柔柔的閨女，配怎樣的郎君都顯得適宜。我們家喜歡拿白棕蘸白糖，吃飯前把煮得燙燙的粽子剝開，然后一盤放一碟白糖，吃之前，讓粽子在白糖里打個滾兒，沾滿了糖粒后，放進(jìn)嘴中。那軟糯香甜，簡直讓人百吃不厭。也有蘸辣醬的、蘸醬油的、蘸蜂蜜的，各種各樣，還有拿去炒菜的。
記得我七歲那年，父親出差，從外地給我捎回來幾只嘉興肉粽，還裹著咸蛋黃。家里人都沒吃過，滿懷期待地煮了。母親不愿吃，說沒吃過這種吃法，吃不慣。我和父親都是什么新鮮就吃什么的主兒，一人一個大肉粽放在碗里?？山Y(jié)果，都只吃了一半便放下了。
“這個味道...”，父親看著肉粽，欲言又止。
“好難吃！”我完全忽視了父親的心情，直接嚷道。
他訕訕地說：“難吃就別吃了吧?！?/p>
小時候不懂事，還真就放在了一邊。母親瞪我一眼，自己把那肉粽夾過去了，放進(jìn)碗里，窸窸窣窣地吃光了。也不知道母親究竟是喜歡吃肉粽還是像往常一樣，是怕浪費(fèi)。這個問題，我至今也不得而知。只是，從那以后，我家就再沒做過咸粽。即使現(xiàn)在超市里滿冰柜都是各種口味的嘉興粽子，母親還是堅持著她的白棕。
上大學(xué)后，宿舍里住了一個浙江的姑娘，年年端午都收到家那邊寄來的咸粽。一開始，我還有些猶豫，可真的吃了，味道卻和記憶中的大相徑庭。我這才知道，我是吃到了不正宗的嘉興粽子。真正的嘉興粽子，又軟又糯，每一粒米都吸飽了油脂，再加上那濃郁的蛋黃或者火腿、咸肉，絕對是一次讓人難以忘記的味覺探險。從此，我又愛上了咸粽。
去年去杭州，和朋友們在五芳齋遲到了梅菜肉粽，那個清晨灰蒙蒙的，我們得趕到蘇州，但那個粽子卻把我的心留在了杭州。至今，我還在懷念那顆肉粽。同時，也在懷念家鄉(xiāng)那樸素的白棕。
前兩日母親在微信上說，粽子包好了，給你藏在冰箱里，回來還有得吃。
我為此恨不得馬上訂機(jī)票。
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