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說起西紅柿那大家可是太熟悉不過了，幾乎跟什么一起吃都特別美味，西紅柿燉牛腩、西紅柿炒蛋、西紅柿肉醬意面，應(yīng)該說是煎炒蒸燉樣樣都少不了它，就連生吃都是可以的，那很多人要問了，西紅柿到底生吃好還是熟吃好？

我們先從它的營養(yǎng)價值說起，大家都知道，西紅柿中有兩個特別重要的營養(yǎng)素，維生素C和番茄紅素。

維生素C普遍存在于多種水果蔬菜中，它的抗氧化作用很強，可以幫助預(yù)防感冒，治療壞血病，經(jīng)常食用富含維生素C的食物，對愛美的女生來說也是非常有利的，因為我們皮膚的美白離不開維生素C的幫忙。

據(jù)德國一科學(xué)家研究指出，常吃西紅柿還有減少皺紋和預(yù)防皮膚癌的功效。

而番茄紅素屬于一種類胡蘿卜素，它的抗氧化性比胡蘿卜素還強，對于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病方面有很好的作用。一般深紅色西紅柿中番茄紅素更高，顏色較淺的西紅柿番茄紅素也較低。

兩種營養(yǎng)素都這么好，那到底是生吃還是熟吃，才能讓營養(yǎng)素更好的吸收到我們體內(nèi)呢？

先說說生吃西紅柿，生吃西紅柿的好處在于維生素C可以得以保存，不容易被高溫所破壞，如果是缺乏維生素C的人群，建議生吃。而番茄紅素就不一樣了，需要加熱后才更利于吸收，有研究發(fā)現(xiàn)，在88度的溫度下加熱半小時左右，番茄紅素的含量會比平時高出35%，這主要是因為適當(dāng)?shù)募訜崞茐牧宋骷t柿的細胞壁，番茄紅素就會更容易溶出來，被人體很好的吸收。

現(xiàn)在你明白了吧，不管怎么吃，都是很有營養(yǎng)的，只是你要知道你更需要補充哪種營養(yǎng)素，想要維生素C更多，那就生吃，想要番茄紅素更多，那就熟吃，這兩種是不沖突的。