??白羊 黑羊
從來就不是一家人
地球人都知道，羊分成山羊和綿羊，但細(xì)想想，有一點非?？梢?，為什么其它像牛、豬、馬這樣的家畜，雖然貌似品種也不少，但你似乎很難像羊這樣，輕松地說出分類。再告訴你，羊的分類從有甲骨文開始，就有了明確的劃分，在宋代出現(xiàn)文字上的“山羊”和“綿羊”前，我國一直是把綿羊稱“白羊”，把山羊稱“黑羊”。而在以羊肉為主食的內(nèi)蒙，把“牛馬駱駝羊”稱為草原五畜，其中，山羊和綿羊分別占了兩個席位 。
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這是不是非常奇怪！事實上，這樣的分類的確很合理，山羊和綿羊雖然看著吃著都像一家子，但其實，它倆的關(guān)系比馬和驢的關(guān)系還要遠(yuǎn)一個級別。馬和驢還能生出騾子，山羊和綿羊在一起，根本就搞不出小羊崽。從科學(xué)的分類上，山羊和綿羊從根本就是兩個物種。想想也對，要不這樣，偉大的人類，早就在幾千年前， 甚至更早哦，把這哥倆養(yǎng)成什么更牛叉的物種了。
羊村里的那些羊
既然不是一家子，后面的事兒也就好解釋了。山羊和綿羊性格迥異，如果把羊村里的羊羊們分分類，喜洋洋和沸羊羊應(yīng)該算作山羊的性格，體態(tài)矯健，性格活潑，最愛攀高跳躍，遇到襲擊，不僅能靈活躲避，還能拼死抗擊。
而懶羊羊、美羊羊、暖羊羊、慢羊羊大抵都是綿羊，性格溫順、愛扎堆、但天生笨懶怯懦?！独菆D騰》中曾描寫狼群襲擊綿羊群，在狼撕咬羊時，沒被咬到的綿羊們只會站在一旁擁擠著瑟瑟發(fā)抖，隨時準(zhǔn)備成為狼群的下一頓美餐。所以，灰太狼整天和喜羊羊斗絕對是戰(zhàn)略失誤，直接去吃懶洋洋和慢羊羊就對了。
那種羊肉最好吃
山羊肉VS綿羊肉
食材君是個羊肉控，因為羊肉的肉質(zhì)細(xì)膩，富含油脂，口感非常豐潤，秒出肉纖維粗糙的牛肉（雪花肥牛除外）和吃雜食長大的豬肉好幾條街，除了那惱人的腥膻，基本算是紅肉中最完美的肉，但似乎好吃羊肉的人并不算多，個中滋味只有同道中人才能惺惺相惜。
我們吃得最多的羊肉是綿羊肉，全球共有十億頭綿羊等著成為我們這些灰太狼的盤中大餐。綿羊喜冷不喜熱，越往南方綿羊越不易生長，所以，北方人愛吃綿羊，而南方人，尤其是兩廣、海南等地更習(xí)慣吃山羊肉。
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英俊的黑山羊
綿羊肉細(xì)嫩、油脂多，肥瘦相間，膻味小，適合多種烹飪方法，尤其是涮烤羊肉。山羊肉由于纖維粗長，油脂較少，膻味稍大，適合長時間燉煮。
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燉煮帶皮東山羊
山羊肉講究帶皮吃，以黑山羊、原產(chǎn)非洲的波爾羊、海南東山羊為著名品種，而綿羊基本都要去皮吃，以內(nèi)蒙古的錫盟的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊以及呼倫貝爾的巴爾虎羊最為著名。
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希臘的菲達(dá)芝士用山羊奶制成
涮羊肉里有涮羊尾，這是因為綿羊的尾巴特別肥厚，中東和北非專門用此煉制食用油。
市場上的羊奶多為山羊奶，山羊奶還能制成各種奶油和奶酪制品。而綿羊產(chǎn)奶量少，且不適合做奶油，很難商業(yè)化。
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只有最好的羊肉才敢挑戰(zhàn)的手把肉，秒殺其他一切羊肉做法！
吃什么羊沒膻味
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寬粉黑山羊煲
那么問題來了，到底為啥羊肉有這么大的膻味呢？
吃貨們搞清這個問題的目的是為了吃到更高一層次的肉，羊膻味和羊的消化系統(tǒng)產(chǎn)生的某種脂肪酸有關(guān)，膻味的目的竟是公羊用于吸引母羊。小編查了兩篇關(guān)于羊膻味論文，在此為大家總結(jié)一下，一般情況下羊膻味是這樣的：
公羊大于母羊；
正常羊大于羯羊（閹割過的太監(jiān)羊）；
成年羊大于羔羊；
飼養(yǎng)的羊大于放羊的羊；
草料飼養(yǎng)的羊大于谷物飼養(yǎng)的羊；
山羊大于綿羊。
所以，就羊膻味而言，最完美的羊是在草原放羊的被太監(jiān)的綿羊的羔羊肉。
記住了吧，這是吃羊肉的心訣。
別光想著吃
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這是產(chǎn)羊絨的山羊
綿羊的油脂乳化后，可以做成護(hù)膚的綿羊油。綿羊的毛柔軟，富彈性，我們穿的大部分羊毛制品都是綿羊毛，除了更高級的羊絨。羊絨確實是山羊毛，它來自山羊春季時長出的一層小絨毛，鄂爾多斯著名的阿爾巴斯白絨山羊就是以此名揚天下的。普通的山羊毛還有另一種用處是做毛筆。另外，小羊皮的各種服飾和包包也都是用山羊皮做的。????
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