2018-03-09 11:36 來源：連鎖活字典
在中國25-45歲時尚女性人口已達2.9億，而女性對餐飲消費決策的影響占比為85%。
不管是“三八國際婦女節(jié)”，還是這幾年流行的“三七女生節(jié)”，各餐廳紛紛推出奪人眼球的促銷活動。在餐飲業(yè)，素來有“1名女顧客帶來20位消費者 ”的說法，餐廳如何在女人的節(jié)日搶占女顧客的關(guān)注已經(jīng)成為消費市場中一個重要的新興增長點，各餐廳紛紛推出了奪人眼球的促銷活動，你又如何在這場女王的盛宴中搶占女顧客的關(guān)注，脫穎而出呢？
節(jié)日營銷到底應(yīng)該怎么玩！節(jié)日營銷，早已成為餐飲人耳熟能詳?shù)淖盅?。每到?jié)日，各餐廳都要以節(jié)日名義打出優(yōu)惠招牌吸引客流，但在這種普遍拼價局面下，餐廳如何能沖出營銷重圍？今天我們借著“三八”女神節(jié)的到來，跟大家聊聊如何打通節(jié)日營銷。
如果說是耳聽為虛，眼見為實，那么顧客真正體驗才是真。我們設(shè)計的活動就不要只是局限于打折消費，要出奇制勝。
在餐廳一角可以設(shè)置一個顧客體驗 的場所，滿足顧客對商品的“感知”體驗，這是一個令顧客高興的事。比如，現(xiàn)在很多兒童體驗中心和DIY體驗式消費，都在利用孩子們獵奇心理，讓他們親身體驗獲得樂趣，整個過程不需要太多講解推動就會有消費者欣然買單。
餐廳也可以在節(jié)日期間，在店內(nèi)放置一些設(shè)備，現(xiàn)場制作一份簡單的飲品調(diào)配，嘗試做簡單小吃，也是聚人氣好方式，尤其是現(xiàn)在越來越有特色的餐飲非常適合開放體驗區(qū)，大家可以在做的過程中了解餐廳食材、口味，增強記憶，從而帶動二次消費。
活動營銷的側(cè)重點為：新聞性活動、事件性活動、公益活動、公眾活動，使趣味性與專業(yè)性并融 ，對受眾而言更有吸引力一些。
在情人節(jié)期間，某西餐廳做了一張海報，主題是"老友記"，看似與情人節(jié)的浪漫氣氛不符，但是他們?nèi)〉氖恰坝亚槿恕钡母拍?，沒有愛侶照樣過節(jié)，只要攜帶4位以上朋友就餐，就能享受優(yōu)惠，并在店內(nèi)播放電視劇《老友記》的曲目和年輕人流行歌曲元素。這樣的節(jié)日營銷，成本很低，但是能讓顧客帶來隨客，并潛移默化的使用一些手法，將隨客過度成為忠誠客。
“三八”女神節(jié)可以參考網(wǎng)絡(luò)購物節(jié)，特別是雙十一，這場由天貓發(fā)起的促銷節(jié)幾乎成為“剁手黨”們的集體剁手日，天貓雙十一當(dāng)天的成交額更是以每年遞增的速度刷新大眾眼球。
為了刺激消費，打破銷售記錄，天貓還將雙十一購物節(jié)延長至30天，大批一線品牌紛紛加入“預(yù)熱”的大部隊，等待消費者“采頡”，從目前的數(shù)據(jù)來看，效果顯著，尤其是一些輕奢品。
此招放到餐飲行業(yè)同樣適用，比如，之前“517”被大眾定義為“吃貨節(jié)”，大家就不妨把活動的時間延長一些，充分利用吃貨節(jié)的延續(xù)效應(yīng)黏住更多的顧客。說明節(jié)日營銷如果做好，讓顧客嘗到甜頭，后續(xù)的引力效應(yīng)是很可觀的。
墨守陳規(guī)雖然不會掉隊，但無法讓你在當(dāng)今的同質(zhì)化競爭中脫穎而出。 下雨天可以賣傘，但你要能為愛美的女士配個鞋套，估計傘會賣的更好，而且下次下雨天顧客很可能還會想到你。別在中秋就想到月餅，別在情人節(jié)就想到巧克力，如果只是盯著這些，節(jié)日營銷只會被做成“一錘子買賣”。比如，在半年前的婦女節(jié)上，有些餐廳還在玩送花之類的老套路，而有些餐廳就已經(jīng)出奇的玩起了“腿最長者免單”的活動。
當(dāng)然自己沒有點子，稍微借鑒別人家的創(chuàng)意并非完全不可??！“最XX”類的營銷活動還是很多見。
一些典型的刺激消費型節(jié)日，包括圣誕節(jié)、雙十一等消費者往往會提前進行下單決策。所以節(jié)日營銷與以往不同，一定要提前預(yù)熱，很多節(jié)日銷造勢須至少提前1-2周就要開展起來。
