我和蛋糕的關(guān)系就像是喜劇《加菲根秀》（ The Jim Gaffigan Show）中上演的情節(jié)。你可以猜得到這類劇情，幾乎無聊透頂：女孩看到了蛋糕，女孩喜歡上了蛋糕，起先不想吃蛋糕，最后還是抵御不了誘惑。在這個(gè)時(shí)候，我通常會(huì)希望自己擁有每分鐘燃燒一百卡路里的新陳代謝系統(tǒng)，雖然要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，正確（也可能是更符合邏輯）的做法應(yīng)該是從紐約一路跑到波士頓。這就是為什么當(dāng)我知道澳大利亞美食家德博拉·席佩爾（Deborah Schipper）本月初打造出一種排毒蛋糕的時(shí)候，我知道我必須了解更多的信息。
席佩爾表示，這種排毒蛋糕專門針對(duì)那些在節(jié)食過程中努力拒絕所有美食的人，是一種“與眾不同的飲食方式?！保ú煌诠哦緶p肥法，你除了果汁什么東西都不能吃，采用這種排毒減肥法，你不用全天只吃蛋糕。）這個(gè)計(jì)劃包括兩個(gè)部分：為期四周的營養(yǎng)計(jì)劃，詳細(xì)列出從早餐到晚餐的一日三餐（以及兩餐之間的小吃）；搭配一本食譜電子書（Recipe eBook），介紹100多種美食的做法，比如草莓奶酪蛋糕、布朗尼蛋糕甚至是薄餅，這些美食可以在為期四周的營養(yǎng)計(jì)劃結(jié)束后單獨(dú)食用。
雖然吃蛋糕減肥的創(chuàng)意現(xiàn)在看來確實(shí)很有吸引力，不過我還是對(duì)此感到有些懷疑。這些蛋糕真的對(duì)節(jié)食減肥有利嗎？蛋糕嘗起來好吃嗎？對(duì)于一項(xiàng)稱為排毒蛋糕的節(jié)食計(jì)劃，你能真正吃上多少蛋糕？
據(jù)席佩爾稱，所有的食譜都是無麩質(zhì)美食，含有多種有益健康的營養(yǎng)成分，比如杏仁、椰子油、希臘酸奶和可可。不同于商店購買的蛋糕含有精制白糖、面粉、防腐劑、人工色素、植物油和反式脂肪等成分，這本電子食譜推薦的蛋糕富含人體必須的維生素、礦物質(zhì)，還加強(qiáng)了蛋白質(zhì)的含量。在口味方面，這種蛋糕也符合甜食愛好者的口感，“許多蛋糕都具有軟糖布朗尼蛋糕的松軟質(zhì)感，只是點(diǎn)綴著適量的堅(jiān)果仁。此外還有輕質(zhì)蛋糕和薄餅，加入攪拌好的雞蛋制作而成，從而增加額外的蛋白質(zhì)，讓蛋糕的質(zhì)地更加輕盈松軟?！毕鍫栠€向我保證，這種排毒蛋糕的分量相當(dāng)多，可能包括一個(gè)紙杯蛋糕、兩塊布朗尼蛋糕和一大塊松餅。比如說，你可以在早餐吃香蕉面包，在下午吃一個(gè)巧克力紙杯蛋糕。她說，有了蛋糕，再搭配高蛋白質(zhì)和大量蔬菜的美味飲食，“你每天肯定能夠攝入均衡的飲食”。
一個(gè)成熟的香蕉和兩個(gè)雞蛋，你需要用這些食材制作兩三個(gè)富含蛋白質(zhì)的香蕉雞蛋薄餅。
這聽起來非常吸引人，但是這種排毒減肥法真的有效嗎？或者說我們聽到的這種方法只是另一個(gè)噱頭？
紐約大學(xué)（New York University）營養(yǎng)、食品研究與公共衛(wèi)生系的瑪麗昂·內(nèi)斯特萊（Marion Nestle）博士評(píng)估了這個(gè)飲食計(jì)劃和這本食譜書，她指出這種排毒蛋糕“絕對(duì)是減肥飲食，每天的熱量為1200卡路里，包括使用水果和甜葉菊作為甜味劑的面包、松餅和紙杯蛋糕的熱量”。然而，這也是一種熱量非常低的飲食，人們可能難以長期忍受。由于這種飲食計(jì)劃除了蛋糕以外，只有精選的幾種食物，比如金槍魚沙拉、意大利烘蛋和雞肉鱷梨玉米餅，可是食物分量很少，許多人可能會(huì)在一個(gè)星期內(nèi)減重兩磅。這位教授承認(rèn)，這種甜食療法也許會(huì)幫助節(jié)食者忍受這個(gè)減肥計(jì)劃，并且指出了其巧妙之處，“這一招看起來很聰明，因?yàn)槟慵饶艹缘矫牢兜案?，也能?jié)食減肥。”
但是內(nèi)斯特萊博士也說，如果要進(jìn)行長期的減肥，最有效的方法還是仔細(xì)注意食物分量，經(jīng)常稱體重?！叭绻S著時(shí)間的推移，體重沒有下降，你就需要減少進(jìn)食，或者加強(qiáng)鍛煉，”她補(bǔ)充說。
譯 孟潔冰 校 Lily
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