來費米一起玩科學(xué)吧6小時前
大家好
我是大臉喵
昨天
# 中國人死亡原因排名 #
成為了大家熱議的話題
在很多人的印象里
癌癥幾乎是和死神劃等號的
為了保持健康
預(yù)防癌癥成了很多人的日常
然而
令大家如此懼怕的癌癥
卻并不是威脅中國百姓健康的
“頭號殺手”
今年六月發(fā)表在
權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的
一篇重磅論文
分析了1990年到2017年
中國34個省份居民的死亡原因
結(jié)果發(fā)現(xiàn)
中國目前造成死亡最多的疾病
不是癌癥而是 中風(fēng)
中風(fēng)，醫(yī)學(xué)上稱為腦卒中，是顱內(nèi)血管破裂或堵塞引起的腦組織壞死，進而產(chǎn)生的一系列癥狀，包括腦出血、腦梗死等。
若不及時治療，患者很可能會死亡；但即使治療及時，也會有很多的后遺癥。
《2018中國衛(wèi)生健康統(tǒng)計提要》中的數(shù)據(jù)顯示，2017年腦血管病占我國居民疾病死亡比例在農(nóng)村人群為23.18%、城市人群為20.52%，這意味著每5位死亡者中就至少有1人死于腦卒中。
更可怕的是，中風(fēng)不僅僅是老年人的專利，在我國15-49歲的中青年里，中風(fēng)也是主要的死亡原因之一。
可是，好好的一個人，為什么會中風(fēng)呢？
大家都知道，氧氣對人來說非常重要，幾天不喝水、幾星期不吃飯，人都還能勉強堅持下來，但如果幾分鐘沒有氧氣，大腦就會死亡。
紅細胞通過血管，往返于肺和身體各處運送氧氣，此時血管的“交通狀況”，就決定了氧氣能否及時供應(yīng)。
健康的血管，寬敞通暢，紅細胞可以順利完成工作；但隨著時間的流逝，血管逐漸老化出現(xiàn)坑洞，游離的脂肪最喜歡在這里安家，久而久之，血管就變得越來越窄。
但這還不算危險，因為紅細胞仍會有秩序的工作，可一旦血壓升高，脂肪形成的斑塊掉落堵住血管，血液無法通過，大腦失去氧氣，人就暈倒了，也就是中風(fēng)了。
然而不同于神秘的癌癥，雖然中風(fēng)是中國人的頭號殺手，但它并非不可預(yù)防，只要盡量減緩血管老化、減少游離脂肪和避免血壓升高就能減少中風(fēng)的風(fēng)險。
戒煙可以減緩血管的老化，運動可以改善血脂、血壓、血糖等代謝指標，降低心血管疾病的風(fēng)險。
另外，還有一個簡單，卻沒有多少人可以做到的方法，那就是 告別濃鹽重醬！
《柳葉刀》在今年4月發(fā)布的關(guān)于195個國家和地區(qū)，飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負擔(dān)分析中顯示，東亞地區(qū)最大的飲食問題，就是高鈉。
世界各國的人均每日鈉攝入量
歷史上因為動物食材稀缺，東亞地區(qū)的人們發(fā)明了用大豆發(fā)酵制品和味精來為食物提供蛋白質(zhì)風(fēng)味的做法，可無論是醬油、黃醬、豆瓣醬、豉油還是味精、雞精，其中都含有很高的鹽分。
如今，雖然肉類食物已經(jīng)不再稀有，但愛醬喜咸的飲食習(xí)慣仍然被延續(xù)了下來，再加上食品加工和餐飲行業(yè)傾向于用鹽來保質(zhì)和調(diào)味，我們鹽的攝入就更多了。
英國的「食鹽行動」組織曾對中餐廳進行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)英國中餐外賣單份炒飯的鹽分竟相當(dāng)于11包薯片的含量。
然而，濃鹽重醬不僅僅是一種飲食習(xí)慣，還隱藏著一系列的健康隱患。
1.高血壓
食鹽中的鈉離子是保持血漿容量、酸堿平衡、神經(jīng)脈沖傳導(dǎo)和正常細胞功能的必要營養(yǎng)素，但攝入過多就會鎖住更多的水，水多了血容量也就增加了，這就直接導(dǎo)致了血壓的升高，而高血壓是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因。
發(fā)表在《美國內(nèi)科學(xué)年鑒》上的一項涉及99萬人的膳食調(diào)查中顯示，減少鹽的攝入量，可以降低正常血壓參與者的全因死亡風(fēng)險（一定時期內(nèi)各種原因?qū)е碌目偹劳觯?0%，同時明顯降低33%的高血壓人群的心血管死亡率。
2.中風(fēng)
許多研究都證明，過量的鹽會導(dǎo)致血壓升高，同時也與肥胖正相關(guān)，這些都會增加中風(fēng)的風(fēng)險。
