蔡鳴 · 2019-05-28 15:15 來源：紅餐網(wǎng)
餐飲品牌建設(shè)的過程,就是打造顧客體驗(yàn)的過程。從菜品、餐飲空間場景、服務(wù)到平面視覺表現(xiàn)等，都是為了實(shí)現(xiàn)顧客體驗(yàn)的目標(biāo)。良好的平面視覺表現(xiàn)能帶給顧客愉悅的視覺體驗(yàn)，它順著顧客與生俱來的人性特質(zhì)：“顏值即正義”。
出色的平面設(shè)計(jì)和制作可以讓顧客快速地對餐廳有所了解，還能降低餐飲空間設(shè)計(jì)的造價(jià)，還可以彌補(bǔ)裝修的不足。尤其是對于連鎖餐飲品牌，平面設(shè)計(jì)不會(huì)受限于地理環(huán)境，它發(fā)揮出的作用也是非常突出。那么平面設(shè)計(jì)如何為餐飲品牌加分？
平面設(shè)計(jì)應(yīng)遵循CI設(shè)計(jì)規(guī)范，便于餐廳整體形象的塑造，同時(shí)也容易讓顧客辨識(shí)。最佳的平面設(shè)計(jì)應(yīng)與空間設(shè)計(jì)相結(jié)合，補(bǔ)足室內(nèi)設(shè)計(jì)的缺憾，像是餐廳品牌的LOGO、海報(bào)、菜譜等，提升餐廳的格調(diào)。
本案設(shè)計(jì)的標(biāo)志就具有很強(qiáng)的識(shí)別性，它的設(shè)計(jì)靈感來源于唐代長沙著名書法家歐陽詢書法，提煉其嚴(yán)謹(jǐn)工整、平正峭勁的特點(diǎn)。經(jīng)設(shè)計(jì)師重新排列組合，字體筆畫、架構(gòu)重新調(diào)整，整體風(fēng)格氣韻生動(dòng)，成為其專用字體。
“不是你設(shè)計(jì)了什么，而是顧客感受到了什么”。
在一幅平面設(shè)計(jì)中，圖像的創(chuàng)意往往能給人留下深刻的印象。一套好的平面設(shè)計(jì)，敵得過千言萬語。好的創(chuàng)意不僅使設(shè)計(jì)具有強(qiáng)烈的視覺沖擊力，而且可以通過藝術(shù)化的闡述，使人思維聯(lián)想的空間擴(kuò)大，達(dá)到理想效果，它給觀賞者帶來視覺的愉悅，并給人留下深刻的印象。
“兩湖熟，天下足”。其中一“湖”便是湖南，湖南無論山珍、水產(chǎn)，湖南皆雄視倨傲。本案餐飲空間的平面裝飾畫取意瀟湘田間的農(nóng)人勞作場景，呼應(yīng)“一場稻田里的盛宴”環(huán)境主題。美食從稻田來到都市，由平面視覺到空間視覺形成有機(jī)的聯(lián)系。
洛特威爾·肯特說：“在繁華的色彩舞臺(tái)上，我最喜歡用單純的黑白獨(dú)白。黑白最單純，最醒目，因?yàn)樵谶h(yuǎn)距離的視覺中，一切的中間調(diào)子都將消失，簡單而用淳樸的理解，卻最能打動(dòng)人心的心扉?！?/p>
顏色有利于打造品牌的專屬性，每一個(gè)顏色都有其獨(dú)特的內(nèi)涵。你的餐飲視覺表現(xiàn)用色不能僅僅依據(jù)個(gè)人喜好而定，還要考慮是否能夠?qū)?yīng)品牌的內(nèi)涵。設(shè)計(jì)的用色要符合消費(fèi)者對色彩的心理認(rèn)知。
本案餐廳空間以博物館陳列方式提升稻田主題，黑白調(diào)的農(nóng)人田間地頭打稻的場景畫面塑造年代感。它既是湘菜餐廳，又是稻作文明的記錄和延續(xù)：體現(xiàn)農(nóng)耕智慧、已逐漸退出人們視線的懷舊揚(yáng)谷機(jī)、盛放稻谷的粗布麻袋、老燈具、竹篾盛器等四處搜羅的老物件喚醒人們對原始耕作生活的記憶。
菜單是將菜品介紹給客人的媒介，因此菜單內(nèi)容必須清晰明了，并在旁邊附上菜品照片。對菜單上的菜品還可標(biāo)注特色、推薦、爆款等信息，加深客人的印象。以翻桌率為重點(diǎn)的休閑餐廳，最好選擇單頁或雙頁菜單，而中高價(jià)位的餐廳最好選擇裝訂成冊的特色菜譜。一個(gè)好的、有特色的菜單，是真正抹不掉的視覺錘。
菜單設(shè)計(jì)要有品牌故事：品牌故事對于餐廳品牌包裝起到正面積極的作用，顧客通過菜單看到品牌故事，會(huì)對其體驗(yàn)產(chǎn)生一定影響。精美的食物照片對于客人來說是極富吸引力，有故事的菜單設(shè)計(jì)更能打動(dòng)顧客。通過對餐飲品牌文化形成認(rèn)知，一旦對其產(chǎn)生認(rèn)可信任，就不再輕易改變了。菜單的設(shè)計(jì)需要融入顧客餐飲情境，從顧客的角度去思考設(shè)計(jì)表現(xiàn)，從顧客利益的觀點(diǎn)去做生意。
本案的平面設(shè)計(jì)突破傳統(tǒng)餐飲的表達(dá)方式，從唯美自然的環(huán)境和食物切入導(dǎo)入“一場稻田里的盛宴”，講述食材背后的故事，從而提升了品牌的文化底蘊(yùn)！
總之，餐廳空間是具有明顯特征的商業(yè)空間，它意味著設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)是“為商家創(chuàng)造利潤”。要注意餐飲設(shè)計(jì)不只是藝術(shù)，僅僅好看是不行的，好傳達(dá)、好應(yīng)用才是好的餐飲設(shè)計(jì)。只有這樣才能真正為餐飲品牌加分。
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