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眼見(jiàn)著別人干餐飲賺得盆滿缽滿，很多創(chuàng)業(yè)者蠢蠢欲動(dòng)，才知道點(diǎn)皮毛就想著進(jìn)去分一杯羹。結(jié)果當(dāng)然是血本無(wú)歸，滿腔熱血?dú)⑦M(jìn)去卻鎩羽而歸，打擊是致命的。歸根究底，這類創(chuàng)業(yè)者敗在了心態(tài)上。

餐飲小白滿懷壯志，開(kāi)店四個(gè)月卻血本無(wú)歸

小趙是某大學(xué)大四學(xué)生，愛(ài)好交際，每天和朋友出入各種酒吧餐廳，尤其喜歡休閑餐廳，總是一呆就是一整天。時(shí)間一長(zhǎng)，小趙心想：“這家餐廳老板看上去能力普通，裝修、營(yíng)銷、菜品上也沒(méi)什么拔尖之處，卻生意這么好。我要是來(lái)開(kāi)店做得肯定也不會(huì)比他差。”小趙萌生了自己當(dāng)老板的想法。

定下計(jì)劃后，小趙選址選在了學(xué)校旁的商業(yè)步行街上，他認(rèn)為這里學(xué)生流量大，且自己在這熟人多，到時(shí)候裝修弄新潮點(diǎn)，餐廳開(kāi)業(yè)后，再去學(xué)校、社團(tuán)吆喝幾句，應(yīng)該不愁沒(méi)生意。

但學(xué)校門口的商業(yè)街店鋪林立，一個(gè)十幾平方米的小門面一年租金就要十幾萬(wàn)。小趙本身家境不富裕，無(wú)法一下子拿出十幾萬(wàn)。只能通過(guò)父母跟親戚朋友借錢，租下了一個(gè)上下兩層的近40平方米的小店。

房子租好后，小趙起了很時(shí)尚的名字：“青春不散場(chǎng)”主題休閑吧，并且從網(wǎng)上搜了設(shè)計(jì)效果圖進(jìn)行裝修，購(gòu)進(jìn)了大批的餐廳設(shè)備。接著，小趙請(qǐng)了在一家類似餐廳打工的表哥來(lái)幫忙。

餐廳開(kāi)業(yè)，主打休閑飲品，小吃，咖喱飯等。開(kāi)業(yè)頭幾天來(lái)了很多同學(xué)捧場(chǎng)，看似十分熱鬧。小趙樂(lè)開(kāi)了花，更加堅(jiān)信自己能在餐飲行業(yè)闖出個(gè)名頭來(lái)。

結(jié)果，好景不長(zhǎng)，開(kāi)業(yè)熱潮一過(guò)，店里便門庭冷落，一天也進(jìn)不了幾個(gè)人。有時(shí)候顧客就算是來(lái)了，也是要幾盤(pán)小吃，坐在那打上半天撲克，沒(méi)什么消費(fèi)；再就是熟悉的哥們來(lái)了，都是蹭飯的，根本就沒(méi)有實(shí)際消費(fèi)。

小趙備受打擊，想到了打折拉人氣，但還是響應(yīng)人數(shù)寥寥。之后，小趙又選擇登錄某外賣app，開(kāi)售外賣，這才勉強(qiáng)有了一些收入。

每天如此情況，入不敷出，小趙看著賬單上的金額，壓力與日俱增，店里的員工因生意不好，也是愈發(fā)不上心?？鄵瘟瞬坏剿膫€(gè)月，小趙承受不住，關(guān)門大吉。

躊躇滿志來(lái)創(chuàng)業(yè)，錢沒(méi)賺到，還背上了巨額債務(wù)。小趙怎么也想不明白，明明是一樣的休閑餐廳，自己怎么就做不好呢？其實(shí)很明顯，小趙是敗在了沒(méi)有具備餐飲老板必備的心態(tài)。

餐廳倒閉原來(lái)是心態(tài)不對(duì)

