三觀正實(shí)用性強(qiáng)又接地氣的健康減肥養(yǎng)生科普1小時(shí)前
說(shuō)起豬，那可真是個(gè)常被人誤解的優(yōu)秀存在。
說(shuō)別人“胖的跟豬一樣”的時(shí)候，你有考慮到豬的體脂率其實(shí)只有15%嗎？
不過(guò)最常被誤解的，還是豬肉。很多健身的人在開(kāi)始自己的營(yíng)養(yǎng)飲食后幾乎不碰豬肉了，因?yàn)椤爸竞扛?、膽固醇高、?....”
但是豬肉其實(shí)真的沒(méi)有比牛肉差到哪去（哦，差在價(jià)格），為了大家的錢包和方便，本篇就來(lái)為豬肉鳴冤了~
豬肉的營(yíng)養(yǎng)差在哪？
中國(guó)是豬肉最大的消費(fèi)國(guó)，可以說(shuō)是吃了全球整一半的豬了....
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年全球豬肉消費(fèi)量為11103.4萬(wàn)噸，中國(guó)豬肉消費(fèi)量為5487萬(wàn)噸，約占全球豬肉消費(fèi)量的49.6%。
中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量為41.9千克，是世界其他國(guó)家平均水平的4.6倍。
那么最受中國(guó)人歡迎的豬肉為什么現(xiàn)在被黑的這么慘呢？它真的像傳說(shuō)中那么沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎？我們就來(lái)分析一下~
1
蛋白質(zhì)
豬肉蛋白質(zhì)在20g/100g左右，和牛肉、羊肉、雞肉都不相上下。
同時(shí)肉肥瘦程度不同蛋白質(zhì)含量也不同——豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，所以豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。
而大家都愛(ài)的豬皮豬蹄，是主要由結(jié)締組織，也就是膠原蛋白和彈性蛋白構(gòu)成，蛋白質(zhì)含量為35%- 40%。
所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)方面，豬肉是完全可以勝任的。
2
脂肪和膽固醇
豬肉的脂肪含量的確在所有畜肉里相對(duì)高一些，為6.2g/100g，而且以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高，所以豬油在較低溫度下就會(huì)呈固態(tài)。
至于膽固醇含量，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一約為瘦肉的3-5倍，豬腦膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。（愛(ài)吃腦花的注意了~）
不過(guò)真要比，它其實(shí)脂肪含量和公認(rèn)健康低脂的雞胸肉差不多~雞胸肉的脂肪也有5g/100g左右呢，所以其實(shí)也并沒(méi)有多高。
而膽固醇，只要注意少吃內(nèi)臟腦花等，還是很安全。而且膽固醇早就被取消了限制，辟謠吃進(jìn)去的膽固醇并不會(huì)怎么影響血液膽固醇的啦~
3
維生素
豬肉的維生素B1遠(yuǎn)勝于其他肉類，尤其是豬瘦肉中維生素B1含量達(dá)到了牛肉的4倍多，羊肉和雞肉的5倍多。而且豬肉富含的血紅素鐵和維生素A，比牛肉還要高哦~
B族維生素：調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能， 促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)分裂，預(yù)防貧血發(fā)生。
所以綜上看，豬肉雖說(shuō)不那么全能，但營(yíng)養(yǎng)也真的不比牛羊肉雞胸肉差。
當(dāng)然最能讓你接受豬肉的理由，還是因?yàn)樗?strong>便宜??！
豬肉為什么被黑？
作為中國(guó)最主要的肉類消費(fèi)來(lái)源，豬肉為什么不知不覺(jué)就變成了“肥胖、不健康的”代表呢？
當(dāng)然了，不是所有國(guó)家都能做出紅丸子、白丸子、四喜丸子、櫻桃肉、壇子肉、紅燒肉、黃燜肉、曬爐肉、燉肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、紅肘子、白肘子......的。
然而這些好吃的菜，都自己算算必須放多少油和糖吧......
那些好吃的豬蹄、五花肉，也都自己想想含有多少脂肪才能這么香吧.....
所以豬肉之所以被標(biāo)榜不健康，還是因?yàn)樗呐腼兎绞蕉继乜诹?，以及豬的利用部位太豐富，最好吃的部位都是脂肪最高的部位。
但作為原料的豬肉是很無(wú)辜的。
怎么愉快的吃豬肉？
1
選瘦肉多肥肉少的部位
肉盡可能選擇豬里脊肉，脂肪含量最少。前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖，五花肉脂肪含量最高，也最適合紅燒和燉，所以味道香熱量爆表。
2
烹飪方式盡量清淡
用蒸煮燉等清淡方式烹調(diào)豬肉，就很有利降低額外的脂肪攝入。比如用瘦豬肉餡加一些蔥姜蒜做成丸子然后煮個(gè)冬瓜丸子湯，就清淡又美味了。如果炒肉覺(jué)得柴，就拌一個(gè)雞蛋清進(jìn)去鎖住肉中水分，不一定非要多放油。
3
搭配蔬菜
無(wú)論什么肉，葷素搭配都更加有營(yíng)養(yǎng)又健康。如果覺(jué)得豬肉比較膩，就可以與胡蘿卜、豆角、豆芽等清爽蔬菜一起炒或燉，與高纖維的木耳、芹菜等蔬菜一起吃也能幫助提高脂肪代謝。
4
還有不要過(guò)量
最新版《中國(guó)居民膳食指南》規(guī)定，平均每天攝入總量120~200g的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉類，其中畜禽肉每日攝入量為40克~75克，也就是一兩多就夠了。畢竟各家肉各有所長(zhǎng)，混搭著吃才最有營(yíng)養(yǎng)。
完
今天的豬肉鳴冤就到這里~請(qǐng)以后對(duì)體脂率14%不僅腿細(xì)還聰明價(jià)格又便宜的豬保持尊敬，然后多吃點(diǎn)。
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