由于健身成為時(shí)尚，蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑行業(yè)正在蓬勃發(fā)展。

從營(yíng)養(yǎng)條和BCAAs(支鏈氨基酸)到奶昔甚至巧克力，市場(chǎng)上似乎有無(wú)窮無(wú)盡的蛋白質(zhì)補(bǔ)充產(chǎn)品可以幫您在高強(qiáng)度鍛煉后快速恢復(fù)體力。

但是，對(duì)小鼠進(jìn)行的一項(xiàng)新研究表明，過(guò)量使用蛋白質(zhì)補(bǔ)充可能得不償失。

悉尼大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，盡管蛋白質(zhì)對(duì)于增肌非常有益，但攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑可能會(huì)縮短壽命，對(duì)情緒產(chǎn)生負(fù)面影響，并導(dǎo)致體重增加。

盡管還未進(jìn)行人類(lèi)實(shí)驗(yàn)，但他們的主要結(jié)論是蛋白質(zhì)產(chǎn)品或許有益，蛋白質(zhì)對(duì)于修復(fù)肌肉至關(guān)重要，但需要其他的蛋白質(zhì)來(lái)源并且不要過(guò)多依賴(lài)某種單一蛋白質(zhì)來(lái)源。

“雖然高蛋白質(zhì)飲食和低碳水化合物飲食對(duì)生殖功能有益，但它們對(duì)中年人的健康產(chǎn)生不利影響，并導(dǎo)致縮短壽命?！敝饕芯孔髡逽amantha Solon-Biet博士說(shuō)，“新研究顯示，氨基酸平衡很重要——最好改變蛋白質(zhì)的獲取來(lái)源，以確保達(dá)到最佳的氨基酸平衡?！?/p>

什么是BCAAs？

總共有20種氨基酸，其中9種是必需的。如果你的飲食足夠豐富，你的身體可以自己制造出另外11種。

BCAAs是一組必需氨基酸，存在于在通常富含蛋白質(zhì)的食物中，如紅肉、乳制品、雞肉、魚(yú)和蛋，以及豆類(lèi)、扁豆、堅(jiān)果和大豆蛋白。

它們由9種基本成分中的三種組成：亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。它們?cè)诩∪庵蟹纸?，而其他必需氨基酸主要在肝臟中分解。

雖然乳清蛋白粉通常含有較高的BCAAs，但許多健身愛(ài)好者也會(huì)直接服用BCAAs，通常是加水沖泡粉末——你可能看到過(guò)健身愛(ài)好者在鍛煉期間啜飲某種半透明液體。

與蛋白質(zhì)粉末不同，BCAAs不含碳水化合物或脂肪，但實(shí)際上它們的卡路里含量往往更高。

健身愛(ài)好者的想法是，全天消耗BCAAs將有助于肌肉生長(zhǎng)，提高運(yùn)動(dòng)水平，并有助于快速恢復(fù)，但健身行業(yè)中的許多人認(rèn)為它們是沒(méi)有必要的。

一些健身公司甚至推出了含有所有9種必需氨基酸的EAA(必需氨基酸)產(chǎn)品，而不僅僅是在BCAAs中的3種。

“BCAA和EAA之間最大的區(qū)別在于BCAA含有3：1：1的3種必需氨基酸，而EAA可以提供身體無(wú)法合成的所有9種必需氨基酸?！苯∩懋a(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員介紹說(shuō)。

研究發(fā)現(xiàn)了什么？

研究人員檢查了BCAAs和其他必需氨基酸如色氨酸對(duì)小鼠健康和身體的影響。

向一組小鼠攝入正常量?jī)杀兜腂CAAs，另一組則是標(biāo)準(zhǔn)量，第三組是正常量的一半，最后一組是五分之一。

發(fā)現(xiàn)第一組小鼠的食量增加，這導(dǎo)致肥胖和壽命減少。

更重要的是，消化高水平的BCAAs似乎阻止了色氨酸進(jìn)入大腦，已知后者可以改善情緒。

“補(bǔ)充BCAAs導(dǎo)致血液中高水平的BCAAs與色氨酸彼此競(jìng)爭(zhēng)，”生物學(xué)和環(huán)境科學(xué)學(xué)院教授Charles Perkins中心的學(xué)術(shù)主任Stephen Simpson解釋道，“色氨酸是激素血清素的唯一前體，激素血清素通常被稱(chēng)為快樂(lè)的化學(xué)物質(zhì)，因?yàn)樗梢栽鰪?qiáng)情緒和促進(jìn)睡眠。還不僅僅是這個(gè)問(wèn)題，”他說(shuō)，“它降低了大腦中的5-羥色胺水平，這反過(guò)來(lái)又是刺激食欲的有力信號(hào)。BCAA過(guò)量攝入引起5-羥色胺不足導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)鼠過(guò)量飲食，結(jié)果變得非常肥胖且短命?！?/p>

對(duì)人類(lèi)意味著什么？

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和The Low-Fad Diet的作者Jo Travers認(rèn)為首先要注意的是，這項(xiàng)研究是針對(duì)老鼠進(jìn)行的，所以不能直接把結(jié)論應(yīng)用于人類(lèi)。

“然而，它確實(shí)提出了重要的觀(guān)點(diǎn)：氨基酸平衡很重要?！?/p>

Travers強(qiáng)調(diào)，均衡飲食應(yīng)該是首要的任務(wù)。

“豐富的食物——不僅僅是蛋白質(zhì)——很重要。”她說(shuō)，“例如，食用含有碳水化合物的蛋白質(zhì)會(huì)刺激肌肉吸收其他氨基酸，使色氨酸自由地?zé)o阻礙地進(jìn)入大腦，從而可以制造更多的血清素。我認(rèn)為研究帶來(lái)的啟示是，飲食應(yīng)該多樣化，并取得平衡。”

“用蔬菜填充一半的盤(pán)子，用碳水化合物填充四分之一，用蛋白質(zhì)填充四分之一，你得到了所需的一切，而你不需要的成分也不會(huì)攝入太多?！?/p>

本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。