在開展活動前夕，做到有效信息告知，形成一種活動的勢，且在活動當(dāng)天繼續(xù)做強有力的行動號召。
適合做信息告知的媒體包括你的自媒體矩陣、微信、官博，會員短信提醒，在這方面，有會員機制的餐廳就用起來順手很多。
餐飲企業(yè)可使用支付寶等移動支付的入口引流 ，可將優(yōu)惠信息提前在支付寶上曝光增加關(guān)注度，但方式要巧妙，可采取前一百位預(yù)售權(quán)饑餓營銷。也可以使用大額儲值卡方式 ，維系一段時間的消費，而不是簡單鎖定節(jié)日當(dāng)天的消費。
在節(jié)日期間，不少餐飲場所會非?；鸨?，但是在節(jié)日過后，會迅速冷清下來。 餐廳營銷不但要業(yè)績，更應(yīng)該作為企業(yè)品牌展示的機會來做，若做品牌這就是一個長期堅持的系統(tǒng)工程。
我們做服務(wù)，日常會接觸很多餐飲人，圈里有人認(rèn)為“在進行節(jié)日營銷的時候，不要將經(jīng)濟利益放在第一位” 。在進行節(jié)日營銷時，一定要將目光放長遠，不能只是盯著眼前的利益得失。
因此在做節(jié)日營銷的出發(fā)點應(yīng)該落在“回饋”、“感恩”這兩個關(guān)鍵詞。 這樣的話，也許在節(jié)假日當(dāng)天利潤有所下降，但是顧客忠誠度會增加，以后會長久進店消費。短暫地讓利，實際上對商家更有利，是因為在長遠的經(jīng)濟利益面前，短期的獲利是微不足道的。
這樣的觀點，考慮到成本消耗和業(yè)績，因此不是所有人都能接受，更不是每個人都愿意放棄收益而只做品牌。
互聯(lián)網(wǎng)時代，餐廳要加倍重視數(shù)據(jù)分析能力，分析顧客的潛在消費需求，節(jié)日營銷的線上引流是比較有效果的，該如何招攬顧客？
據(jù)大眾點評上的數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)訂餐廳時，女人更有話語權(quán) ，所以可以嘗試更多針對女性的促銷或贈送活動，有助于吸引女性用戶關(guān)注。
通過在線預(yù)訂餐位的消費者人數(shù)是電話預(yù)訂的3倍，相比打電話訂座，人們其實更愿意用在線訂座。 餐廳可選擇在人氣旺的大眾點評、美團、本地生活類網(wǎng)站增加在線訂座入口，一方面增加店鋪的曝光量；另一方面吸引更多客流 。
節(jié)日具有很強的針對性，為了營銷推送更加的精準(zhǔn)，餐廳一定要在前期做好顧客信息的收集，如性別、年齡、星座、消費能力等等，不同的節(jié)日推送給不同的顧客，而不是大覆蓋全部推送，因為營銷信息太多，也容易招致顧客的反感 。
建議餐廳一定要做好顧客的信息存檔 ，這有助于后期的數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)推送，否則，想要做活動，卻不知道對誰做，那豈不尷尬？
每日12點和18點左右分別是午晚餐就餐高峰期，餐廳常常出現(xiàn)排隊情況，尤其是節(jié)假日，而在餐點前后時段則經(jīng)常坐不滿。為使上座率最大化，餐廳可以根據(jù)不同時間段給予到店客人不同優(yōu)惠。
譬如如果在114-15點到店就餐，客人可享9折優(yōu)惠；15--16點到店就餐可享8折優(yōu)惠，以此類推。
一次成功的活動往往不是一蹴而就的，分析市場、前期造勢、品牌打造、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)總結(jié)以上四點，都是建議從品牌角度長遠考慮，將節(jié)日營銷做得更具品牌高度，任何形式內(nèi)容都需要因地制宜，做出自己的特色。而且一年中節(jié)假日時間有限，在日常的營銷中也要不斷地推陳出新，吸引顧客，不管做什么，持續(xù)才是最有效的辦法。
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