小趙莽莽撞撞走進(jìn)餐飲行業(yè)，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)、沒(méi)資金、沒(méi)人脈，這其實(shí)跟很多創(chuàng)業(yè)者是一樣的。但不可不說(shuō)，有的創(chuàng)業(yè)小白在這樣的情況下能脫穎而出，而有的卻只能像小趙一樣一敗涂地，這歸根到底，是心態(tài)不對(duì)。下面，小盟就帶大家來(lái)分析一下，餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的心態(tài)。

沒(méi)經(jīng)驗(yàn)沒(méi)資金還特別自信

小趙和很多創(chuàng)業(yè)小白一樣，想著開(kāi)個(gè)餐館不就是租個(gè)店面，選個(gè)人流量多的店鋪，找個(gè)廚師，再弄個(gè)好點(diǎn)的裝修。但是現(xiàn)實(shí)卻給了他們一巴掌：租店面發(fā)現(xiàn)房租這么貴；雇人做事發(fā)現(xiàn)管理那么難；尋找食材才發(fā)現(xiàn)采購(gòu)那么瑣碎……店外是人山人海，店內(nèi)卻門可羅雀。說(shuō)好聽(tīng)小趙是初生牛犢不怕虎，難聽(tīng)一些就是盲目自信。

對(duì)開(kāi)餐廳有興趣固然是創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力，但商業(yè)市場(chǎng)考量的不是一個(gè)人的興趣，而是把控這個(gè)項(xiàng)目的能力，俗稱：“在行”，做自己喜愛(ài)的事，不如做自己擅長(zhǎng)的事。術(shù)業(yè)有專攻，做餐飲必須專業(yè)。

 總幻想著開(kāi)業(yè)生意就火爆

小趙作為一名創(chuàng)業(yè)者，是比較浮躁的。他以為餐飲行業(yè)門檻低，沒(méi)道理別人做得好自己就不行。又認(rèn)為自己朋友多，開(kāi)餐廳朋友總會(huì)來(lái)捧場(chǎng)，朋友再介紹朋友，那還不是錢財(cái)滾滾來(lái)。如此急功近利的結(jié)果就是，害怕失敗，一旦在執(zhí)行的過(guò)程中遇到了挫折就退縮。

 看見(jiàn)別人餐飲創(chuàng)業(yè)成功你就眼熱

小趙和現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)新手一樣，看著周圍和網(wǎng)上90后餐飲創(chuàng)業(yè)成功、大學(xué)生加盟餐飲成功，自己也蠢蠢欲動(dòng)、技癢難耐，不假思索地遵從“一個(gè)機(jī)會(huì)也不能落下”的原則，去加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍去了。但是一味地跟風(fēng)冒進(jìn)，不了解市場(chǎng)，不了解顧客，結(jié)果自然是死得很慘。

餐飲經(jīng)驗(yàn)不重要 慢慢積累唄

餐飲經(jīng)驗(yàn)不重要？怎么可能！

開(kāi)店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，是非常重要的一門必修課。一些行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很難從一本或幾本書(shū)中得來(lái)，許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。

因此，餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)處處留心，多多積累。我們積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞，多認(rèn)識(shí)一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場(chǎng)狀況，以培養(yǎng)自己獨(dú)特的時(shí)尚理念和敏銳的時(shí)尚感覺(jué)，以從中尋找到市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。

盟曰  

當(dāng)然，像小趙這樣的無(wú)經(jīng)驗(yàn)、無(wú)資金、無(wú)背景的創(chuàng)業(yè)新手在創(chuàng)業(yè)初期，踩坑是很正常的。那么，如何有效規(guī)避這樣的風(fēng)險(xiǎn)呢？除了熟知以上幾點(diǎn)餐飲老板的必備的心態(tài)外，小盟建議，選擇加盟一家投入較低、有完善扶持策略的知名品牌，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備什么樣的心態(tài)？  

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