2016年10月27日 9:07:36
紅酒世界網(wǎng)摘要： 吃過泰國菜的朋友都知道，泰國菜一般都比較“重口味”，并不是那么容易地與葡萄酒進行搭配。本文將提供兩款常見的泰國菜與葡萄酒的搭配建議。 ABSTRACT： Those who have tasted Thai food may realize that Thai food usually have many bold flavor elements, making its pairing with wines not so easy. This passage will give you some advice on pairing wines with following two Thai food.
吃過泰國菜的朋友都知道，泰國菜一般都比較“重口味”，并不是那么容易地與葡萄酒進行搭配?？傮w上來看，風(fēng)味辛辣濃郁的泰國菜最適合搭配酒體輕盈的甜葡萄酒。這是因為酒體飽滿、單寧感強的葡萄酒會掩蓋掉咖喱等食物的味道，而高酒精度更是會加強辣椒帶來的灼熱感。
1. 泰式炒粉
圖片來源：Vivino
果味濃郁的
長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒是搭配這道菜肴的優(yōu)質(zhì)選擇。清新的酸度會令你的整個口腔都“振奮”起來，不會那么快就對食物產(chǎn)生飽膩感。除了長相思，歌海娜（Grenache）葡萄酒也適合與泰式炒粉進行搭配。這是因為歌海娜本身具有成熟的草莓和覆盆子風(fēng)味，能夠充分彰顯面食和米飯中豬肉或鴨肉的鮮美。更為重要的是，歌海娜個大皮薄，釀造出來的葡萄酒單寧都不會很粗糙干澀，因而不會與炒粉中的蛋白類物質(zhì)和水果調(diào)味汁相“沖突”。
2. 泰國咖喱
圖片來源：Vivino
甜葡萄酒能夠較好地中和泰國菜中的辣味。因此，選擇一款半干型的瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒絕對沒錯。瓊瑤漿帶有的荔枝風(fēng)味和花香能夠凸顯咖喱中椰子和檸檬香草的風(fēng)味。其豐富圓潤的口感還能給菜肴增添一絲質(zhì)地。產(chǎn)自法國的布熱塞爾東（Bugey Cerdon）桃紅起泡酒也是個不錯的選擇。這種起泡酒具有蜜餞和覆盆子風(fēng)味，輕盈的酒體和冒出的氣泡不僅不會掩蓋掉泰國羅勒和蔬菜的味道，還能增強其熱帶水果風(fēng)味。（文/Violet）
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