5月8日，咖啡新零售品牌Luckin coffee在國(guó)家會(huì)議中心舉行發(fā)布會(huì)，創(chuàng)始人錢(qián)治亞對(duì)外宣布luckin coffee正式開(kāi)業(yè)，并首次公布Any Moment 無(wú)限場(chǎng)景的品牌戰(zhàn)略。現(xiàn)場(chǎng)luckin coffee也與自動(dòng)咖啡機(jī)制造商雪萊，頂級(jí)糖漿品牌法布瑞等咖啡生產(chǎn)制造上下游企業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作。
2017年10月5日，luckin coffee開(kāi)始在神州優(yōu)車(chē)內(nèi)測(cè)，2017年10月28日北京銀河soho店外測(cè)。如今的luckin coffee已經(jīng)進(jìn)駐了13個(gè)城市，開(kāi)出400家門(mén)店，已經(jīng)面向130萬(wàn)消費(fèi)者，產(chǎn)生300萬(wàn)訂單，賣(mài)出了500萬(wàn)杯咖啡。
在年初，錢(qián)治亞曾對(duì)媒體表示，luckin coffee將在三個(gè)月內(nèi)開(kāi)出500家店。如今這一豪言已經(jīng)變成了現(xiàn)實(shí)。據(jù)luckin coffee提供的數(shù)據(jù)顯示，目前l(fā)uckin coffee已裝修完成525家門(mén)店，這些店在5月31日前全部可以試營(yíng)業(yè)，如今在完成了全國(guó)500家店的布局后，2018年5月8日，luckin coffee 宣布正式營(yíng)業(yè)。
目前，中國(guó)的現(xiàn)磨咖啡正以近20%的速度迅猛增長(zhǎng)，而與同樣以茶文化為主的國(guó)家，日韓咖啡人均年消費(fèi)杯數(shù)200杯相比，國(guó)內(nèi)的咖啡人均消費(fèi)量?jī)H為4杯。可以說(shuō)與歐美和日本人均消費(fèi)量差距巨大的中國(guó)咖啡市場(chǎng)還處在爆發(fā)前夜，未來(lái)還有50倍的增長(zhǎng)空間。
錢(qián)治亞認(rèn)為目前中國(guó)的咖啡市場(chǎng)存在兩大痛點(diǎn)，價(jià)格高，便利性差。為消費(fèi)者創(chuàng)造出一種質(zhì)量好、價(jià)格合理、購(gòu)買(mǎi)方便的咖啡選擇勢(shì)在必行。因此自己創(chuàng)辦了定位于新零售專(zhuān)業(yè)咖啡運(yùn)營(yíng)商luckin coffee。錢(qián)治亞希望luckin coffee成為每個(gè)人都能喝得起和喝得到的好咖啡。
去年12月重視門(mén)店體驗(yàn)功能，致力于打造都市第三空間的星巴克，宣布首家海外甄選烘培工坊Roastery在上海開(kāi)業(yè)；認(rèn)準(zhǔn)咖啡外賣(mài)市場(chǎng)，通過(guò)外送突破咖啡消費(fèi)時(shí)空限制的連咖啡，幾個(gè)月前也剛宣布B+輪億元融資；以頻獲資本青睞的自助咖啡機(jī)萊杯咖啡也悄然起勢(shì)。可以說(shuō)，目前的咖啡新零售市場(chǎng)增長(zhǎng)迅猛，炙手可熱。
那么如何應(yīng)對(duì)新零售對(duì)咖啡行業(yè)造升級(jí)呢？luckin cofffee給出的答案是門(mén)店自提（10分鐘以?xún)?nèi)取用）加外賣(mài)送貨（30分鐘慢必賠），luckin cofffee利用智能派單、訂貨、DMP系統(tǒng)，根據(jù)外送訂單，配置最佳門(mén)店位置，并實(shí)行全流程移動(dòng)端交易，免排隊(duì)，使得消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)更順暢便捷。此外，luckin cofffee也對(duì)咖啡生產(chǎn)和制作全流程進(jìn)行直播，消費(fèi)者在luckin -cofffee的APP上就可以對(duì)咖啡進(jìn)行實(shí)時(shí)品質(zhì)監(jiān)控。
錢(qián)治亞對(duì)新零售特別是咖啡新零售有自己的理解，在她看來(lái)，“純外賣(mài)不等于新零售”，新零售模式是自提+外送、線(xiàn)上加線(xiàn)下的最佳融合，從而達(dá)成產(chǎn)品、價(jià)格、便利性的最優(yōu)平衡。她堅(jiān)信未來(lái)，新零售將是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然方向。
眾所周知的是，世界咖啡巨頭星巴克的成功源于它在20 世紀(jì)80 年代末推出的“第三空間”概念：“人們需要有非正式的公開(kāi)場(chǎng)所，可以在那兒聚會(huì)，把對(duì)工作和家庭的憂(yōu)慮暫時(shí)擱在一邊，放松下來(lái)聊聊天?！?strong>舒爾茨利用“第三空間”這一概念重新定義了咖啡館，讓星巴克門(mén)店能夠滿(mǎn)足顧客在心理和社交上的需求。
但在新時(shí)代，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、80、90后新一代消費(fèi)者的成長(zhǎng)，咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出了不一樣的變化，錢(qián)治亞將其總結(jié)為以下幾點(diǎn)：①人與人的社交更多的發(fā)生在互聯(lián)網(wǎng)上面；②場(chǎng)景本身就是需求，讓咖啡去找人，不是人去找人；③場(chǎng)景是不依賴(lài)于物理空間的。
基于此，luckin coffee發(fā)布luckinside場(chǎng)景的品牌戰(zhàn)略，針對(duì)不同場(chǎng)景開(kāi)設(shè)不同門(mén)店。以ELTIE旗艦店、RELAX悠享店、PICKUP快取店、KITCHEN外賣(mài)廚房店等四種店型等深度植入辦公生活等各種場(chǎng)景。
結(jié)語(yǔ)
發(fā)布會(huì)當(dāng)天，除了宣布正式營(yíng)業(yè)和品牌戰(zhàn)略外，luckin coffee還宣布與與瑞士第一大咖啡生產(chǎn)商弗蘭卡、自動(dòng)咖啡機(jī)制造商雪萊，頂級(jí)糖漿品牌法布芮、咖啡烘培廠源友、咖啡生豆貿(mào)易商三井物產(chǎn)、全球領(lǐng)先乳業(yè)品牌恒天然、咖啡生產(chǎn)制造上下游企業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作。
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