四川大學(xué)一項針對中國各地區(qū)腦卒中發(fā)病情況的研究中發(fā)現(xiàn)，我國中風(fēng)發(fā)病情況呈現(xiàn)出了“北高南低”的特點，這除了與醫(yī)療資源分配有關(guān)，也體現(xiàn)了飲食習(xí)慣與中風(fēng)的關(guān)系，調(diào)查顯示我國北方居民每天鈉的攝入量約為南方居民的兩倍。
鹽的重災(zāi)區(qū)
3.胃癌
同樣，食鹽攝入量與胃癌也有很大的關(guān)系，1999年開始，美國癌癥協(xié)會對4萬多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食鹽攝入過多，伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。
這是因為過多的鹽分，會降低胃中保護性粘液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素就更容易接觸到胃壁，從而增加胃癌發(fā)生的可能性。
另外，鹽會促進幽門螺桿菌的感染，而幽門螺桿菌是導(dǎo)致胃癌的風(fēng)險因素之一。
4.損傷腎臟
身體中多余的鈉需要通過腎臟排出體外，鹽分攝入過多勢必會增大腎臟的負擔(dān)。
同時，鈉離子和人體中鈣的代謝有聯(lián)系，當(dāng)鈉離子從人體排出時，還會帶走一部分的鈣離子，所以鹽吃多了會導(dǎo)致鈣的流失，而且尿鈣水平升高，還會增加腎結(jié)石的風(fēng)險。
5.損傷大腦
大腦是人體中最奢侈的器官，占2%的體重卻要消耗掉20%的能量，這些能量都要靠血液來運輸。
當(dāng)接收到“即將通過更多血流”的指令后，內(nèi)皮細胞會迅速產(chǎn)生一氧化氮，用以擴張血管，減小阻力增加血量。
但高鹽飲食會對內(nèi)皮細胞造成損傷，使其失去對血管擴張信號的響應(yīng)，導(dǎo)致腦血流量減少、認知功能下降。
所以， 少吃鹽非常重要！
據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，我國18歲及以上居民平均烹調(diào)鹽攝入量為10.5g，與1992年的12.9g和2002年的12.0g相比有所降低，但仍遠高于中國居民膳食指南中建議的人均6g/天。
因為每天6g的標準不僅僅是指食鹽，在我們的身邊還有非常多的隱形鹽。
少吃鹽，準確的說應(yīng)該是控制鈉的攝入量。
鹽（NaCl）是飲食中鈉的最主要來源，除了鹽的形式之外，鈉還以各種方式包圍著我們。
比如，味精的主要成分是谷氨酸鈉，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，防腐劑常用的是苯甲酸鈉、亞硝酸鈉等等，因此嘗不出咸味，甚至很甜的食物中，鈉的含量也都不低。
2.5g鹽中大約含有1g鈉，根據(jù)這個標準我們可以大概計算一下。首先，家中常備的掛面，就是含鈉大戶。
這是某品牌掛面的配料表，每100g含有652mg的鈉，相當(dāng)于1.63g的鹽，簡單的吃上122g掛面，就消耗掉了每日鹽推薦攝入量的三分之一。
加工熟食鈉含量也很高，平均6片火腿、2根火腿腸就含有將近1000mg的鈉，是每日推薦量的一半。
公認的健康零食堅果，也很容易踩雷，為了增加口感而加入的添加劑就帶來了額外的鈉。
而且令人沒想到的是，飲料中的鈉也不少，一罐240ml的杏仁飲料中含有134mg鈉，一瓶600ml的運動飲料中有198mg鈉，相當(dāng)于0.5g鹽。
世界衛(wèi)生組織明確表示，即使在又熱又潮濕的日子里，出汗損失的鹽分也很少，一般不需要額外補充鹽，大量喝水才是正確的選擇。
所以，在減少食鹽用量的同時，這些隱形鹽也是重點觀察對象。
但是由于常年的飲食習(xí)慣，減鹽后很多人都會覺得飯菜變得寡淡無味，所以很難堅持，這些控鹽技巧，不妨試一試。
1.用天然的調(diào)味料：花椒、八角、大料、陳皮、辣椒、蔥、姜、蒜，酸味的檸檬和番茄也可以增加風(fēng)味
2.適當(dāng)?shù)拇?/strong>，可以使咸味更明顯
3.出鍋時再放鹽，咸味也更明顯
4.用了醬油等調(diào)味料，鹽就要慎用了
5.少吃加工食品，看好配料表上的鈉
但是，減少鈉的攝入，不代表就不去吃鹽，鹽在我們的新陳代謝中起著至關(guān)重要的作用，如果鈉代謝紊亂，將導(dǎo)致滲透壓變化帶來的細胞失水或水中毒、體液酸堿失衡、電解質(zhì)失衡等等的問題。
同時，低鈉會造成醛固酮的升高，不僅會增加糖尿病的風(fēng)險，還會造成血壓升高和增加心血管疾病風(fēng)險。
所以，鹽對我們的健康非常重要，吃多吃少都不行。
以上
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