今天這道冰鎮(zhèn)黃桃糖水罐頭，非常的簡(jiǎn)單好做，但是因?yàn)槭巢牡募竟?jié)性和地域性，做得來(lái)吃又不是那么容易。黃桃糖水罐頭，說(shuō)來(lái)真是很多80后的兒時(shí)最美小食回憶。那軟糯的桃肉，酸中帶甜，甜中有酸的汁水，可以說(shuō)是全家老少皆宜的開(kāi)胃糖水。
黃桃，又稱黃瓣蜜桃，其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、鐵鈣及多種微量元素，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。黃桃這種水果，其實(shí)是原產(chǎn)自南方?，F(xiàn)在北方某些地區(qū)已經(jīng)有出產(chǎn)，萬(wàn)能的網(wǎng)絡(luò)也可以買到新鮮黃桃。
已經(jīng)進(jìn)入盛夏了，很多城市大的超市和市場(chǎng)都可以買到黃桃，大家如果喜歡，趕緊去買來(lái)做做吃吧，每次我一做好這道糖水，家里人就迫不及待的一人一碗吃起來(lái)啦！
黃桃的重量是1000g（去皮去核后），冰糖是80-100g靈活掌握。
新鮮黃桃洗凈。注意，挑的時(shí)候盡量選稍微硬一點(diǎn)的，因?yàn)轷r果如果太軟，做好后果肉的口感就太爛不好吃了。
去皮，去核，切塊。注意，一個(gè)黃桃，切4瓣就可以了。不要太小。
冰糖量好分量。注意，冰糖的量大約在80-100g之間（相對(duì)于1000g的鮮果來(lái)說(shuō)），因?yàn)楣拥某墒旌吞鸲炔灰粯?，具體情況具體分析。如果買的果子比較甜，那么80g甚至70g就可以了。如果果子嘗嘗比較酸，那么100g就行。其實(shí)每個(gè)人對(duì)甜度感覺(jué)不一樣，靈活掌握就行。
果子切好，冰糖量好，就一起放到一個(gè)大碗里，上鍋隔水蒸。先大火上氣煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火差不多半小時(shí)就行。注意，不要另外放水到黃桃和冰糖里了，因?yàn)辄S糖和冰糖蒸好后，本身就會(huì)析出很多汁，這就是冰糖黃桃汁。
蒸好后，放進(jìn)專門的容器里，放涼，存入冰箱冷藏，隨吃隨取，一般做一次，3-4天內(nèi)吃完就行。
注意：
1 現(xiàn)在是盛產(chǎn)黃桃的季節(jié)，想做這道黃桃糖水罐頭的親，可以趕緊做了吃，再過(guò)一段時(shí)間，黃桃就下市啦。
2 盡量用冰糖來(lái)做，不要用細(xì)砂糖或者綿白糖，味道更好。
3 糖的用量自己掌握，根據(jù)桃的情況和自己能接受的程度。
4 除了上鍋隔水蒸，也可以用水煮的方式，不過(guò)水煮的不如隔水蒸的味濃。
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