2018-12-13 17:12 來源：美食導(dǎo)報
有讀者問：
市場里還有一種紅皮白肉的蘿卜
也被稱為“紅蘿卜”
紅蘿卜就是胡蘿卜嗎？
（看來大家真的很愛蘿卜）
現(xiàn)在，小編就來解答這個問題
紅蘿卜就是胡蘿卜嗎？
很多人認為紅蘿卜就是胡蘿卜，但其實兩者的形態(tài)、口味、營養(yǎng)價值和藥用功效都有著很大不同。這種紅蘿卜營養(yǎng)價值高，加上它基本上不含有嘌呤，對痛風(fēng)有一定治療作用。
紅皮蘿卜，泛指蘿卜屬里面有紅色外皮的蘿卜，通常是指“紅蘿卜”和“水蘿卜”。紅蘿卜之所以被稱為“東北紅蘿卜”，是因為其主要產(chǎn)區(qū)在我國東北，由于東北特殊的土壤和氣候條件，以及特殊的品種，形成了東北紅蘿卜獨特的營養(yǎng)成分和藥用功效。
從中醫(yī)角度看：
紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功效，同時，紅蘿卜在降血壓、抗病毒等方面也具有很不錯的作用。
治療痛風(fēng)也有一定的效果
這主要得益于它屬于堿性的食物，基本上不含有嘌呤，同時紅蘿卜含有豐富的活性酶，生食可有效促進嘌呤的代謝。紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K等物質(zhì)，有助提高血液質(zhì)量、堿化血液，并有利尿、溶石作用，對痛風(fēng)患者十分有利。
其中，雌性紅蘿卜是東北紅蘿卜中上等品，純雌性蘿卜尤為珍貴。有檢測報告顯示，東北雌性紅蘿卜中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質(zhì)的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍。
挑
大紅蘿卜雌雄同株
營養(yǎng)分析證明，純雌性大紅蘿卜的營養(yǎng)價值要遠遠超過雌、雄同體的蘿卜。雌性大紅蘿卜個頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細根、須根少、無裂頂；普通大紅蘿卜個頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、須根多、頂有裂痕。
烹
專家建議，紅蘿卜最好加糖或加鹽涼拌著吃，或者加點芝麻，可以促進營養(yǎng)吸收。
很多人會用紅蘿卜榨汁，但榨汁時需要注意：
①榨汁不適宜在臨睡前使用，臨睡前宜生吃細嚼；
②胃病患者不可榨汁，必須細細咀嚼，否則會造成胃部不適。
食
在痛風(fēng)非發(fā)病期，每天在晚飯后半小時吃1根東北雌性紅蘿卜，不僅能夠促進嘌呤分解和代謝，還有助消化。
發(fā)病期，每天食用2～3次（早飯后1小時、晚飯后1小時、睡前半小時），每次食用2根即可。
區(qū)別
紅蘿卜、胡蘿卜：傻傻分不清楚？
紅蘿卜是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名萊服，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國，各地均有栽培，東北是我國紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，紅蘿卜帶皮生吃營養(yǎng)更豐富。
胡蘿卜是“傘形科胡蘿卜屬”二年生草本植物，又名甘荀，它原產(chǎn)于亞洲西南部，最早演化地為阿富汗，我國各地均有栽培。胡蘿卜富含胡蘿卜素，是天然的抗氧化劑。胡蘿卜熟吃營養(yǎng)才會發(fā)揮出來。
菜譜
脆蘿卜
材料：
紅皮蘿卜100克、白醋、白糖、大蒜、鹽、香菜芽適量。
做法：
1、蘿卜洗凈切片，加鹽，腌制一晚后倒出腌制出的水分；
2、加入白醋、白糖、蒜蓉拌勻，裝盤，中間點綴香菜芽即可。
紅皮蘿卜丸子
材料：
紅皮蘿卜1個、五香粉2克、炸雞粉、淀粉、面粉各一小碗、椒鹽適量、蛋清一個。
做法：
1、紅皮蘿卜洗干凈無需去皮，將蘿卜切成塊狀，擦絲；
2、放入五香粉，椒鹽，準備玉米淀粉，酥香炸雞粉和面粉三者混合放入碗中備用；
3、攪拌均勻，鍋中放油，油溫七成熱放入丸子，中火炸制金黃色即可出鍋兒。
葉包骨頭參煮紅皮蘿卜
材料：
紅皮蘿卜500克、骨頭參200克、鹽、油、姜、蒜適量。
做法：
1、準備一些葉子包腌的骨頭參，紅皮蘿卜洗凈后滾刀切小塊；
2、姜蒜切碎備用，煮鍋上火倒一匙油燒熱，下姜蒜熗鍋；
3、把骨頭參揪成小塊放入鍋里翻炒一下，炒出香味，骨頭參炒出香味后放入兩碗水煮沸；
4、水沸后倒入紅皮蘿卜煮熟，蘿卜煮熟后放入適量鹽攪勻即可食用。
骨頭參炒過后再煮味道更香，當然嫌麻煩也可不炒直接放水里和蘿卜同煮。
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